<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 记忆中，我做过一次糖环，而且是惟一的一次。</p><p class="ql-block"> 那是我读广西银行学校的第一个寒假，也就是上世纪八十年代初。过完春节即将返校之际，我想着要给来自广西各地，住同一个宿舍的同学们，带一些我们当地的特色美食，于是便想着做糖环。</p><p class="ql-block"> 之前，我们家从未做过糖环，过年大多是包粽子，而且是我们老家一个一斤多重那种大粽子。粽子煮熟了，从锅里挑出一只，剥开粽叶，热气腾腾的粽子就摆在饭桌上，一家人围坐着吃，其乐融融。那时候糯米是需要定量分配的，包了粽子就没有太多的糯米来做其他美食，包粽子不仅划算，而且能吃饱。糖环只不过是一种零食，是小吃。况且过年父母单位的矿食堂有许多糕点美食供应，想吃就去食堂打，比较方便。矿商店还有一种叫做中果的美食出售，味道与糖环相似，也能解一下馋。</p><p class="ql-block"> 听说宝贝孙女要做糖环，我阿婆立马弄来了糯米，将糯米淘洗干净，滴水晾干后，拿去碾米厂打成粉。回来烧火将黄糖片煮成水，趁热与糯米粉一起搅拌，然后将糯米粉揉搓成团，再将揉搓好的粉团切成块压成饼状，用剪刀剪裁成一圈一圈长长的筷子一般大小的细条，就可以做糖环了。</p><p class="ql-block"> 虽然，我们没有做过糖环，但平日邻里关系和睦，各家各户都会分享一些自己家做的各种美食，所以我们也常能吃到糖环。因为没有做糖环的模具，祖孙俩凭着印象做，我阿婆做的糖环像模像样，而我拿着细长的粉条，东串串，西串串，就是做不出好看的糖环来，干脆就按照自己的想法做出向日葵及太阳的形状，觉得好吃就行了，管它好不好看。</p><p class="ql-block"> 我们串好了几十个成形的糖环后，便在灶膛里升火，铁锅倒上油，等油烧热，把做好成形的糖环一个一个轻轻的放入油锅里，糖环浮起后用筷子不停的翻动，不一会金黄色的糖环就出锅了，吃一口自己亲手制作的香脆香脆的糖环，满满的成就感！</p><p class="ql-block"> 当时，我生活在昭平县境内交通不便的古袍金矿，信息相对闭塞，也由于我的孤陋寡闻，我一直以为糖环是我们矿里独有的美食，殊不知矿山行政方面虽然不归属昭平县管辖，但我们长久生活在当地，饮食方面早已受到附近乡村潜移默化的影响，尤其是受到桂江一带的饮食文化影响。</p><p class="ql-block"> 直到回到昭平工作，才知道糖环是昭平县过年的特色美食，无论乡村还是县城，糖环是春节期间昭平县老百姓家必不可少的一道美食。我的一位朋友，每到过年她都做会很多糖环，走亲访友时分送给亲戚朋友。我的亲戚朋友也年年送糖环给我。此时糖环不仅仅是一种美味的食物，更是承载着传递祝福，联络感情，象征美好的重要使命。</p><p class="ql-block"> 糖环作为昭平县的传统美食，其形状为圆形，其寓意环环相扣，团团圆圆，生生不息，2009年8月被列入县级非物质文化遗产，糖环的制作得到了保护和传承。</p><p class="ql-block"> 现在过年的美食，人们有很多的选择，做糖环的人相对少了，但仍然有人在坚持，我有两位邻居一直在做，但凡知道她们在做糖环，我都要去看看，不仅仅是为了糖环，更是为了感受大家坐在一起的热闹，及一份浓浓的年味，感受传统文化的深厚魅力，还有一份藏在心底遥远的回忆……</p>