<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 韭菜，学名Allium tuberosum，是百合科葱属多年生草本植物，在天朝上国有着悠久的栽培历史和深厚独特的文化底蕴。 </b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 韭的植株紧凑，叶片扁平且呈线形，颜色浓绿，表面覆盖着一层薄薄的蜡质，不仅能减少水分蒸发，还让它看起来特别的油亮光滑。其根系为弦状须根，分布较浅，因而主要集中在土壤表层。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 可别小看那一簇簇弱不禁风、通体深绿且时时透着刺鼻腐臭的草根尤物，却总在无时不刻牵挂着皇家膳房逢年过节、宴宾待客之盛宴走势，尽管，搜遍了满汉全席108道荤素菜品集合，用了20000倍的放大镜也没能找到它曼妙的踪影。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 事实上，只源于连个像样的配菜及佐料表都排算不上的，萌发于草根、成长于腐土、寄身于田坎沟边，若时运颇佳，躲过了“六月韭沤堰沟”的档口，或许于市井小厨里多少还能混个“三月韭香破口”俏身价，但在高堂御厨之手，即便是挨了千刀万剁浑身整的稀烂、且浸了盐巴、挤了绿汁再耗了八辈子气运，争破了头皮骨髓好歹裹上了点烂性的肉糜，最终也就充其量能落下一个称作“韭菜馅”的名分罢了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 韭的生命力堪称顽强，纵观各种菜属物种，唯其具备旷世超强的再生繁衍能力。每次收割后，它均能迅速从鳞茎中萌发出新的叶片，这得益于其独特的生理结构和生长特性。只要保证土壤“充足”的养分、“适宜”的水分，它便又能一茬接着一茬地生长，持续不断为人们提供极其新鲜的食材。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"> 韭，再割都是会有的，生生不息，因而自始至终，天选就是个极好的操刀练手物种。</b></p> <p class="ql-block"><i>（注:配图源自网络)</i></p>