馒头干子

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馒头干子 体会生活的门道，让写意充实日常，使时间不去荒废，满足自己小成就感，度过每一天时光，戒掉内心的浮躁，让灵魂深处宁静，让心情充斥着美好回忆。 经常性的去排文列字，构思去写些打油小诗，不成文章的短篇杂谈，想到哪里就写到哪里，不修饰不夸张，不虚拟不放大，纯白话文，口语式的，写出真实的前天、昨天和今天。 有朋友说：“你就是在记流水账，文章就知道1234567，张家长里家短的去叙说叙讲，没有新意，土文土貌的缺少现代气息感。而且不爱用”调味料”去勾兑、去粉饰去伪装，写的都是些陈芝麻烂谷子的农村故事，年代感陈旧的都蒙上了厚厚的灰尘，小年轻根本就不爱看你这种老套笔墨，只有一些过来人，会去瞄瞄你这文章去打发时间，路过一笑的留下一抹回忆：嗯，过去是有这么一回事，我经历过…” 我喜欢看一档地理杂志节目，特别爱看人与自然，到了一字不拉一幕不忘的地步，我爱自然一草一木，尤其看到小动物在绿色中自由生长繁衍，我就会莫名的感动。天鹅背上的小宝宝，野鸭妈妈屁股后面跟一群小可爱，这种记实性的片场让我有种身临其境的感觉，融入就会产生一种幸福，有时让我幸福的不知道分泌了多少次内啡肽，还有那个叫什么多巴胺。 这个时候，偶尔想起了朋友建言，但人各有志，认识不同屏，也许他喜欢看地道战与革命样板戏怀旧，而我为什么非要让人家去换屏道、去看动物世界。想一想过后，我内心总会释怀，更没有了下意识的去辩解一个丁丑寅卯。 标题馒头干子，其实馒头干子与奶油面包同属一个祖宗，营养成分都是碳水化合物，多个奶油？不见得那种液体人人都能吸收。饿了来上一碗馒头干，加上点青菜汤一起煮，应该更实在更能够被吸收分解。 言归正传，絮絮叨叨把前文铺垫多了，恐会有跑题的嫌疑。 我讲的馒头干子，80后很少有懂，因为他们没见过，没经历过，更没有当事者清的去饱腹过。 馒头干子应该诞生于80年代之前，了尾于70年代末期，鼎盛在60年代，至于解放前有没有，不知道，因为我只是个人民公社、计划经济时代的“产物”。贫穷出生的我，懂事开始，对社会的耳濡目染，那个年代的状况，许多的过往，许多的重要生活，我似乎一直都记忆犹新。 我所能记得的旧物件，旧食品、旧环境，应当有些代表性，它代表的是一个时代的过往，一个时代的生活，一个时代的变迁与终结。 老的物件：罩子灯、马灯、绞脸盒子、针线匾子、水瓢、铜勺、草窝子、草鞋、笆斗桶、咸菜罐子、粪筐、簸箕、笆斗、扬掀、夜壶、小马子、粪桶、槡木扁担、磨盘、石头滚子…… 老旧环境：阮桥老街、老闸子、圩堤上绞关、河东水产站、大冰库、河西供销社、粮库、大会堂，观炮台…… 老的食品：脂油渣子、烧饼油条、挂面寿桃、咸菜豆腐、米糕耦粉、咸鱼腊肉、茨菇水芹菜、糯米圆子包猪油、野鸭章鸡大雁肉、馒头干子碎米饼…… 这么多的旧日印象，逐个去谈论道白，5000字的美篇限幅肯定不够，既是放宽到两万字都难圆其说。但拣一个叙叙旧，唠叨唠叨旧时候的情怀，还是能咀嚼出，那年那月那个时代的特有味道和特有的感觉！馒头干子：苏北乡村的做法，把馒头切片晒干再储存。馒头，是普遍存在的一种大众食品。但馒头做法有区别，现在的馒头科技狠活太多，发酵是苏打粉，增鲜剂增白剂，本质上麸色的面粉，非要人为去美容，漂白成煞白，蒸出的馒头像裹了一层白纸，白的渗人。据传有的黑心商家还往面粉里添加滑石粉，这些狗日的想没想过，这种造孽就不怕有报应吗？ 馒头，现在是花样百出，豆沙菜馅芝麻糖，红豆绿豆萝卜丝，豆腐白菜肉当中，奶油味的也很疯。最奢华的当数汉堡，夾菜夹肉夾火腿肠，一块汉堡卖出五六斤面粉的价格，而普通肉馒头最让人头疼的是槽头肉淋巴肉，有些小食店不以为耻反以为荣，让人诟病愤怒！ 馒头，最正宗的是传统做法，原汁原味的面粉，用馊粥去发酵，上午和面下午蒸，蒸出的馒头随着热气飘的满屋三间，窗外都闻到麦香味。这种传统蒸出来的馒头没有孔洞，没有入嘴即化，没有怪味异味，只有筋道和绵柔，咬一口撕一块很有韧劲，配上大葱炒鸡蛋，再来一碗玉米糊稀饭，那叫一个清爽，等着和胃暖腹的上床，一夜安眠好梦。 馒头，传统的馒头，麸色喑白麦香浓郁，出笼略凉的时候去吃是最佳最时宜。两只下肚七分饱，弄个鱼汤那更好，而能够常常的去享用，养元气养体质，燕窝红肉都比不了。馒头是典型的东方食品，几千年的传承，是华夏种族的主要食品来源之一。 科普这种农作物，百度百科搜索： ‌小麦的起源可以追溯到西亚的新月沃地，据考证，大约在1.3万年前，当地的采集狩猎者开始采集和种植野生麦。直到5000年前，小麦被人类驯化为栽培作物，并逐渐传播到世界各地。‌ 在中国，小麦最初是在尧舜禹时代和夏朝初年传入并开始种植。小麦逐渐成为中原地区重要的粮食作物之一，推动了农业格局的改变。在汉代，小麦的种植技术得到了显著提升，战国时期发明的石磨在汉代得到推广，使得小麦可以磨成面粉，制作成各种面食，进一步推动了小麦的普及。 ‌古代‌：小麦作为最早被人类驯化的作物之一，推动了农业的发展和人类文明的形成。其种植和传播对人类社会的形成和发展奠定了基础。 ‌汉代以后‌：小麦在中国逐渐成为重要的粮食作物，尤其是在北方地区。随着种植技术的提升，小麦的产量和种植面积不断扩大，形成了“南稻北麦”的农业生产格局。‌纵观一二三，馒头其实、可能、也许在远古的尧帝时期就已经被开发，但那个时候，一开始做出的馒头，很可能多半是死面疙瘩（那时还没明白发酵手段），而且肯定是喑黑面粉，因为当时没有分离术，面粉麦麸碎一块，那时应当叫黑馍馍、黑粑粑、黑面疙瘩之类。 智慧的祖先，在经历过几千年的摸索演进，直到现在麦子早已成为了人类最主要的食品之一。而馒头一直是人们一日三餐最喜爱的面食，它的贡献是人类赖以生存的“主打歌”。 文章标题特出了馒头干子，是因为我本人对它的一种特别记忆，这种记忆永远抹不去忘不掉，尤在心里，更像似刻在脑海里一样。 六七十年代过年，除夕前几天，几乎家家户户忙着竹笼蒸馒头，蒸米糕，蒸咸猪头肉，一锅肚肺汤吃到腊月二十九，房里还有挂面一笆斗，茨菇半竹篓，木桶有黑鱼在游走，准备的咸野鸭送舅舅。 而馒头是过年的标配，那个时候过年，谁家要不蒸上个几笆斗馒头，几匾子水糕，都感觉没年味了，而且正月头上一直要能吃到正月半，过去老人都会讲：馒头年馒头年，家家户户喜过年，天天吃着大馒头，预兆明年又丰年。 几笆斗馒头，过个年肯定吃不完，怎么办？妈妈会有传统做法，基本过了初五小年后，妈妈会把多半馒头切片放在大匾里晾晒，春风裂石头，只几天时间里便晒的崩干，然后再收进笆斗放家里储存。 馒头干有很多用处，特别是对于我这个“公鸡头子”整个是小老鼠的米粮仓，玩饿了的下午茶，放学后的旧版“肯德基”，一笆斗馒头干子不超过两个月，我一个人猴子搬家便偷吃了一半。没办法，少年肚里长牙，石头做的馒头干子也能把它消化的只剩渣子。 馒头干还有妙用，分几类：待客、施含、木匠晚茶。 待客时，馒头干能当碗漂，比如姨夫姨娘来了，晌午来或下午来时，母亲会挽留吃个简餐，于是两碗分别盛上青菜叶子炸汤的三个鸡蛋撇子，在上面再漂上几片馒头干子，这叫蛋白片融叶青青，来的都是紧门亲，汤喝光来碗里吃的清，姨亲永远心连心。 施舍时，馒头干片就是一块块“银元”，那时要饭的像走马灯，天没亮就有跑门的，他（她）们背着破麻袋或挑着担子上门，有的口中念念有词，有的腔调唱的朗朗上口：“太阳一出红彤彤嘛，贵门大吉大利大富翁，老油柜上财神爷噢，保佑老爹爹一家运亨通，呃呀呀芝外啊，你们全家老小都健康，都健康……” 这时的长辈，会从房间笆斗里摸几片馒头干子，再加一两块切成菱形的糕块子递给来人，来人接住，并忙不的作揖回话：恭喜发财，恭喜发财，紧接着，又马不停蹄奔向下一家。 据说，这些跑户的一个新年下来，走村过户的最后，他们要的比我家存的还要多（那时代，比我们这里穷的地方很多。）所以他们每天的辛苦所得，带回去后，能为一家子老小度过难熬的春饥。 还有一种，就是木匠晚茶。过去的木匠上门一天有四顿饭，早中晚三餐，中间加个晚茶（午饭后与晚饭前的一次补餐）。晚茶基本上都是下挂面煮馒头干子，或者青菜煮锅巴之类。 木工活很累，过程很烦琐，那时候的木工匠，基本还处在一个手锯斧头砍的纯体力活时期，光开一根圆木就要一两天时间，一个在上一个在下的互拉大锯，师徒拉的是汗流浃背。 在当时，这种辛苦的手艺很苛刻，徒弟一旦入行，拜师学艺必须满三年，而这三年学艺的过程，对于一个聪明和不聪明的徒弟，日常对待是不一样的。聪明手巧嘴甜的，少挨不少斧头柄子敲，而愚钝不上进，又三鞭子打不出个慢屁的徒弟，惨了，天天挨打日日被骂，看见师傅就像看到师塾先生一样心恐。 在过去，木工匠也让人羡慕，必竟区别于老农民、区别于普通人挣工分吃饭。只要干一天，哪怕打个小板凳，箍个木桶，他们都不缺标配，有人为他们编了个顺口溜：每天一包烟，斜眼画线圈，三个徒弟两个巧，还有一个忙点烟。餐餐有荤腥，还有小酒熏，漂亮寡妇拉家常，一斧头弄伤了大腿根。 现在纯传统的木工没有了，馒头干子也没有了，科技的发展终结了老传统老行当，也终结了只为吃饱饭的旧年代，但回忆起那个朴素的时期，总有一丝丝抹不去的美好。 谢谢阅读！！ 勤劳的木工 竖木梁 墨盒子 手艺家伙 榫卯结构 钻子 拉大锯 木锯干活