<p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:22px;">姚 彤·首创</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 乙酸（CH3COOH）是山西老陈醋的核心物质，科学证明，他是生命之源。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 2009年，在美国UW-Madison召开的AAS全国会议上，UI射电天文学家戴维·梅林格率领的研究小组宣布，在距地球2.5万光年（一光年的距离约等于94500亿公里）、由气体和尘埃构成的“人头马B2北”星云中发现了微量的乙酸。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 即是说远在47亿年前的星云中，地球上尚无生命之前，乙酸就存在了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 乙酸与星际空间的氨可能通过“暗化学”在结冰的尘埃颗粒表面化合，形成最简单的氨基酸——甘氨酸，氨基酸正是生命化合物蛋白质的基本单位，所以乙酸在生命起源中扮演了最重要的角色，是生命之源。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 美国加州大学伯克利分校生物学家罗伯特·达德利认为酒醋上瘾是一种从猿猴开始的“进化的后遗症”。其实不然，这是生命基因的原始呼唤。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 为纪念宇宙星云中的这一重大发现，和对怒放生命的赞美，笔者将地球上OTP酸味受体慧命代际总结表达为：云陶。（已注册）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 376年前，云陶酱香醋便随着医学大家傅青主之名首誉华夏。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 美国语言学家、人类学家丹尼尔L·埃弗里（Daniel L. Everett）研判原始部落40年后，在《言语的诞生 : 人类最伟大发明的故事》中写到：“直立人通过号叫声的高低、粗细、长短等进行沟通”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 由此而知，距今700万年前的智人已使用音符发展了智慧文明，并确立为沟通媒介和标准，后增加了眼神、手语、画符、结绳，从而产生了言语和文字。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 音符、画符（象形）、言语、文字是人类技能标准和沟通标准的四次革命。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 3600年前的中国，人们即便能够口传心授，有了文字，其技艺与思想的推广也很困难，原因之一是各地的土语、文字形意不一样。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 据统计，春秋战国时期，有140多个诸侯国，各地语言不同，后期有“六国文系”和“秦国文系”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 直到公元前221年，秦始皇统一了中国，实行了书同文、车同轨、度同制、币同铸、行同伦、律同颁。出现了最早的“国标”。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 即便到了现在，世界还有6000种语言。中国还有五大语系、80多种语言、30多种文字。可见标准推广的艰难和漫长。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 然而，一项技艺标准好不好，能不能被重视和推广，关键看历史地位、地域分布、人口影响等因素。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 目前，联合国共有6种官方工作语言——英语、汉语、法语、西班牙语、俄语、阿拉伯语。之所以选这6种语言作为世界通用标准，主要是这些语种的历史长、地域广、人口多、影响大。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 中国多种微生物发酵谷醋的标准史与这一发展规律异曲同工。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 中国的四大名醋品类标准，基本上源自以中华名醋之花云陶酱香谷醋的工艺，这与中华的文明起源、人口迁徙、历史地位与影响力关系极大。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在中华一脉相传的谷物酿造技艺史上，中华谷醋共有14次标准的开创、升级、变革，基本上代表了中华名醋的标准演进史。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 距今2539年前，《韩非子·外储说右上》篇中就记载了“狗猛则酒酸”的故事。《齐民要术》载：“过日暮不饮,酒必致酸”。公元1789年，"近代化学之父"，法国著名、化学家，生物学家安托万•洛朗•拉瓦锡（Antoine-Laurent de Lavoisier），在糖液乙醇发酵实验中生成了醋，由此证明醋由酒氧化而来。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 生活中的人们或生物可以离开酒，但无法离开“心悦香云”的菜品主料：酵醋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 云陶酱香醋采用微生物植物自然发酵、陶“瓮”为发酵容器、红心大曲固态发酵、高粱“清蒸”、熏醅淋滤、窖藏陈酿六个全球食醋最早的生产工艺标准酿造。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 他集名醋、名医、名方、名药、名艺、名品、名吃为一身，成为博大精深的人类根祖文化、物我相容的鲜活载体，中华文明的重要基因，被学者称为“全球食醋活化石”和“世界酿醋史的活态标本”。是世界食醋产业的奠基者，传承世界食醋文化的火炬手，世界微生物谷醋酿艺的教科书，见证全球谷醋历史的活化石。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 云陶香在中国，代表了发酵食醋的最高标准。在全球，代表世界食醋的发展趋势！被誉为“香醋之源，文化之根，酱香之祖，中華醋魂”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 五粮酿造的云陶酱香醋的每一滴夸克都闪耀着天人合一，无比神奇的活力，如同一本人类OTP“酸味”受体与微生物发酵和谐发展的演进史，开启了中国金丹术中“华池佐味”的时光之门。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 考古学家在公元前2万年的中国仙人洞遗址中发现了陶片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（一）、一万年的微生物植物发酵史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 中国微生物学创始人方心芳院士曾言：“最早利用微生物生产食品的民族，是最聪明的民族”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 《美国国家科学院院刊》(PNAS)撰文：中国上山文化遗存，揭示了距今1万年前的中国古人 已掌握了用红曲霉、酵母等微生物技术，并使用陶器乘稻米、薏苡、稗草、小麦族、橡子、百合等粮食酿造食醋的技术。是这个星球上最早利用微生物技术酿醋的文物存在。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 同时标志着中国人类智慧文明的载体微生物发酵食醋标准的首次诞生。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（二）、9000年的白酒醋、米醋、果醋、山楂酒醋、葡萄酒醋、蜂蜜果醋等风味醋发酵史。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在距今9000年前的中国贾湖遗址酿醋文物中，科学家提取出了古人用大米、蜂蜜、葡萄和山楂等食物发酵的酒醋残留：有机酸之一的“酒石酸”。这一震惊世界的发现，将全球各类食醋的历史拉长至9000多年。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 酒石酸为人体“酸味”受体基因的存在提供了科学依据。BCM研究表明OTP“酸味”受体，一直流淌在38亿年地球生物及人类的DNA中，成为这个星球最令人最上瘾的味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 现代微生发酵的中国山西老陈醋成为人类OTP“酸味”最极致的表达及这个星球营养最丰富的天然长寿食品。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 标志着谷醋、米醋、果醋、葡萄酒醋、香醋、蜂蜜醋等微生物发酵食醋全球第二次标准的诞生。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（三）、6000年的陶瓮酿醋史</b></p><p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">陶瓮酿醋是仰韶文化时期，中国谷醋酿造工艺提速后的产物。是中国酿醋技艺第三次标准的诞生与推广。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1981年太原出土了仰韶文化中晚期酿醋文物：小口尖底瓮“酉瓶”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 这是最早的“陶翁标准”。是以发酵器具开创的初始标准，是典型的“象形标准”。“陶瓮是中国制醋鼻祖”。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">太原镇城村仰韶中期文化遗址</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 该遗址内共发掘仰韶时期灰坑98座，窑11座，出土大量陶片以及石器、骨器、兽骨等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 小口尖底瓮是甲骨文醋左偏旁的“酉”字。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">甲骨文</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">当时食醋是很贵重的奢侈品。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">小口尖底瓮是“尊”字的字源</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 有史学家考证，中国仰韶时期的酿酒醋方法，直到商朝还在使用，并通过陆路传到中东各国。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">距今5100年前古埃及酿醋场景。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（四）、3275年的制曲史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 中国历史最悠久的皇室文集《尚书·说命·下》记载：“若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟盐梅”；《尚书·幻氏传》中说：“酒醴须曲蘖以成，盐咸梅醋，羹须成醋以和之”。就是说，早在殷商武丁时期（公元前1250年-公元前1192年），商朝人开始跨步，凝聚前人的文明，将酿造文明凝聚到一个新高度，发明了“曲蘖”，即制曲就已经诞生了。这是酒醋史上的飞跃，为现代微生物发酵食“醋”奠定了基础。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 这是中国酿醋技艺第四次标准的诞生与推广，是以制曲技艺开创标准。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">甲骨文中“云陶香醋”字样</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（五）、3124余年的国学史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 公元前1100年周朝古籍《周易》中最早记载“自强不息,厚德载物”；战国时期皇室文集《尚书》中记载了中华民族优秀传统文化“忠孝仁义”，与云陶香国学文化的开创历史和核心内涵完全一致。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（六）、3071年的传播史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 中国科学院著名微生物发酵专家程光胜研究员在《山西老陈醋》一文中写道：“醋和酿造方法可能是从中国传播到其他国家”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 明末清初文学家、史学家张岱根据历史古籍编写的《夜航船》记载“殷果作醯”。赵信《醯略·诗文·醯赋》同样记载了“造作于殷果”。既在商朝末年，谷醋成为奢侈品，为皇家所酿专享。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 公元前1046年，商纣王的10万大军联同家属25万人，飘洋过海将“殷果作醯”技术带到北美。并称“殷地安”醯。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">罗马手持醋杯的雕像</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 公元前五世纪罗马帝国的乘醋陶器上酿醋陶器图案。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（七）、3071年的文学史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 西周初年古代经典文献《诗经·绵》中有“陶复陶穴，未有家室”，形容一个高居于云中的窑洞。这是“云陶”最早的文学记载。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 《诗经》中“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”里的“菹”是指腌渍加工的蔬菜，而腌渍蔬菜的过程中使用微生物“乳酸菌”发酵的醋。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在厌氧条件下代谢产生酸，从而使蔬菜发酵成酸菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（八）、3052年的国醋史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 公元前1027年，西周著名政治家、思想家周公姬旦辅助周成王制定了包括酿醋机构在内的奴隶制国家统治机制。《周礼》记载：西周王室继承商朝传统，通过国家“公室制作坊”酿醋。并设有醯官。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 《史记·货殖列传》中述：“通邑大都，酤一岁千酿，醯酱千瓿，蘖曲盐豉千荟……”这说明，秦朝通邑大都，已有专门生产和经营酱、醯、盐豉的商人。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（九）、3000多年的蒸酵史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 大辛庄遗址出土的一件商代铜鸮卣内发现距今3000年前的蒸馏酒醋装置。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 道家文献《道藏》记载出书于公元1世纪前后东汉的《黄帝九鼎神丹经诀》载有“华池”醋。汉代以后才称醯为醋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 这是中国酿醋技艺第五次标准的诞生与推广。以蒸酵技艺开创标准。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（十）、2645年的六物酿醋史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 距今2000年前，中国酿醋业达到鼎新时期。西汉礼学家“戴圣”于公元前620年典籍《礼记·月令》篇官方记载酿醋“兼用六物”、“五齐六必”与云陶香酿制古训和秘诀一脉相承。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 战国时代之前，醋是帝王贵族日常生活及丧礼不可缺少的用品。这是中国高粱、水稻谷物等酿醋硬件标准的诞生与推广。此法一直延续至今。这是中国酿醋技艺的第六次标准及推广。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（十一）、2279年的制药史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 司马迁在《史记》记载战国中期由于道教炼丹用醋，燕国酿醋兴起。这也是第一次将醋用于道医、化学领域。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 成书于公元前一世纪的古医书《神农本草经》中说：“酸酱，一名醋酱，生川泽”。</b></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（十二）、1999年的熏醅史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 源于道教的东汉早期简牍《医药简》中记载了熏醋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 这是中国酿醋技艺第七次标准的诞生与推广，是以熏制技艺开创标准。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（十三）、1805年的苦酒命名史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 汉代刘熙《释名》书中“释饮食部”解读“苦酒”：淳毒甚者，酢苦也”。首次提出苦酒的概念。为“云陶”概念的确立奠定了基础。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 东晋时期葛洪所著的《抱朴子·内篇》（成书于公元317年）中有“覆之三岁醇苦酒上”的记载，苦酒第一次在中医学中成为专有名词。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（十四）、1800多年的国际贸易史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 公元三世纪，东汉时期，道教酿醋蒸馏器通过丝绸之路经阿拉伯传入印度、伊朗、埃及法国、德国、奥地利等欧洲国家。阿拉伯人称之为“炼金术”alkimya。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 公元369-409年东晋废帝太和三年，传到日本和泉，并称和泉醋酿造法。公元630年，随首批倭国遣唐使将云陶香及酿艺传入日本。源顺《倭名类聚抄》﹝日本平安朝中期﹞称为“唐酒”；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（十五）、1743多年的加香史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 晋朝著名的炼丹家葛洪﹝公元281—361年﹞继承了中国早期炼丹理论，在《抱朴子内篇·杂应》中记载云陶香中加七、八种本草。【</b><b style="font-size:22px; color:rgb(25, 25, 25);">葛洪</b><b style="font-size:22px;">《肘后备急方》中的方剂后被屠呦呦采用，获得诺贝尔医学奖，被誉为“神药”。】</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 这是中国酿醋技艺第八次标准的诞生与推广，是以加香技艺开创标准。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（十六）、1639年的固态发酵史 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 唐代著名医药学家和道士：贾思勰在《齐民要术》中记载的“酒糟酢法”等两种固态发酵工艺。并总结道教酿醋经验，记载了“秫米</b><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">﹝粘高粱﹞</b><b style="font-size:22px;">神酢”。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 这是中国酿醋技艺第九次标准的诞生与推广，是以固态发酵技艺为开创标准。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（十七）、1475年的名醋史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 李百药撰《北齐书》记载：“并﹝太原简称﹞、汾间以为贵品，名之曰乾酢酒﹝指道教运用八卦思想做干酿醋﹞”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 保质期上有了很大突破，可以长途运送不腐败，回味悠长，并能达到极高度数。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（十八）、1298年的诗醋史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 唐朝及之前，醋是珍贵的调味品。道士李白创作于公元726年的《静夜思》床前明月光的“床”指酿醋用的“糟床”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “步随仙路远，意入道门深”的唐代状元崔曙留下千古名句“三晋云山皆北向，陶然共醉菊花杯”。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">崔曙望“三晋”云山</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 南朝梁时期大臣、文学家、史学家萧子显撰《南齐书·良政传·虞愿》：“﹝ 信仰道教的宋明帝刘彧 ﹞食逐夷积多，胷腹痞胀，气将絶。左右启饮数升酢酒，乃消。”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 南宋道教所酿醋为“官醋”。宋·庄季裕（山西太原人清源人）《鸡肋编》中：“建炎后俚语，有见当时之事者。如：‘仕途捷径无过贼，上将奇谋只是招。’又云：‘欲得官，杀人放火受招安；欲得富，赶着行在卖酒醋。”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《别岳州》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">陈与义【南、北宋之交】</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">朝食三斗葱， </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">暮饮三斗醋。 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">宁受此酸辛，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 莫行岁晚路。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> <b style="font-size:22px;"> 《望江南（秋日即景）》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">刘辰翁·南宋</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">梧桐子，看到月西楼。 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">醋酽橙黄分蟹壳，麝香荷叶剥鸡头。 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">人在御街游。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 史学巨著《资治通鉴》的作者司马光（1019年—1086年）在《送裴中舍赴太原幕府》中云：“水碧晋祠春，飞觞不厌频”。用以称赞北宋时期山西酿匠在晋祠用泉水酿出好酒醋的记载。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（十九）、491年的晒制史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 《山西通志》：《中国中医科学院博士后研究工作报告——中医养生丹药龟龄集研究》记载：公元1536年大明嘉靖皇帝御药山西特产“龟龄集” 组方：“3年晒制醋膏”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 这是中国酿醋技艺第十次标准的诞生与推广，是以晒制技艺为开创标准。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（二十）、383年的高海拔红心大曲发酵史</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 明崇祯十六年（1643）傅青主《霜红龛集》中名诗《怀融苦酒远志忽漫》记载：“麴蘖几时办，龙钟今老翁”。傅青主为云陶香研制的高海拔红心大曲，被日本著名微生物学家坂口谨一郎教授称为：中国的第五大发明。曾为国藏汾酒专用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(25, 25, 25);"> 《看曲论》的诞生，为现代山西老陈醋传统大曲工艺标准奠定了基础。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 这是中国酿醋技艺第十一次标准的诞生与推广，是以高海拔红心大曲发酵技艺为开创标准。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（二十一）、381年的窖藏史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 明崇祯十六年（1643）傅青主《霜红龛集》中名诗《怀融苦酒远志忽漫》记载：“麴蘖几时办，龙钟今老翁。糟床乾菊月，雪窖信春风”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “色香醇浓酸，一醋九千年”。云陶香以中华《易经》、《道德经》、《黄帝内经》为哲学根基，以“六和之道、六和之法、六和之术、六和之器、六和之效”为理念和应用体系，总结了“以简为要、以久为效、阴阳同调”的医养思想和实践方法，创立了六和国醋文化。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 并形成了一个体系、六古酿艺、九香秘籍、二十七朝御用、131项瑰宝的中华药食同源、轻食养生文化史上独创的流派和生活典范，造就了6000年来“朝野共济、福泽万众”的宏图伟业，成为中华养生文化史上的里程碑。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 这是中国酿醋技艺第十二次标准的诞生与推广，是以微生物“窖藏”陈酿技艺为开创标准。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（二十二）、375年的酱香型老陈醋品牌史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 根据《清史稿》、文献著作；诗文碑刻、书法绘画、晋祠“云陶洞”景区等文物记载。远继近承的酱香型谷物香醋，以诗编存史，名为：云陶香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 《清史稿》记载：“山，喜苦酒。自称老蘖禅”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 清朝：是中国酿醋技艺第十三次标准的诞生与推广。窖藏陈酿出酱香型山西老陈醋逐渐成为酱香酒、醋的标准，全国趋之若鹜。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《中华醋魂》</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 大明永历二年，公元1649年，中医圣手，《七剑下天山》的傅青主</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">﹝公元1607年—1684年﹞</b><b style="font-size:22px;">创制出治愈妻子病魔的千古名方《闪跌血崩·逐痛止血汤》﹝《傅青主女科》卷上﹞。</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 清明节</b><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">﹝中华民族的情人节﹞</b><b style="font-size:22px;">，青主手捧妻子所绣“大士经”，潸然泪下，写下感天动地的诗句：“断爱十四年，人生爱妻真”</b><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">﹝《见内子静君所绣大士经》﹞</b><b style="font-size:22px;">。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 明弘光二年，公元1646年，为研制妻子“香消玉殒”的精方，提升《闪跌血崩·逐痛止血汤》等精方醋炮饮片、醋炙的功效，并使母亲龟鹤遐龄，青主运用广博的医学知识，改良嘉靖皇帝“养生国宝”醋膏仙方，将汾酒和熏醋酿艺和美融合，交香辉映，瓷坛</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">窖藏</b><b style="font-size:22px;">出酱香浓郁、金紫清亮、保健奇效的近代云陶香醋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “ 糟床乾菊月，雪窖信春风”﹝《怀融苦酒远志忽漫》 ﹞。创举如一颗璀璨的星辰，划破了历史的夜空，开创了世界独帜，中国酱香谷醋酿造之先河。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 史称：“老蘖芳烈苦酒”﹝释义：陈酿酱香曲醋﹞。山西老陈醋由此得名。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">晋祠云陶洞景区</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 康熙贤相陈廷敬，奉旨在风光旖旎的“汾水相思处，几度夕阳斜”</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">﹝《与比邻孙侍御怀傅隐君青主》﹞</b><b style="font-size:22px;">向青主垦请传授酱香醋秘方。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">康熙皇帝为云陶香御题</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:18px;">《</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">与比邻孙侍御怀傅隐君青主》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 清 · 陈廷敬 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">西山出屋角，峰色共东家。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">墙上频过酒，篱边数见花。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">岭云连岁晚，乡树极天涯。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">汾水相思处，残阳几度斜。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:18px;"> “汾水相思处，残阳几度斜”发生地——太原汾河畔。河对岸远是山西吕梁山脉</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 青主坚守民族气节，不为权贵折腰。于是，携母隐居晋祠香云馆</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">﹝杨二酉《石洞茶烟》﹞</b>。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 大唐状元崔曙的千古名句“三晋云山皆北向，陶然共醉菊花杯”如飘香的历史长卷，晕染了皇家园林风雅醉人的水墨丹青。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">傅青主：晋祠“瓮泉难老”画</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 青主在香云馆前如椽巨笔，纸落云烟：“云陶”。山西老陈醋以诗匾存史，名为：云陶香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">青主根据大唐崔曙千古名句“三晋云山皆北向，陶然共醉菊花杯”所绘画逸品：菊花。菊花，后成为太原市花。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 并撰“国醋之绝唱，无韵之离骚”的《穿吃醋》。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">傅青主墨宝</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 云陶香，是自强不息，厚德载物的民族精神的体现，是人间挚爱通往医学圣殿的生命交响；更是“忠孝仁义”美德，荡气回肠的激昂篇章。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 云陶香名句：“一尊倾紫海﹝酿醋大陶缸﹞，高韵﹝同“酝”﹞满青天﹝《怀融苦酒远志忽漫》青主 ﹞”的云陶香弦歌，余音绕梁，成为绵延不绝的中华醋魂。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">《傅青主女科》原名《傅氏女科仙方》记载大量云陶香醋精方。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 云陶花香满乾坤，清乾隆四年</b><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">﹝公元1739年﹞</b><b style="font-size:22px;">，御医受《傅青主女科》启迪，用云陶香炮制二十多味中药，研制出享誉世界的“宫帷圣药”。乾隆皇帝闻讯大喜，赐名“定坤丹”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 清乾隆二十四年</b><b style="font-size:18px; color:rgb(237, 35, 8);">﹝公元1759年﹞</b><b style="font-size:22px;">，满汉全席间的云陶香密方，经晋匠传至赤水河谷，由此诞生了神州南、北两大酱香醋酒鼻祖。开启了中华酱香时代的梦想旅程。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">﹝乾隆皇帝为云陶香御题﹞</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 中华诗词，至唐宋而天籁。世界酿造，至云陶香而观止。中华从此开启了大国酱香宏阔的新征程。云陶香，成为中华酿造文明中最绚烂的底色。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（二十三）、12年的国标史</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会于2013年12月31日发布了全球最高谷醋标准：GB/19777。这是第十四次谷醋国标。也是用现代科学评判标准，对晚明云陶香山西老陈醋零添加标准的最高肯定。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 2023年外交部向全球官宣推荐：天下第一醋，不愧是享誉中外。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 倘若把粮香馥郁的山西老陈醋比作表里山河中一场雄浑壮阔的交响乐，SinoTainfu云陶香，就是那气势磅礴，高亢激越的恢弘乐章。云陶香以含有2713种以上的营养物质，位列全球营养食品第一。被外国友人称为：东方圣水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 2022年1月27日上午习近平主席来到山西，亲自打耙体察了国级非遗山西老陈醋，赞许这“既是技术，也是学问，又是艺术”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 发出“做优秀传统文化传承者”，“把富有民族特色的传统文化产业发扬光大、推向世界”……让各种“非遗”变身“新国潮”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 伟人 “健康中国，醋能起到作用。添油加醋！”的习习儒风成为中华民族伟大复兴道路上、新时代的进军号和最强音。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “要努力从中华民族世世代代形成和积累的优秀传统文化中汲取营养和智慧，延续文化基因，萃取思想精华，展现精神魅力。”</b></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:22px;">——习近平主席</b></p><p class="ql-block"></p>