肉丸子的制作

龙城飞将

今年过年，老婆为了做肉丸子，特意买了一个双层蒸锅。制作肉丸子的过程中，老婆要我当帮手，因此，我也了解了肉丸子的制作过程。

第一步，选料。

选猪肉，五花肉可以，最好是前腿肉。买肉的时候要求屠夫把肉用绞肉机搅碎。

还要准备适量的花生米、山粉或坨粉、糯米、食盐，根据自己的爱好，还可以准备斩碎的菱角或藕片。

第二步，搅拌。

把准备的肉、花生米、山粉或坨粉、菱角或藕片放到干净的器皿中，撒上适量的食盐，戴上干净的一次性手套，把原料搅拌均匀。

第三步，制丸。

把已经洗了两遍且滤干了的糯米，放到一个干净的盆中，把搅拌好的原料均匀地掐成小团放到糯米上打几个滚，拿出放到一个一次性杯子中摇动数次，再放回到糯米上打几个滚，肉丸子即已成型。

第四步，蒸丸。

把成型的肉丸子放到蒸锅里蒸熟。

蒸熟了的肉丸子即可食用，味道鲜美。如果要寄到远地方去，冷却后用保鲜袋装好，放到冰箱里冷冻。邮寄时，要放到泡沫箱中，箱子里还要放冰块保鲜。

我们开车去女儿家过年时，带了几十个肉丸子过去，全家人都评价好吃。昨天我们又做了一些肉丸子，也给女儿寄了几十个去，不过，运费就花了67元。

我对老婆说，应该把制作肉丸子的技术告诉女儿。自己学会了做肉丸子，不但成本会低廉很多，并且想吃就做，更加新鲜。制作肉丸子的过程，也是一种享受。大家说，对吗？

注：山粉即蕨粉，坨粉即红薯淀粉。

顺丰快递确实快！昨天九点半寄的快递，女儿今天的晚餐就吃上了可口的肉丸子。