推广羊肚菌，助推乡村兴（黄冈凤伦农业科技有限公司报告）

李国强

推广羊肚菌，助推乡村兴（黄冈凤伦农业科技有限公司报告）

羊肚菌产业发展的建议

近年来我国 羊肚菌产业发展十分迅速，由原耒的几百亩增加到几十万亩，市场仍然供不应求。羊肚菌是药食同源的健康食品，人们经常食用可没病防病，有病治病等功效。羊肚菌也是新.特.奇产品，对农村农业发展乡村振兴产业有重要的意义。

一.羊肚菌产业的现状。

发展规模令人满意，但是羊肚菌种植风险的把控能力不够。典型案例不少，略举一例，晋城市泽州县发展羊肚菌种植户10余户，其中下村镇上村村王建军种植户2023年种2.5亩，亩产1300斤，50元/斤，产值65000元，除去成10000元，每亩净利润55000元。 目前，党中央号召乡村振兴，种植羊肚菌是最有效的方法之一，一亩地一年的收益是种粮食及蔬菜的效益的 十倍，甚至是数十倍。从国内种植情况看，羊肚菌种植技术日趋完善，典型案例：河南省平顶山市鲁山县赵村第六小学 教师李国强业余发展羊肚菌，以惠众支农为宗旨，推广数千亩，国内的案例多的很，为啥要举河南李国强那？原因有以下几点：

首先、李国强发展羊肚菌敢于创新，传统羊肚菌种植要以小麦为主要原料，种一亩地要用上千斤小麦，大规模种植对国家粮食安全带来挑战，李国强采取无粮配方进行种植获得了很好的效益。

其次、李国强珍稀菌培育团队菌种价格低，其他公司菌种一斤5—20元，李国强珍稀菌培育团队菌种菌种2—3.5元。

第三、李国强珍稀菌培育团队免费技术交流，并且免费送技术资料。

第四，李国强珍稀菌培育团队种植模式创新，传统羊肚菌种植要建大棚，亩投入大几千到几十万一亩，并且基本农田不允许建大棚，李国强珍稀菌培育团队采用林地种植羊肚菌模式，在符合国家政策“五位一体”发展经济。

第五，我公司连续三年引种李国强羊肚菌菌种，取得了可以的实验效果，效益好，风险小。

二.发展羊肚菌产业存在的问题。

1、种植户菌种来源杂乱，缺乏统一管理，缺乏龙头企业带动。由于缺乏统一管理，菌种质量良莠不齐，有不少种植户亏损。

2、没有规范的管理标准。管理混乱，导致羊肚菌种植在人们心中误认为是羊赌菌，实际情况看，羊肚菌只要加强幼菇管理的黄金15天，一般亩产8000—50000元是很轻松的事。

3、没有统一的销售体系。由于销售渠道问题，给种植户带来不利影响，收购商压价导致种植户收益低。

4、没有菌种研发体系。大多数菌种来源于外地，由于运输等原因，会导致菌种品质下降。

三.发展羊肚菌产业提出的建议和意见。

1、成立羊肚菌种植协会。

2、开展羊肚菌种植技术交流学习活动。

3、重视羊肚菌深加工技术开发。拓宽销售渠道。

　 4、技术创新，发展黄色野生羊肚菌。

5、结合赤松茸、牛肝菌、香菇、木耳、周年发展，提高生产效益。

附：发展黄色野生羊肚菌产业的重要意义

近十几年来，在我国食用菌栽培领域中，一个新兴的发展项目——羊肚菌培育应运而生。追溯古籍文献：明代医学家李时珍在《本草纲目》中对其药用价值作了概述。现代医药学家研究发现：羊肚菌具有健脑提神，补肾壮阳，杀菌消炎，活血化瘀，抗病毒，增强人体免疫力，防癌和抗癌的功效，并能治疗消化不良，脾胃虚弱等症。位列“四大名菌”之一，为世界著名的食用菌。在食品、保健品、美容品和医药品领域有着广阔的开发前景。

当前我国羊肚菌产业的发展现状

相关资料显示：自2012年以来，我国羊肚菌的栽培面积由1000亩左右，快速发展至2021年秋的约25万亩左右，2022年20多万亩，2023年30万亩左右。栽培范围也由当初的云、贵、川地区，辐射至全国除台湾、海南、香港、澳门以外的其它区域。羊肚菌为土生菌，栽培工艺相较于香菇、木耳、平菇等常规木腐类食用菌简单许多，资金投入上也较后者少很多，其价格高昂，数倍于常规的食用菌，投入少、周期短等优势明显。在食用菌相关行业协会、媒体的持续报道和宣传下，受到人们热烈的追捧。许多地区将发展羊肚菌产业作为本地脱贫攻坚和乡村振兴的首选项目。在羊肚菌产业发展的过程中，通过行业内相关科研单位的专家学者、企业、合作社及农户的不懈努力，与产业发展联系密切的一系列野生菌株选育，太空育种技术应用，栽培与管理技术，配套的栽培设施和栽培模式也在不断的完善成熟中。如相关科研单位发明的羊肚菌交配型基因检测技术，优良菌种的制作、鉴定及评价体系的建立，土壤微生物成分的化验与分析，适宜种植区域及土质的选择，病虫害的防控，连作障碍的原理阐述，环境因子的调控，以及高产案例的点评和栽培失败的经验总结等。都极大地推动着行业技术的显著提升。羊肚菌栽培的成功率和产量也较之前有了很大的提高。由当初起步发展时的约50—150kg/亩鲜品，提高至如今的约200—1000kg/亩鲜品的产量。如陕西、河南、山东等地高产田块不断涌现，大田冷、暖棚设施化栽培模式成为发展的主流，部分林下发展羊肚菌种植也有较好的产量表现。另外，羊肚菌室内工厂化栽培实践也在国内多地展开，有的已经取得初步成效。如：中国科学院昆明植物研究所，甘肃通渭县马营镇大岘食用菌产业园，大连富森智能科技有限公司，湖北飘扬公司等。均在羊肚菌工厂化栽培方面有比较大的技术进展，实现单位面积的一定产量。

在羊肚菌产业如火如荼，一路高歌猛进的征程中，行业发展中存在的问题和矛盾也随之显现。其主要表现在：如今的整体栽培技术较之前有很大的进步和提升，但行业内每年仍有约70%、甚至更高比例的栽培户在赔钱。如：栽培中管理难度大，容易死菇，产量不稳，病虫害严重，极端天气导致的严重减产和绝收。有的人形容其为“杀人菇”，还有的人戏称为“羊赌菌”；许多人抱着发家致富的希望从事羊肚菌，到头来收获的却是令人沮丧的亏损。如成都平原连续多年出现大面积绝收的情况，导致栽培户遭受重大经济损失。十几年间，国内投资者损失几百万、上千万元的大有人在，亏损十几万、几十万元的则是不计其数。由此导致了许许多多的争议和纠纷。使其毫无争议地成为了当前食用菌行业中栽培失败率最高的一个领域。这些问题困扰着众多的从业者，影响着本行业能否健康的成长和长远的发展。

我国羊肚菌产业发展中存在问题的应对之策

要想找到当前我国羊肚菌产业发展中存在问题的解决思路，就必须从我国羊肚菌产业发展的历史中去探究其根源之所在。现代分子系统发育学研究显示：全球范围内共有三大羊肚菌支系，分别为：黄色羊肚菌支系、黑色羊肚菌支系和变红羊肚菌支系。目前，国内能够栽培的9个物种，经专家学者们一致鉴定其全部隶属于黑色支系。世界上三大羊肚菌支系的不同种群之间，羊肚菌物种的子实体发育形态、品质差异明显，适宜各自种群内物种生长的环境生态因子亦差别甚大。

　　现代生物学告诉我们：地球上现有的任何一个物种都有其存在的生存规律和适宜的发展方向，脱离或违背了这个原则，就必然会导致物种的衰败或消亡。迄今为止，地球上已经有数千万的物种灭亡。皆是因为物种栖息地的生态环境遭到破坏和改变，不能适应生存环境而导致的。达尔文生物进化论中“物竞天择，适者生存”的核心理论，对于我们破解在羊肚菌产业发展中出现的诸多问题有着重要的指导意义。若要研究和发展好羊肚菌这个产业，就必然离不开对其自然发生地生态环境的调查与分析。羊肚菌物种的人工驯化栽培需要尽可能的顺应、模拟和创建与其原始生境类似的条件。唯有如此，才能使其健康的生长发育、繁衍生息、经久不衰。反之，羊肚菌物种正常的生长发育就会受到严重的阻碍；容易生病，抗逆性差，菌种快速退化等一系列的问题就会接踵而至。如果这些问题长期的累积和发展，其造成的结果就是：羊肚菌商业化进程的放缓、停滞乃至于彻底的失败。如美国的变红羊肚菌工厂化生产，因为菌株的快速退化导致的破产，便是明证。当前，我国的羊肚菌产业发展中，病虫害严重，菌株抗逆性差，退化速度明显加快。如早先应用的梯棱品种已经退出了市场。因此，选育商品性状良好，抗逆性强的优良品种已是当务之急。而黄色羊肚菌物种则很有希望为我们找到一条更好的发展道路。下面我们将从两个方面论述发展黄色羊肚菌产业的重要意义。

1、黄色羊肚菌物种的适应性更好

首先，需要我们了解一下全球三大羊肚菌支系所属物种的自然分布情况。黑色羊肚菌支系的物种分布于亚洲、欧洲、北美洲、南美洲的温带和寒温带。在我国主要分布于云贵高原、四川、甘肃、青海、西藏、新疆等海拔高度在1500—4000米的高山、亚高山原始林区。目前在我国有13种。黄色羊肚菌支系的物种分布于亚洲、欧洲、北美洲、南美洲的寒温带、温带、亚热带和热带地区。该支系的物种多分布于海拔高度在0—1500米的低山、丘陵、平原地带。在我国除香港、澳门两地外，包括台湾和海南在内的其他省份均有发现。目前在我国记录的有17种。变红羊肚菌支系的3个物种主要分布在墨西哥湾、新几内亚、危地马拉及地中海沿岸的热带、亚热带狭小区域内。从以上三大羊肚菌支系的物种在全球自然分布的状况看：黑色羊肚菌支系的物种喜欢生长于温带、寒温带的高海拔原始林区生态系统；变红羊肚菌支系的物种喜欢生长于类似墨西哥湾地区的热带、亚热带生态系统；而黄色羊肚菌支系中的很多物种在寒温带、温带、亚热带和热带地区皆有分布。相当多的物种则是分布于温带1000米海拔以下的农田生态系统。如杨树、梧桐树下，苹果园，竹林内及低矮的灌木丛中；种植农作物的小麦，玉米，烟叶，甘薯田，蔬菜园，茶园，中药材及花卉苗木基地内，河沟边与杂草丛中；还有城市公园内林下、草坪和绿化带中；甚至是农家的院落，房前屋后，窑洞，地窖及柴草垛下均有发现。而黑色与变红羊肚菌两个支系的相关物种，在自然分布中是绝对不可能发生在这些地方的。

羊肚菌为子囊菌，同时也是土生菌。其一生中的营养生长与生殖遗传的、绝大多数时间都是在土壤中完成的。土壤内微生物的环境生态因子与羊肚菌物种的生长发育密切相关。土壤内微生物种类繁多，有各种各样的真菌、细菌、放线菌、病毒还有虫害。如螨虫、跳虫、烟灰虫、线虫、蛞蝓、蝼蛄、蛴螬等。另有耕地内残留的农药、化肥等。这些土壤微生物的环境生态因子，要比黑色羊肚菌物种的原始生境地复杂得多。加之低海拔地区的气候因子也与其原产地相差甚大，这两个因素叠加一起，是导致其病虫害严重、菌种抗逆性差、菌株快速退化的根本原因。我国目前羊肚菌产业的发展区域，除云贵高原、青海、西藏少部分高海拔地区外，大部分的栽培面积是在1500米以下的低海拔地区，以100—1000米海拔高度的丘陵、平原地区居多。如成都平原海拔在600米，汉中平原平均海拔在500米，豫东平原的商丘、周口平均海拔在100—200米……，而这些种植区域大多是低海拔的农田生态系统。是黄色羊肚菌物种自然分布较多的区域。显而易见，黑色羊肚菌支系的物种是不适宜在这些地区大面积发展的。这就好比把大熊猫放养至西伯利亚，牦牛迁徙到江汉平原一样，其后果可想而知。这应该是我们广大的羊肚菌从业者、以及即将进入此领域发展的朋友们，需要从根本上认知的风险。

在我国羊肚菌产业发展之初，由于认知和技术能力所限，只能驯化栽培出黑色羊肚菌物种，而不能驯化栽培出黄色羊肚菌物种。才导致了如今羊肚菌产业发展中失败率始终居高不下的局面。如在2022年的第七届全国羊肚菌大会上，刘伟博士在发言总结中指出：这是由于历史遗留问题造成的。通过对比，黄色羊肚菌物种的生态适应能力优势明显，是我们选育更加优良品种的优先选项。

　　2、黄色羊肚菌物种的品质更胜一筹

羊肚菌因其菌盖表面凹凸不平，呈蜂窝状，极似翻开的羊肚而得名。简单地从外观形态上可以看出，黄色羊肚菌物种更具代表性。从气味、口感上对比看：黄色羊肚菌支系的多数物种肉质较厚，香味浓郁。如果把干品的包装物打开，一股浓烈的菌香味就会扑鼻而来；而黑色羊肚菌物种的肉质普遍较薄，香味淡，口感也较黄色羊肚菌物种逊色不少。当前，市场上流通的羊肚菌有三个种类：野生的黄色羊肚菌，野生的黑色羊肚菌和人工种植的黑色羊肚菌。大多以干、鲜品的形式流通于市场销售。纵观国内的农贸市场，野生黄色羊肚菌产品在市场上的售价，往往要高出类似品相质量的黑色羊肚菌1—2倍的价格。国内众多野生菌经销商，将收购而来的野生黄色羊肚菌称之为“黄货”（业内术语），其收购和销售价格均比相同品质的黑色羊肚菌高出不少。据北京、上海、广州、深圳等一些珍稀菌经销商反映，有的客户在选购相关羊肚菌产品时，点名只要黄货（野生黄色羊肚菌），其他种类的不要。前几年，在河北安国和安徽亳州药材交易市场，调研羊肚菌药用市场流通情况。多位药商反映：医药厂商采购用于制药的羊肚菌材料，绝大多数是野生的黄色羊肚菌，尖顶黑色的相对较少；还有的药厂采购员只要黄色羊肚菌，黑色的不予采购。多数药商认为：黄色羊肚菌药用价值更高，他们称为“药蘑菇”，黑色羊肚菌次之。黄色羊肚菌由于色泽金黄，香味浓郁，也是烹饪上的上等食材。国内的许多餐厅、饭店将其列为上品，作出的美味佳肴深受顾客欢迎。其售卖价格也较用黑色羊肚菌制作的同类菜品高。在国外，欧美人也更喜爱食用黄色羊肚菌产品。我国的陕西、河南、河北、山东、云贵地区、四川、陕西、山西、甘肃、东三省及新疆，每年都会有很多经销商组织野生黄色羊肚菌货源出口外销，其国际售价也较黑色羊肚菌高出许多。此外，巴基斯坦，土耳其等国出产的野生黄色羊肚菌产品在欧美市场也深受欢迎。

综上所述，黄色羊肚菌物种的生态适应能力强，商品性状优良，是我国未来羊肚菌产业升级的最佳选择。业内专家也对其予以期望。如中国菌物学会羊肚菌产业分会会长赵永昌老师在之前的全国羊肚菌大会上指出：应加强对耐高温黄色系羊肚菌的驯化，选育出更加优良的新品种。四川省农科院食用菌研究所的唐杰、王勇、何晓兰、彭卫红等学者也在《羊肚菌产业发展关键问题研究进展》文章中指出：应加强对黄色支系羊肚菌的驯化，获得具有商业开发价值的新品系，建立相应的配套人工栽培方法。如果真的能够驯化出具有商业价值的黄色羊肚菌物种，那一定会对我国未来羊肚菌产业的健康发展起到非常积极的作用，意义深远！

　　综上所述，羊肚菌种植是助推乡村振兴的好项目，政府只要重视，给与正确引领，健全管理体系，规范行业标准，支持技术创新。那么羊肚菌种植必将促进我县农场经济发展。

李国强

2025年2月9日