<p class="ql-block">木须肉，又称木樨肉，是一道传统的北方名菜，属于鲁菜系中的孔府菜。这道菜的主要原料包括猪肉片、鸡蛋、木耳等，因其色彩鲜艳、味道鲜美而广受欢迎。关于木须肉名字的由来，有着一段有趣的历史渊源。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">名字的演变</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">木须肉的原名实际上是“木樨肉”，其中“木樨”指的是桂花树。由于桂花树在秋季开花，花朵呈黄色，形状和颜色都与炒熟的鸡蛋相似，因此老北京人将炒鸡蛋称为“木樨”。在老北京的方言中，为了避免使用“蛋”这个字（因为它在日常用语中与一些骂人的话相联系），人们将鸡蛋称为“鸡子儿”，而炒鸡蛋则被称为“摊黄菜”或“木樨汤”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">随着时间的推移，“木樨肉”的名字逐渐演变为“木须肉”。这种变化主要是由于语音的变化和文字的简化。在北方方言中，“木樨”读作“muxu”，而“xi”音在受到“木”音的影响下变成了“xu”音，因此“木樨”就被写成了“木须”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">文化背景</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">木樨肉的名称不仅反映了北京地区的饮食文化，还体现了古代人们对食物命名的艺术。虽然木须肉并不是直接使用桂花作为食材，而是因为炒鸡蛋的颜色和形态类似于桂花，所以得名“木樨肉”。</p> <p class="ql-block">综上所述，木须肉之所以得名，是因为其主要食材之一——炒鸡蛋的颜色和形态类似于桂花，而桂花在古代汉语中被称为“木樨”。随着时间的推移，由于语音和文字的简化，木樨肉逐渐演变为今天的木须肉。这道菜不仅是一道美味佳肴，也承载着丰富的历史文化内涵。</p>