<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">韶关翁源：连溪米面——无法抗拒的客家美味</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">@这里是客家 2025年01月07日 15:57 广东</span><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/tXz0wsMlHfcD6k6V4_OCvg" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:15px;">网页链接</a></p><p class="ql-block"><span style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:15px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">韶关市翁源县，这片富饶的土地，以其独特的地理环境和宜人的气候，孕育出众多独具特色的地域产品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其中，产于风景秀丽的江尾镇连溪村，有着一百多年传承历史的“连溪米面”，是翁源客家人餐桌上必不可少的佳肴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">米面外观晶莹透明、线条均匀，完美地保留了大米的悠悠香味，入口软滑可口，别有一番风味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">米面的制作从清晨开始，精选的本地冬米在山泉水中浸泡，吸收水分精华后，米粒饱满，洁白如玉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">随后，石磨缓缓转动，稻米被细细碾碎，历经磨练后成为细腻的米浆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">柴火灶上，水汽升腾，蒸煮的火候恰到好处，寸寸把握着传统手工的精髓。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烈日下的晾晒，是阳光与米香的终极融合，赋予了米面筋道挺拔的质感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">连溪米面制作技艺繁杂，凝结着翁源人的智慧和丰富的劳作经验，而此传统技艺也在2023年被列入韶关市第七批非物质文化遗产名录。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">浓缩一方山水的馈赠，凝结一方农人的匠心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，江尾连溪米面以质朴的姿态进入千家万户，成为翁源独具一格的重要标志，而这离不开一批企业家扎根乡土、惠泽民生的情怀，深耕农业产业化的坚守，让江尾连溪米面更好地滋养着世代翁源客家人的味蕾，承载无法割舍的乡愁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">来源：翁源县融媒体中心</p><p class="ql-block">编辑：李升</p><p class="ql-block">审核：李莹</p><p class="ql-block">监制：钟宇锋</p><p class="ql-block"><br></p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/tXz0wsMlHfcD6k6V4_OCvg" >查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有