老舅说养猪吃肉

海潮山松

老舅吃酒席，话题最多的是吃肉，说他小的时候，盼过年，就是盼着能吃上肉，尝到荤腥就是解馋，猪牛羊鸡鸭鱼肉，那样都梦想着吃个够。

所以，只要他去酒店，散席后，非让同桌的年轻人把剩下的荤菜打包带走。还一遍遍重复说，他年轻时，想都不敢想能吃上这么丰盛的宴席，有这么多肉摆上席。吃不完倒入泔水桶里太可惜，打包回去热一热吃了不浪费。

再往下扯，老舅的话就刹不住了。又要说，他在供销社收猪卖肉的事。那个时候，商业局下属的食品公司属国有，下设的食品站全面负责一个地方的肉蛋奶供应。有供应，就必须有收购。供销社属集体，与农户联系面广，食品站把农村收猪卖肉的业务落到供销社，两个单位协调工作。

生猪的收购调拨任务主要靠供销社来做。那时候，农户最大的收益是养猪，养猪有粪肥，庄稼一枝花，全靠粪当家，往猪圈里垫上土，踩上几十天，就变成了粪，把粪土堆积起来，按立方算工分，谁家出的粪多，得的工分多，养猪能多挣工分。养猪的成本低，花几元钱买个仔猪，就不用再化钱。那些年，粮食产量低，人缺口粮，没有多余的喂猪。猪食是糠，淘米水，洗锅水。养一年才长一百三四十斤。

猪养大，名义上由食品站牧购，具体干活的都是供销社。生猪分5个等级。一级6角5分，低一级少3分钱。能长到二百斤的大肥猪才定一级，一年里难收几头。农家把养大的猪赶到食品站先验等级再过秤，拿着写明等级重量的条子去算账领现金，一下得到几十块钱，是公社社员一年里最大的收入。

挣工分的年月里，成年壮劳力干一天活十个工分，各个生产队的收入不同，一个工分净值也不同，最低的二分钱，最高的五六分钱。一斤猪肉七毛六，想吃肉买不起呀。一年里也就过春节，中秋节能吃点肉。

基层供销社的食品站平日里，不杀猪，那时，没有低温保存设备，隔夜的肉变了味，就得扔了。腊月里是买肉旺季，露天烧大锅退毛，往猪脖子上捅刀放血后，要赶紧拔猪鬃，猪鬃能出口创汇，那时喂的猪都是黑猪，毛多鬃长。

买肉的专挑肥肉买，膘越厚越受欢迊，猪板油抢着买，炼成猪油长年吃。猪下水两三毛一斤，一个猪蹄5分钱。

现在，有些人总说以前的猪肉怎么香，怎么好吃，猪肉香不香，与品种有关系，与饲养时间有关系。还有就是，天天吃肉，吃不出香味了，青菜萝卜吃几天试试。

老舅在供销社干了大半辈子，对收鸡蛋，收猪买肉这些往事记的清清楚楚，说起来头头是道。他还收购过牛羊，成群的往县里送。他常拿过去与现在比较，夸现在粮食多，饲料好，品种好，猪长的快，肉保鲜好。一年四季敞开买，想吃多少买多少，吃肉不再是期盼，不再是解馋。饭碗里天天有肉，是生活水平提高的重要标志。