生活技能（1）灌汤包做法

叮当

　　灌汤包做法

用料：精粉1公斤，肉馅700克，香油70克，酱油50克，面酱30克，精盐30克，姜末10克，味素8克，绍兴酒20克，鸡汤适量。

做法：

（1）将肉馅加酱油、精盐、面酱、姜末、味素、绍酒拌匀，分数次搅入鸡汤成稀糊状，搅入香油即成馅。

（2）面粉加温水600克和成面团，揉匀搓成2厘米粗细的长条，揪成每两四个的面剂，擀成直径6.6厘米的圆皮，然后托皮打馅，用提褶法，每个包子必须有18个褶，收口呈敞口金鱼嘴形即成。上屉用旺火蒸约八分钟即熟。

特点：馅大汁多，滋味鲜美，皮薄美观。