喝懂一杯中国茶【49】

闲看落雪🌨

茶与健康：新春佳节怕长肉喝什么茶好呢…………

过年期间，美食佳肴琳琅满目，聚餐不断，稍不注意体重就蹭蹭往上涨。要想在享受美食的同时避免身材走形，茶饮是个不错的帮手。以下几种茶，不仅能助你抵御脂肪，还能增添年味里的清新与健康。

首选普洱茶

普洱茶是降脂高手，醇厚回甘普洱茶分为生茶和熟茶两种。生茶口感较为强烈，有苦涩味，但回甘持久；熟茶则经过特殊发酵工艺，口感醇厚，汤色红浓。对于过年怕胖的人来说，熟普洱茶是更好的选择。

它含有丰富的微生物菌群，这些菌群在肠道内能分解食物中的脂肪，将其转化为能量消耗掉，从而起到降低血脂、减少脂肪堆积的作用。在过年期间，当你享用完丰盛的菜肴，喝上一杯普洱茶，不仅能帮助消化，还能让你的肠胃更加舒适。

第二款可以在熟普中搭配陈皮

普洱茶中的茶多酚、儿茶素等成分能够加速体内脂肪的氧化分解，提高基础代谢率。而陈皮中的挥发油成分则有助于促进肠胃蠕动，加速食物的消化和吸收，从而间接促进新陈代谢，减少脂肪堆积。

此外，陈皮普洱茶还具有利尿消肿的作用。陈皮中的橙皮苷等成分能够帮助排出体内多余的水分和毒素，减轻水肿型肥胖。普洱茶中的咖啡碱成分也能促进尿液排出，进一步辅助消肿。

在选择喝陈皮熟普的时候，建议选择年份较长的普洱熟茶，其口感醇厚，陈皮则以新会陈皮为佳，其香气浓郁，营养成分丰富。

第三可选乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，它既保留了绿茶的清香，又具有红茶的醇厚。乌龙茶中的茶多酚和儿茶素含量较高，这些成分能促进脂肪的分解和代谢。同时，乌龙茶还能调节人体的脂肪吸收功能，减少脂肪在体内的积累。

在过年期间，无论是搭配海鲜大餐，还是品尝各种肉类佳肴，乌龙茶都能完美地与之搭配。例如铁观音、漳平水仙、大红袍、肉桂、凤凰单丛等乌龙茶，不仅香气高扬、口感醇厚，还能帮助消化、减少油腻感，同时也能保持身材的苗条。所以春节期间乌龙茶非常适合招待亲朋好友。

第四款选红茶

作为全发酵茶，红茶茶性温和，口感甘醇，具有暖身、提神醒脑的作用。喝起来暖心暖胃，深受男女老少的喜爱。在寒冷的冬日里，全家欢聚一堂，泡上一壶香气四溢的红茶，边唠家常边品茶香，那温馨的氛围简直太美好了！

另外，春节期间，熬夜守岁容易让人感到疲惫，一杯红茶可以有效缓解疲劳，提升精神状态。红茶还具有抗氧化、延缓衰老的功效，适合注重养生的人群。

春节趣味茶俗……………

春节，作为中国最重要的传统节日，有纯朴美好的饮茶习俗。

那么各地的春节饮茶习俗是怎么样的呢？

浙江杭州：元宝茶

浙江盛产绿茶，家家户户都喜饮新绿。而杭州的元宝茶一般都会在绿茶汤里加上两颗橄榄或是两颗金橘，橙黄碧绿，讨喜吉利。一般在大年初一早上起床之后饮用，寓意“喝碗元宝茶，一年四季元宝来”。

福建宁德：三茶六酒

福建蕉城春节得用三茶六酒祭祀祖先与神灵。除夕春节得供“茶米水”（即茶水，闽人称茶为茶米），正月初一供年茶，然后大家喝做年糖茶（当地人称春节为做年），拜年要喝冰糖茶，这些加入了调料的甜味茶带着“大家喝了就可以一年到头口甜心甜”的美好寓意。

江苏镇江：三道茶

不像大多地方，镇江的大年初一是可以晚起的——为了把被窝里的“财气”捂住，晚起的一家人洗漱完毕之后，开始上茶了。第一道圆子茶，象征合家团圆，生活圆满；第二道枣子茶，不能吃完，要剩下几枚枣子，象征有吃有剩，年年有余；第三道八宝茶，在绿茶中入金菊、葡萄干、枸杞等配料，象征新春大吉大利，吉祥如意。三道茶喝完，就打开门准备拜年了~~

安徽黩县：锡格子茶

锡格子是传统茶点的锡制器具，是大多当地人的喝茶印记，而大年初一见“锡”即见“喜”，寓意皆大欢喜。新年一早，大家前面摆了两杯茶，一糖茶一香茶，寓意生活甜美、活色生香。先喝香茶，再喝甜茶，寓意先苦后甜，好日子在后头。喝完茶后再来两个五香茶叶蛋，代表好事成双。

江西：青果茶

在江西的许多地方，讲究大年初一要吃青果茶，在茶中加入一只青果，俗称檀香橄榄，在品茗时更显淡雅清香，初上口时有点涩，过后就满口生津，回味无穷。寓意一年之中都清静平安，回味甘甜。

江西安福：表嫂茶

在江西安福县一带的妇女们有喝“表嫂茶”的风俗。每年从农历正月十六日开始，妇女们以自然村为单位，每天早餐后，从村头第一家起，一天喝一家，一直喝到村尾的最后一家才收壶停杯。

广东客家：菜茶

广东揭西客家人到正月十五元宵节，家家户户都煮上十五样擂茶，这叫“菜茶”。十五样青菜，其中一定要有葱（据说吃了日后会聪明）、蒜（吃了会计算）、藠（吃了就会有窍门），预示新年大吉、平安顺利。

新春围炉茶会

围炉茶会，亦称新年茶会，顾名思义就是在茶桌下罢火盆，新年时在四周置钱多枚围成一圈以求吉祥财运之气，然后邀请好友知己过来围炉团坐品茗，盆内炭旺火红，杯中茶暖，人群谈笑，其乐融融。

茶与健康：顺应节气，调和五行，乙巳年立春饮茶建议…………

乙巳年立春的特殊气候与饮茶建议

2025年乙巳年立春时节，根据“木运太过，金运不及，厥阴风木，阳明燥火”的特点，饮茶需顺应节气，调和五行，注重疏风解郁、养阴生津、清热降火。以下是具体的饮茶建议：

首先，立春时节，厥阴风木司天，阳明燥金在泉，风邪偏盛，容易导致肝气郁结，情绪烦躁、失眠、食欲不振等问题。因此，选择具有疏风解郁功效的茶饮非常重要，可以帮助调节情绪，缓解肝气郁结。

茉莉花茶：茉莉花茶具有理气开郁、辟秽和中的功效，能够舒缓情绪、安定心神，适合在立春饮用。

玫瑰花茶：玫瑰花具有疏肝解郁、理气和血的功效，适合春季饮用。它可以缓解情绪低落、胸闷等症状，同时还能美容养颜。

绿茶：绿茶性寒，具有清热解毒、提神醒脑的功效。它可以帮助清除体内的郁热，适合在春季饮用，但乙巳年这个立春还是比较寒凉的，建议喝些有年份的生普，体质偏寒者需适量饮用。

其次，乙巳年木运太过，金运不及，容易出现燥火内生，导致阴虚津亏。因此，选择具有养阴生津功效的茶饮，可以帮助缓解燥热。

乌龙茶：乌龙茶性平，具有提神醒脑、助消化的作用，同时能够养阴生津，适合在春季饮用。

另外，乙巳年立春时节，天气乍暖还寒，早晚温差较大。此时人体的阳气开始生发，但阴寒未尽，因此养生上需注重驱寒益发阳气。选择具有温阳散寒功效的茶饮，可以帮助抵御寒邪，增强身体的抵抗力。

红茶：红茶性温，具有温阳散寒、提神醒脑的功效。它适合在春季饮用，尤其是在早晨或晚上，能够帮助驱散寒气，增强身体的温暖感。

白茶：这时可以选择新会老陈皮与福鼎老寿眉白茶组合。老陈皮性温，能理气健脾、燥湿化痰；福鼎老寿眉白茶性凉，有润肺清热、祛寒解毒的功效。两者搭配，既能润肺止咳，又能健脾益胃，非常适合立春前后的倒春寒，帮助身体抵御寒气，调理脾胃。

饮茶注意事项

因人而异：每个人的体质不同，对茶的耐受性也不同。体质偏寒者应选择性温的茶饮，体质偏热者应选择性寒的茶饮。如果不确定自己的体质，可以咨询专业的中医师。

避免过度疏泄：往年立春，可能会建议饮用菊花茶，但由于今年这个立春木运太过，金运不及，我们反而建议慎用薄荷、菊花等过度疏泄的茶品。

总之，2025年乙巳年立春时节，饮茶应以疏风解郁、养阴生津、清热降火为主，选择合适的茶饮，顺应节气，调和五行，达到养生保健的效果。

喝普洱茶时的“舌底鸣泉”是什么体验………………

在品饮普洱茶的时候，会用到一些描述语，“舌底鸣泉”大家也不陌生，但对于初入喝茶的茶友来说，还是很难理解和感受，那喝茶时什么时候会感受到“舌底鸣泉”呢？

其实，“两颊生津，舌底鸣泉”是邓石海大师在《普洱茶》一书上对品饮号级普洱茶时对口腔描述常用的生动词语。

说茶的回甘生津，也就是说唾液随着喝茶不断涌出，导致口腔湿润舒服，是喝茶所追求的极致口感之一。一般而言，两颊生津常常都有遇到，只要喝普洱茶的茶友，回甘一般都从两颊开始的。至于舌底鸣泉，好像既生动又神奇，有点科幻。

以下是邓时海在《普洱茶》书中的描述：

“在普洱茶的品茗技巧上，为了避开“牛饮”、“干杯”的缺失，除了小口慢饮、迥转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚接触部位形成更大的空隙，茶汤得以有机会浸到下牙床和舌头底面部分。

当要吞咽时，口腔必须缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤会被压迫而出，并产生泡泡的感觉，这样的现象就叫“鸣泉”。但这只是技术性鸣泉，不一定仅只存在于饮茶中，喝任何饮料亦可如此。

要产生“舌底鸣泉”，首先要品饮到好的普洱茶，一般要求陈期较长，树龄较高，当其茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉，同时伴随着不自觉的生津感觉，这种舌下生津的现象，才是真正的“舌底鸣泉”。

在品饮普洱茶时，若感受到“舌底鸣泉”，可以这样描述：

“茶汤入口顺滑，初时微苦，随即化开，转为甘甜。待茶汤缓缓咽下，舌底与口腔两侧仿佛被唤醒，迅速涌出大量唾液，如同清泉在舌底涌动，带来一种清爽而持久的生津感。回甘在口腔中层层递进，伴随着微微的清凉，仿佛置身于山涧溪流之畔，身心舒畅。这种‘舌底鸣泉’的体验，不仅让人感受到茶汤的饱满与层次，更彰显了普洱茶的独特魅力与深厚内质。”

每天喝几杯绿茶，才能触发养生功效……………

近年来，随着饮茶养生的观念逐渐深入人心，饮茶群体年轻化的趋势也越来越明显。

比如办公室许多原本滴茶不沾的小年轻们，现在也纷纷爱上了喝茶，每天上班时案头都标配一杯提神醒脑的茶水。

茶为养生之饮，近年来爱茶的人群之所以不断扩大、趋向年轻化，自然与其蕴含的诸多健康功效密不可分。

众所周知，在中国六大茶类中普遍含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等有益健康的营养成分，而茶叶起保健功效的最大功臣就是茶多酚！

茶多酚类物质以儿茶素为主体，国内外诸多科学研究证实儿茶素的抗氧化、抗炎等功效有助降低心血管疾病风险、癌症及肿瘤等疾病的发生风险。

儿茶素中的关键活性成分——表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），更是被认为“继紫杉醇之后从天然植物中提取的最理想的抗癌物质”。

而在六大茶类中，绿茶是茶多酚含量最高的一种茶类，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》表明：喝绿茶有益健康。

不过，绿茶中儿茶素摄入量的不同，对身体的健康效果也有所不同。

1、每天从茶叶中摄取250毫克儿茶素，可以观察到儿茶素的抗氧化作用。

2. 每天摄入400毫克儿茶素，有助于帮助降低血压、血糖、血脂等导致心血管疾病的危险因子，进而降低心血管疾病的患病几率。

3. 每天摄入600毫克儿茶素，能够帮助降低男性前列腺癌的发生风险，但是研究表明饮茶对胃癌和膀胱癌无影响。

那么，每天喝几杯绿茶才能摄入足够的儿茶素，达到一定的健康效果呢？这就要从儿茶素含量来看了。

中国人民解放军总医院营养科微量元素研究室及德国慕尼黑技术大学生命科学中心果树生理研究所对不同的茶进行了茶多酚类含量的测定。

实验品种包括绿茶（浙江龙井、江苏碧螺春、信阳毛尖）、乌龙茶（铁观音、金萱）、花茶、红茶（滇红、祁红、政和红茶）等。

测定结果发现，茶多酚类物质以绿茶样品中最高，平均值达205.89mg/g，是乌龙茶（139.89mg/g）的1.47倍、红茶（8.52mg/g）的24倍。

茉莉花茶由于是以绿茶为茶坯进行窨制，因而其茶多酚总量与绿茶非常接近，为202.71mg/g。

在EGCG含量上，绿茶约为158mg/g；花茶约为162mg/g，乌龙茶为半发酵茶，EGCG含量为105mg/g。

而红茶由于是全发酵茶，茶多酚被氧化成为茶黄素和茶红素，所以含量最低，仅为5.45mg左右。

如果喝绿茶的话，每杯绿茶如果以投茶量2g算，其中可冲泡出的儿茶素约为100毫克，因此每天至少喝3杯绿茶，才会对身体有健康效应。

不过，杭州茶科所的施海根等研究人员发现，绿茶经过2次冲泡后，茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效内含成分均会急剧下降，所以绿茶最好不要反复冲泡，2次冲泡后建议更换茶叶。

春茶上市之际，正是品绿茶鲜爽的好时候，既饱口腹之欲，又收获健康。但也不宜盲目追求儿茶素的养生功效贪杯太多哦！

要知道绿茶除了富含儿茶素，刺激性强的咖啡碱含量也不低，过量饮用摄入超量咖啡碱，容易造成尿频、尿急、心跳加速等不良症状，春饮绿茶还应适量为宜！

这些春茶之“最”，你知道吗……………！

每年春日，就是一场茶人的饕餮盛宴。 从南到北，从早春到暮春，风味各异的春茶，云横千岭堆翠，雨洒重峦挺蕊。喝一杯春茶，仿佛就喝下了整个春天。 今天就为大家介绍几个“春茶之最”。

最东边的春茶—浙江舟山群岛

浙江舟山群岛普陀山是中国最东端的茶区。看地图，你会发现普陀山恰巧被北纬30°线贯穿。而北纬30°是世界闻名的黄金产茶带，像西湖龙井、碧螺春、恩施玉露、太平猴魁等名茶皆坐落其上。

普陀山面朝大海，四季湿润，环境优美，有“南海圣境”之称。加之茶树大都分布在山峰向阳面和山坳避风的地方，这为茶树的生长提供了十分优越 的自然环境。

普陀茶的外形像碧螺春，呈现螺状形，色泽绿润显毫，汤色黄绿明亮，味醇清淡，爽口宜人，沁入心脾。

最南边的春茶—海南五指山

五指山位于海南岛中部，是海南省第一高山，属热带季风气候兼山区气候。昼夜温差较大，五指山全市森林覆盖率86%以上，具有“中国天然氧吧”称号。多雨多雾，土质肥沃微酸，茶树生长的自然条件得天独厚。

五指山被誉为“江河之源，盛产茶叶之地”，是中国最南端，低纬度、高海拔的热带雨林高山云雾茶叶产区。

好山好水出好茶，五指山热带雨林高山茶独一无二的自然气候和生态环境优势，成就了五指山茶叶的优良品质。五指山茶叶核心产区水满乡产的红茶采用的是海南原生大叶种茶芽，茶树生长在海拔800米以上的五指山原始雨林间，山高雾重，负氧离子丰富，日照充足，昼夜温差大，利于茶多酚和芳香物质的形成。

特殊的茶叶品种特性，决定了五指山茶的特有品质。本地所产茶叶，茶多酚含量高达38%—42%，氨基酸含量4%，茶叶含钴为0.5mg/kg，茶叶含钼0.09mg/kg，有粗大肥厚、口感醇厚，耐冲泡的特点。

最西边的春茶——西藏

西藏大部属于高原，而处于雅鲁藏布江下游的林芝峡谷众多。这里是世界陆地垂直地貌落差最大的地带，平均海拔在3000米，而最低处只有155米，热带、亚热带、温带及寒带气候在林芝并存，为茶树生长提供了可能。

而在林芝市波密县，有西藏历史第一块规模种植的茶田，它就是易贡茶场。这里平均海拔2200多米，是世界海拔最高的茶场之一，可生产红茶、绿茶及藏茶。

由于易贡海拔高，茶叶基地依偎在易贡湖畔，终年云雾缭绕，昼夜温差大，冬无严寒夏无酷暑，茶叶长势慢，春夏秋茶叶品质变化不大，茶叶内含物丰富，香气高锐持久，滋味醇厚甘爽，耐泡。

最北边的春茶—山东日照

山东日照，北纬35度，东临黄海的独特气候，是世界茶学家公认的三大海岸绿茶城市之一。

作为中国最北方产的茶，日照茶树越冬期比南方长1-2个月，由于昼夜温差大，有利于内含物的积累，含有丰富的维生素和矿物质以及对人体有用的微量元素。硒含量是南方茶的6.1倍，有特殊的防辐射作用。而且日照绿茶对人体的保健功能是其它茶叶的两倍或两倍以上。

日照绿茶分为春茶、夏茶、秋茶三类，春茶是日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批。日照绿茶干茶墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇。有叶片厚、香气高、耐冲泡的特点，被誉为“中国绿茶新贵”。

最早的春茶—海南岛

海南岛纬度低，属于热带季风气候，素有“天然大温室”的美称，全年高温，长夏无冬，气温最低的一月份，气温仍在17度以上。

这里的茶树生长非常快，一般茶树品种，种在其他地方，要3年方可采摘，而在海南只需2年。

海南茶树长得快，采摘期也长，一年四季均可采摘，春茶采摘比其他地区早1-3个月，元旦前后便有早春茶上市，有的地区在头一年11月份就能采摘，因此，海南茶被称为“华夏第一早春茶”。

最难制作的春茶—太平猴魁

太平猴魁核心产区，位于安徽省黄山市，茶园多分布在海拔350米以上的中低山区。这里气候低温多湿，年均气温约15℃，年降水量1500毫米以上，土壤为富含有机质的黑沙壤土，常年云雾笼罩，为茶树提供了独特的生长条件。“猴魁”是这里茶叶制作的最高等级，所以称之为太平猴魁。

跟许多茶区茶树连成一片不同，猴魁核心产区并没有被猴魁茶树全部占领，而是有大片大片的树林。猴魁茶树一丛一丛散落其中，被大树“包围”，茶树无需农药和化肥，加上猴坑村特有的高山、峡谷、云雾气候，形成猴魁馥郁的兰花香。

太平猴魁的长度每根约5-7厘米，算得上是最长的茶叶了。它入口鲜爽醇厚，回味甘甜，伴有兰花幽香。

太平猴魁的整个制作一般要经过“采摘--拣尖--杀青--排版--压制--烘干”等六道工序。其中拣尖是很关键的一步。（拣尖就是拣剔出能制太平猴魁的标准芽叶，它是决定成茶规格的重要一环。）

核心产地（安徽省黄山市）的正宗猴魁，六斤鲜叶只做成一斤干茶。整个全流程，全部依靠双手，无法借力电器。经过炭火锤炼，夺得兰花香，这才是太平猴魁难能可贵之处。

关于你不懂的那些专用名词………

春回大地，万物苏醒，春茶也陆陆续续上新了，很多茶友在选购茶叶时常常会听到“头春茶”、“头采茶”这些专用名词，那么你是否被这些“概念”困扰过呢？今天就为大家来简单来讲讲这些概念。

1. 头采茶：茶园开园后，对极少量的、已经达到标准的芽叶第一次采摘称为头采茶。因为采摘时间最早，数量极少，性价比不算高，大可不必盲目追求头采茶。

2: 头春茶：第一波春天采摘的茶叶，称为头春茶。头春茶一般可以轮采三四次，第一轮就是头采。在春茶之中，头春茶代表的是高品质。

3. 二春茶：因为每个省份气候的差异，头春茶的时间会有区别。

4. 明前茶：在清明节前采制成的茶叶称为明前茶。明前茶采摘早，本身质量不错，产量较少，上市时间早，对消费者有不小的吸引力。坊间也有“明前茶，贵如金”之说。

5 雨前茶：在清明到谷雨之间采制的茶叶称为雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，内含物丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，且性价比高。

关于长期喝老茶…………

🔥 科研实锤！老茶是藏在岁月里的“健康作弊器”

你以为老茶只是“陈年古董”？科学数据告诉你，它简直是藏在岁月里的“抗衰密码”！以下是针对老茶的专项研究结果，揭开它如何让身体“越喝越年轻”的真相！

1️⃣ 抗氧化“开挂”：1杯老茶=4个苹果的抗氧化力

老茶在长期陈化中，茶多酚等物质会转化为没食子酸、茶黄素等更强效的抗氧化成分。

- 台湾中兴大学研究发现，陈年老茶的没食子酸含量显著高于新茶，可清除自由基效率提升50%以上，对心血管保护效果尤为突出。

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- 日本富山医科药科大学实验显示，连续饮用老茶12周后，受试者体内氧化应激标志物（如MDA）降低30%，皮肤弹性提升20%。

2️⃣ 肠胃“清道夫”：老茶修复力碾压益生菌

老茶经微生物发酵后，产生大量益生菌群和消化酶，堪称“肠道救星”！

- 云南茶科所实验证实：2015年陈化普洱熟茶中的益生菌（如黑曲霉、酵母菌）含量是普通茶的3倍，可显著改善腹胀、便秘，促进肠道屏障修复。

连续饮用6个月后，受试者总胆固醇下降18%，低密度脂蛋白（LDL）降低23%，效果优于普通降脂茶。

- 日本糖尿病协会报告指出，老茶中的多糖复合物可提高胰岛素敏感性，82%的2型糖尿病患者血糖波动减少50%。

饮茶五应……………

在中国传统文化中，五行理论渗透于生活的各个方面，茶，这一古老饮品，同样与五行、五脏、五色、五味、五经之间存在着深刻的对应关系。

这种对应关系不仅体现了古人对自然的敬畏与理解，更为我们今天的饮茶养生提供了宝贵的指导。

五行，即金、木、水、火、土，它们代表着自然界的五种基本物质形态。

在人体中，五行与五脏一一对应：金对应肺，木对应肝，水对应肾，火对应心，土对应脾。

而茶，也恰好分为白、黄、黑、红、绿五色，与五行、五脏形成了天然的契合。

🌱白茶，其色白如银，口感辛香，入肺经，通大肠经。肺主皮毛，白茶能以表透毒散热，降火去燥，尤其适合秋季饮用，调养呼吸道，提高人体免疫力。

🌱绿茶，五行归木，色泽翠绿，口感鲜爽，入肝经。肝主疏泄，绿茶能调节气流，明目清血，消炎去火。春季饮用绿茶，可疏风清热，提神醒脑，愉悦情趣。

🌱黑茶，其色如墨，口感醇厚，入肾经，通膀胱经。肾主水，藏精，黑茶能滋阴补肾，清热利尿，有助于延年益寿，减肥降脂。冬季饮用黑茶，可补肾滋阴，补血明目。

🌱红茶，色泽红艳，口感苦中带甘，入心经，表小肠经。心主血脉，红茶能温中散寒，降低心脏病机率，夏季饮用可降温消暑，提神强心，养血生津。

🌱黄茶，其色金黄，口感甜润，入脾经，通胃经。脾主运化，黄茶能调理脾胃，帮助消化，开胃助食。夏秋交界的仲夏时节饮用黄茶，可固脾胃，改善腹胀、便秘等问题。

而五味，即辛、甘、酸、苦、咸，也与五脏相对应：肺喜辛，肝喜酸，肾喜咸，心喜苦，脾喜甘。

茶叶中的不同味道，正好满足了五脏的需求，促进了人体的健康。

至于五经，即手太阴肺经、足厥阴肝经、足少阴肾经、手少阴心经、足太阴脾经，它们与五脏紧密相连，茶通过入经，能够调节脏腑功能，预防疾病。

饮茶，不仅是一种生活享受，更是一种养生之道。

在快节奏的现代生活中，让我们回归自然，感受茶的魅力，通过饮茶五应，滋养五脏，调和阴阳，实现身心的和谐与健康。

茶，这一古老的饮品，正以它独特的方式，陪伴着我们走过每一个春夏秋冬，成为我们生活中不可或缺的一部分。

茶正式被美国纳入健康食品………………

近日，茶正式被美国食品药品监督管理局（简称“FDA”）纳入其发布的健康食品新标准中，该规定将于2025年2月25日正式生效，引发全球茶人的广泛关注。

无独有偶，去年12月中旬，美国FDA也首次对食品标签中的“健康”营养成分进行了更新，当中就有一条限制茶包和瓶装茶在内的茶产品标注“健康”声明的规定。

该规定明确了无论是普通茶包、还是含有无热量或低热量甜味剂、维生素等的碳酸茶或非碳酸茶饮料，每12液体盎司（1盎司＝28.35克）茶所含的热量＜5卡路里，才可在包装上标明“健康”

作为茶叶消费大国之一，美国2024年茶叶进口额高达5.50亿美元、进口量12.34万吨，分别增长了11.87%、18.86%，均达到近十年来的最高涨幅！

值得一提的是，2024年美国有机茶的进口量也增长了113.5%，占茶叶总进口量的3.8%，这也显现了美国对茶叶健康属性的关注度有所提升。

而将茶叶正式定义为“健康食品”、严格限制茶叶衍生产品（茶包、茶饮料）的“健康声明”，无疑是进一步巩固了茶的健康形象，提升消费者对茶产品的信任度。

当然，美国FDA对茶叶健康属性的背书，除了有助消除其国内消费者对茶饮健康属性的疑虑，还将助力东方茶文化借助这一波健康风潮进一步渗透国际市场。

这可能利好我国与其他产茶大国的茶叶出口市场，只不过出口的茶叶、茶饮必须符合美国FDA的质量与安全标准规定，起到规范国际茶叶市场发展的作用。

不过，茶之为饮，源于中国，以茶为药、饮茶裨益健康之说自古有之，我国对规范茶叶市场发展也付出了不少努力……

饮茶健康 自古皆然

茶之为饮，源于中国，以茶为药、饮茶裨益健康之说自古有之，诸如唐朝著名中药学家陈藏器就在《本草拾遗》盛赞：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”

千古一“茶圣”陆羽也在《茶经》中开宗明义：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷，脑疼、目涩，四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”

至明朝，药圣李时珍在其所编撰的《本草纲目》中认证了茶有“降火”之功：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，最能降火，火为百病，火降则上清矣”。

清代著名医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中则提及了普洱茶的功效，曰：“普洱茶味苦性刻，解油腻、牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”

发展至今，为茶叶的健康属性发声的专著层出不穷，如《茶文化与茶健康》一书中就记载茶叶具有降血脂、增强免疫力、脑损伤保护、预防高血压、抗癌、延年益寿等功效。

近年来，随着科研水平的不断进步，饮茶的诸多功效频频被证实。而茶叶中的精华——茶多酚、儿茶素、黄酮、茶黄素等也已成为形形色色的健康、保健产品的原料……

不仅如此，我国推行的《中国居民膳食指南2022》准则六中也建议：规律进餐，足量饮水。而推荐饮用的水则包括白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水等。

为什么喝茶的人显年轻…………

每个人都希望拥有一张冻龄的脸。

于是，不少人开始购买保健品、护肤品。

然而，生活中还有这样一群人，他们不花大笔钱买保健品，不追求奢华昂贵的护肤品，却依然显得无比年轻。他们的秘籍就是——茶。

皱纹产生的主要原因

除了自然衰老这一不可抗的自然规律原因以外，抽烟、饮酒、偏食、晚睡、饮水不足、保养不当、体重波动大、习惯性动作等日常生活习惯性的原因，都是导致皱纹产生的几大重要因素。

此外，我们每个人近乎每天都会接触到的物质：日光——是皮肤的大敌。

日光是自然界中的主要紫外线光源，紫外线已被确定与许多疾病的产生有关：皱纹、晒伤、白内障、皮肤癌、视觉损害与免疫系统的伤害等。

茶多酚类：紫外线“过滤器”

紫外线被皮肤吸收后，可使血管扩张，出现红肿、水泡等急性症状，长久照射会引起表皮部位黑色素沉着，促进皮肤老化。

紫外线伤到皮肤真皮层时，会令之干燥形成小断裂，表现在外部即是细小的皱纹。

茶多酚有“紫外线过滤器”之称，是皮肤的有效保护剂。多酚是一类在紫外线光区有强吸收的天然产物，茶多酚可直接吸收紫外线，直接阻止紫外线对皮肤的损伤。

自由基是引起衰老的重要因素，而紫外线是皮肤自由基的主要来源。射线会引起体内生物分子和水分子均裂，产生大量自由基而损伤皮肤。

茶多酚能够清除紫外线诱导的自由基，可防止自由基对细胞的损伤，较好地促进皮肤细胞的生长。

此外，茶多酚具有抑制脂质过氧化作用的功能，从而保护皮肤胶原蛋白和脂质等生物分子的正常功能，延缓皮肤衰老和皱纹形成。

风靡日本的六堡茶……………

友好往来的传统纽带

茶，自古以来便是中国同世界各国友好交往的纽带。中茶六堡与日本的贸易在20世纪80年代便已经开始。1986年，已有日本媒体刊登六堡茶的广告，可见当时的六堡茶在日本已有一定的市场。可追最早的商贸记载来源于现存梧州中茶茶业有限公司档案库的一份1987年的老函件。文件标题是“关于选派赴日茶叶贸易小组人员的函”，函件内容大致是：经贸部外经贸批准，中国土产畜产进出口总公20世纪90年代，广西梧州茶叶进出口公司业务人员与日方人员进行会谈司将于1988年2月派贸易小组赴日本推销茶叶，在外时间为15天，需广西茶叶分公司梧州支公司与其他兄弟公司各派一名业务骨干参加。文件落款的盖章是“中华人民共和国对外经济贸易部”。

2．神奇的“油解茶”“健美瘦身茶”

随着第一批中茶老茶人访日，日方也表现出对六堡茶的浓厚兴趣。1985年，日本爱知大学国际交流学部教授、丰茗会董事长松下智先生和日本爱如大学副教授佐野贡治先生一行来到广西梧州对六堡茶产区进行考察。同年，日本黑茶专家、名古屋女子大学将积祝子教授发表论文《六堡茶的制法及饮用偏好》（原载于日本《山田家政短期大学研究纪要》1986年第12集）。

1991年，日本黑茶协会会长堤定藏先生专程到广西梧州茶叶进出口公司考察，全面了解中茶六堡的原料、制作工艺、保健功效。堤定藏先生回国后，将六堡茶的信息及价值与各大茶企、药企、学术机构分享。

20世纪90年代初，广西梧州茶叶进出口公司与日本黑茶协会互赠感谢状 经日本药界研究检测发现，六堡茶具有强力的解腻消脂、减肥健美的功效，这引发了日本各界的广泛关注，六堡茶迅速占领日本媒体的版面。日本和语将六堡茶译成“六保茶”，“保”字具有“保健、保养”的意思，六堡茶被称为“油解茶”“健美瘦身茶”“中国秘传黑茶”。日本人大多将六堡茶视为一种具备多重保健功效的药茶，在日本的各大药店均有销售。

1995年，日本BIOMAX．CO、梦咲株式会社邀请梧州茶叶进出口公司赴日考察，共商中日六堡茶的进一步合作，并举办了一场名为“广西六堡茶先进性”的特别研修演讲会。赴日期间，梧州茶叶进出口公司业务小组回访了堤定藏先生，感谢堤定藏为中日六堡茶事业做出的贡献。

3．日本国民对六堡茶的接受度较高

日本人喝茶的历史可追溯到8世纪的平安时代。当时日本与中国唐朝外交往来频繁，陆羽《茶经》问世不久便传入日本，被日本茶学界称之为“天才陆羽的煎茶法”，同时中国茶叶进入日本。长期以来，日本国民偏爱喝没有发酵过的绿茶，他们是否也能接受中国黑茶？是否也会喜欢中国的六堡茶？

将积祝子教授认为，六堡茶的槟榔香是其最为显著的品质特征与独特风味，对此，她展开了一次日本国民对六堡茶的偏爱性调研。

将积祝子教授让不同年龄段的女性分别品鉴六堡茶、普洱茶与富山黑茶，结果表明：20～30岁年龄段的女性不太接受六堡茶的独特香气，她们更接受 日本的富山黑茶；40～60岁年龄段的女性表示三种黑茶的香气并无太大差异，都可接受；年龄越大的女性，对六堡茶接受度越高，其中40岁年龄段的女性比较喜欢喝六堡茶。

日本女性随着年龄的增长，对中国茶叶的接受度越高，其中40-50岁人群中有50％表示习惯喝中国茶，60-70岁的人群中则有78.6％习惯喝中国茶，可见日本人对中国茶的接受度比较高。

4．六堡茶中的长寿密码-茶多酚

日本一直以“长寿之国”著称，日本人对食物及药品的选择、搭配、生产管理尤为严谨。梧州茶叶进出口公司多年出口高标准的六堡茶，满足了各个日企对食品药品安全的各项需求，共同开发了多款畅销日本的六堡茶。

《生命时报》曾派赴日记者团，探索日本国民保健养生的秘密，在采访与调研中，记者们发现了一个关键的长寿密码-茶多酚。茶多酚（tea polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，是形成茶叶色香味的主要成分之一。经医学界研究表明，茶多酚具有解毒和抗辐射的作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，还能极强地清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症、抗氧化的作用。

日本静冈县挂川市绿茶研究所曾经做过一个实验：使用含有大量茶多酚的水养育了一条黑色的小金鱼，最后这条鱼变成了金黄色。研究所所长鲛岛庸一表示，外地人看挂川人，一般有几个印象：胖人少，比别的地方同龄人年轻5～10岁，高龄人身体健康的多，女性皮肤白嫩，得癌症的人特别少，而这些都与当地人大量饮茶有一定的关系。

该实验将同为黑茶类的六堡茶与普洱茶分别提取，对一般化学成分的含量进行对比，发现六堡茶中所含的儿茶素要高于普洱类的，而儿茶素是茶多酚的主要构成成分，占70％～80％，六堡茶的醇厚和回甘滋味与茶叶中水溶性糖及儿茶素氧化降解有密切关系。此外，六堡茶中的游离还原糖、总游离氨基酸等含量均高于普洱茶的。

将积祝子教授总结了六堡茶的四个特点：

一是六堡茶特殊的渥堆技术是制作工艺的重点；

二是特殊的加工技术使茶叶呈现深红褐色，并具备槟榔香；

三是所含的儿茶素和总游离氨基酸丰富，得益于其独特的渥堆及仓储技术；

四是渥堆中所产生的微生物，属于冠突散囊菌。

科学抗衰，解锁“黄金体质”的养生密码…………

🔬实验实锤：陈皮的“黄金功效”从何而来？

1️⃣ 抗炎护肺，抵御空气污染

钟南山院士团队研究发现，新会陈皮提取物可显著降低PM2.5引发的肺部炎症，改善肺泡损伤，并促进有害物质排出。动物实验中，饮用陈皮水的组别肺部纤维化程度减轻30%以上。

2️⃣ 抗氧化抗衰老

南京中医药大学实验证实，新会陈皮中的橙皮苷和总黄酮能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。长期饮用陈皮水的人群，皮肤SOD活性（抗衰老指标）提升27%，胶原蛋白流失速度减缓。

3️⃣ 理气健脾，调节肠胃

中国医学科学院研究发现，陈皮挥发油可刺激胃液分泌，加速脂肪分解。饭后来一杯陈皮水，肠道蠕动速度提升40%，腹胀、便秘问题明显改善。

4️⃣ 化痰止咳，润喉护嗓

上海中医药大学临床实验显示，陈皮中的柠檬苦素能稀释痰液，缓解慢性支气管炎患者的咳嗽频率。连续饮用14天，咳痰量减少65%。

揭秘“茶中仙子”的养生密码………………

在中国六大茶类中，白茶以“自然本真”的气质独树一帜。它不炒不揉、工艺极简，却被称为“茶中活化石”，甚至被茶客誉为“一年茶、三年药、七年宝”。但关于白茶的分类和茶性，许多人仍有疑惑：它究竟属于什么茶？是寒性还是温性？今天，我们就来揭开白茶的养生密码。

白茶是中国六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶）之一，主产于福建福鼎、政和等地。其核心特点是“自然萎凋，不炒不揉”最大程度保留了茶叶的天然形态和活性成分。

制作工艺：鲜叶采摘后，经日光或室内自然萎凋，再以文火干燥，全程避免高温破坏酶的活性。

代表茶品：白毫银针（单芽）、白牡丹（一芽一叶）、寿眉（一芽多叶），等级由高到低，风味从清雅到醇厚。

二、白茶的茶性：寒还是温？

中医认为，茶叶的寒温属性与其工艺和存放时间密切相关。白茶的茶性可概括为：“新茶性凉，老茶转平，久藏趋温”

1. 新白茶（1-3年）

- 茶性偏寒凉，因未经高温杀青，茶叶中茶多酚、咖啡碱等物质保留较多，适合清热降火、解暑生津。

适合人群：易上火、体质偏热者，春夏饮用更佳。

2. 老白茶（3年以上）：

- 随着时间推移，茶叶内部缓慢氧化，寒性减弱，逐渐转为平和甚至温润。

- 老白茶茶汤醇厚，富含黄酮类物质，有助驱寒暖身、养胃润肺。

适合人群：体寒虚弱者，秋冬饮用更宜。

三、白茶的养生价值：一杯茶里的健康密码

1. 抗氧化“高手”

白茶的自由基清除能力居六大茶类前列，富含的茶多酚、儿茶素能延缓衰老、增强免疫力。

2. 消炎降火“灭火器”

新白茶中的茶氨酸和茶多酚协同作用，可缓解咽喉肿痛、牙龈发炎等“上火”症状。

3. 控糖护血管“调节师”

研究显示，白茶中的活性成分能辅助调节血糖、降低胆固醇，对预防心血管疾病有益。

4. 陈年老茶的“药用价值”

福建民间素有“老白茶煮饮治感冒”的传统，其温和茶性搭配红枣、陈皮等，可驱寒暖身。

四、三类人喝白茶需注意

1. 体质虚寒者：新白茶性凉，空腹饮用可能引发不适，

2. 孕妇及经期女性：避免浓茶，老白茶也需适量。

3. 严重失眠人群：新白茶含少量咖啡碱，敏感者下午后少饮。同时尽量多冲泡少闷泡。

五、白茶怎么喝更健康？

新茶冷泡：取 5g白牡丹，用冷水浸泡4小时，清凉甘甜，解暑不伤胃。

老茶煮饮：5年以上寿眉可以加陈皮，煮沸后文火慢炖，暖身驱寒。

日常冲泡：水温 95-100° 左右，盖碗或紫砂壶冲泡，前3道快出汤，感受层次变化。

一杯白茶，读懂时间的馈赠

白茶是“活的茶”，它的茶性随岁月流转而变化，正如人生的不同阶段。新茶的鲜灵如少年飞扬，老茶的醇厚似长者智慧。无论是追求清新口感，还是注重养生功效，白茶都能以最自然的方式，为你带来身心的平衡。

熟茶vs生茶：哪种更有利于肠胃健康……………

在普洱茶的一众消费者中，多数人都是冲着养生保健去的。只不过普洱茶有生熟之分，而且生茶熟茶之间的差别其实已经完全是两个类别了。这个我打一个不那么恰当的比喻，普洱茶生茶与熟茶的差别，实际上比绿茶与红茶的差别还要大。

长久以来，很多人对生熟的理解就是字面意思。生茶那就是需要放一放，等他变熟才适合品饮。因为云南那边向来有爷爷做茶孙子卖的说法。

而熟茶是可以直接被拿来喝的，所以很多人在买茶的时候，刚一听到个“生”字，就戛然而止了。

实际上生茶、熟茶分数各有其功效。适合的人群也各有不同。

先来说生茶，生茶最牛掰的地方在于能刮油。如果你体脂比较高，甚至受到脂肪肝的困扰，那喝生茶就再合适不过了。生茶属于未发酵茶，它含有较多的茶多酚，尤其是儿茶素。这些物质可能有促进脂肪分解的作用。然后，咖啡碱和茶碱的存在可能会刺激胃酸分泌，帮助消化，加速代谢。是被转化的茶褐素以及微生物代谢的各种氨基酸。

茶多酚可以抑制脂肪合成酶的活性，同时促进脂肪氧化。生茶对肠胃的刺激性比较强，能够加快肠胃蠕动，帮助人的身体代谢油脂。但是有一点要注意，通常情况下喝生茶应该在饭后，曾有人光想着靠生茶减肥，常年空腹牛饮。结果体重虽然降下来了，但是肠胃也变得异常脆弱。这种就是顾此失彼了。

然后我们再来聊熟茶，要说肠胃不好的人喝什么茶合适，无脑推荐熟茶。这是因为熟茶经过渥堆发酵，茶多酚被降解，儿茶素被转化。取而代之的是被转化的茶褐素以及微生物代谢的各种氨基酸。

2019年的时候云南农业大学做过相关实验，结果表明茶褐素能够抑制胃蛋白酶原过度激活，降低胃溃疡风险，同时促进胃粘膜血液流动。而微生物代谢后产生的纳豆激酶类似物能够增强胃动力，缩短胃排空时间至2.1小时。最神奇的是熟茶中的短链脂肪酸能够修复胃黏膜上皮细胞，提升黏液层厚度达27%。这一切的一切简直就是为肠胃不好的人量身订制。所以啊，当你打算喝点普洱茶养生，看看自己是要刮油还是要养胃。前者就挑生茶，后者就选熟茶。

有时候，喝茶就是这么简单。

研究显示，绿茶降低认知障碍风险……………

科学前沿Science Frontier

随着全球老龄化趋势的加剧，认知功能障碍如痴呆症、阿尔茨海默病等逐渐成为公众健康的重大威胁。据世界卫生组织统计，全球超过5500万人正遭受痴呆症的困扰，每年新增病例近1000万。

绿茶的健康益处很大程度上归功于其丰富的多酚类化合物，尤其是儿茶素。这些天然的抗氧化剂能够穿越血脑屏障，直接作用于大脑，发挥多重神经保护效应。

近期，澳门科技大学的研究人员《Neuroepidemiology》期刊上发表了一篇题为"The Association Between Green Tea Consumption and Cognitive Function: A Meta-Analysis of Current Evidence"的研究论文。

研究发现，发现绿茶消费与认知障碍风险降低有关，尤其在亚洲人群、50-69岁人群、以及中等和高消费量群体中表现更为明显。

研究人员全面筛选了2004至2024年期间发表的关于“绿茶和认知障碍”的观察性研究。最终18项研究符合标准被纳入荟萃分析，这些研究共涉及58,929名参与者。

研究发现，饮用绿茶与认知障碍风险降低显著相关，其综合优势比为0.63（95%置信区间：0.54-0.73）。这意味着，经常饮用绿茶的人群，其认知功能障碍的发生风险降低了约37%。

绿茶消费与认知障碍的综合分析，更深入的分析揭示了绿茶对不同认知障碍类型的保护作用。对于痴呆症，绿茶消费的优势比为0.75（95%置信区间：0.60-0.92）；而对于轻度认知障碍，优势比为0.64（95%置信区间：0.43-0.96）。

这表明，绿茶在预防和延缓认知功能障碍的不同阶段都可能发挥积极作用。值得注意的是，相对于欧洲人群，亚洲人群（包括中国和日本人群）中，绿茶的神经保护效应尤为显著。这可能与亚洲地区较高的绿茶消费频率以及饮食结构中富含其他抗氧化成分有关。

而在性别差异方面，无论男性还是女性，绿茶消费均显示出对认知健康的益处。

不同年龄上，50-59岁和60-69岁的人群从绿茶消费中获益最大，优势比分别为0.52（95%置信区间：0.38-0.72）和0.65（95%置信区间：0.54-0.77）。

不同年龄组绿茶消费与认知障碍风险之间的关联，最后研究指出，低绿茶消费组未观察到显著效果，而中等（优势比0.73，95%置信区间，0.60-0.89）和高绿茶消费组

（优势比0.63，95%置信区间：0.50-0.82）认知障碍风险明显降低。

这些结果表明，绿茶消费与认知障碍风险降低存在关联。不同人群和消费水平的差异结果，进一步说明这种关联可能受到多种因素的影响。

此外，随着基因科学的发展，绿茶在个性化营养中的作用也值得进一步挖掘。不同个体的基因背景可能影响其对绿茶成分的吸收和利用效率，从而影响绿茶对认知健康的保护效果。通过精准营养干预，有望为不同人群定制最适合的绿茶消费方案，以最大化其认知益处。

海拔对茶叶品质的影响……………

“高山云雾出好茶”，这句话对于茶友而言想必并不陌生，在茶圈中几乎已成为共识，以至于大家往往忽略了对其背后成因的深入探究。

多数茶友自然而然地认为，海拔较高且多云雾的环境中生长的茶叶，品质必然不凡。

那么，海拔越高，茶叶品质就一定越好吗？事实并非如此。

所谓“高山”概念是相对的，海拔仅仅是影响茶叶品质的众多因素之一，不同种类的茶叶对海拔的要求也各不相同。

若海拔过高，气温过低，茶树的生长周期将延长，导致产量下降。

同时，低温还会影响茶树的光合作用和呼吸作用，阻碍营养成分的合成与积累。

结果是芽叶变得瘦小，尽管内含物质更为丰富，却可能产生微苦涩的口感。

在多数茶区，海拔超过600米乃至800米的高地，明前茶极为罕见。

茶叶通常需待至谷雨前后方始萌发。然而，部分名优茶产区虽海拔不高，却能产出品质上乘的茶叶。

一、海拔过高的积极影响

1、光照条件

高山因冷热气流交汇而产生云雾，云雾导致太阳的光辐射和光强度减弱，热积温也随之降低。

茶树偏好弱光、漫射光及散射光，其光饱和点较低，仅需少量光线即可使光合作用达到最佳状态。

在夏季烈日炙烤下，过量的红橙光会刺激茶多酚的大量生成，进而导致茶叶中复杂儿茶素的含量显著增加，使得茶汤口感苦涩。这便是夏茶普遍偏苦的根源所在。

然而，随着海拔的逐渐升高，散射作用使得蓝紫光在云雾中的散射效果愈发显著。

蓝紫光对蛋白质代谢和氨基酸合成具有显著的促进作用，这有助于茶叶香气及芳香物质的形成，进而提升茶叶的甜度和鲜爽度。

2、温度因素

高海拔地区普遍气温较低，这一特性会延缓茶树的生长节奏，使其拥有更充裕的时间积累营养物质。

在这种气候条件下，茶树为抵御低温，会合成更多的糖类物质，进而提升茶叶中的糖分含量，增强其甜度。

此外，较大的昼夜温差有助于茶树在夜间降低呼吸作用对养分的消耗。

而白天通过光合作用合成的糖类等有机物则能更多地保存和积累，从而使茶叶中的甜味物质更加丰富。

3、病虫害方面

高山的低温环境能有效抑制病虫害，有助于确保茶树的健康生长。

然而，在低海拔地区，尽管气温适宜，却常出现叶片无法吸收水分、水分大量积聚的现象。

这不仅阻碍了茶树正常的光合作用，还为病原菌及病原体孢子的繁殖提供了温床，导致病虫害频发。

面对高温、强光及病虫害的多重侵袭，茶树会消耗自身糖分以合成更多苦涩的复杂儿茶素。

若在这样的环境下采摘的茶鲜叶未能采用合理的制茶工艺进行加工，所制得的茶叶将苦涩味浓重，品质低劣，几乎等同于毫无价值的“劣质茶”。

4、生态环境好

高海拔地区往往污染较少，土壤肥沃，矿物质含量丰富，为茶树生长提供了充足且优质的养分，有助于茶树合成更多的甜味物质。

二、海拔过高的消极影响

1、海拔过高可能导致冬季冻害，茶树生长受限，发芽率低，产量稀少。

2、高山陡坡地形会增加采摘和耕作成本 ，机械化困难，依赖人工。如果运输不便，新鲜茶叶易氧化，此时便需要对新鲜茶叶进行快速加工。

3、茶树品种需耐寒抗冻，部分小叶种在过高海拔可能品质下降。

4、具体而言，我国多数优质茶园集中在海拔800—1500米之间，但还需要结合纬度（如高纬度地区适宜海拔较低），并非海拔越高越好。

另外，海拔还会于品种、土壤、气候协同发挥作用。

海拔是影响普洱生茶品质的关键因素，然而并非决定性因素。

仅仅关注海拔显然不足，还需综合考虑树种、树龄、土壤质地、光照强度、降水量、山势走向、整体生态环境、区域气候以及纬度等多重因素。

这是另一个角度的问题。

为何古树普洱茶越喝越甜……………

　　古树普洱茶越喝越甜，主要源于多方面因素。从茶叶代谢类型看，树龄低的茶树以含氮类化合物代谢为主，茶汤鲜爽但甜度等欠佳，而树龄高的古树茶以含碳类化合物代谢为主，鲜叶糖分及茶多酚含量高，茶汤甜且醇厚。茶叶中的甜味物质包括可直接溶于水的单糖、双糖，以及可水解后在唾液酶作用下产生甜味的多糖。

古树茶因树龄高，木质纤维化程度高，所含糖分多，为甜味奠定物质基础。冲泡时，茶多酚、茶碱、氨基酸等滋味物质先浸出，十来泡后纤维质泡开，其中大量糖分析出，经唾液酶水解产生甜味，据此也可大致判断普洱茶树龄高低，越喝越甜的多为树龄高的古树茶。　

　一、茶叶代谢类型影响　

　小树茶的情况：树龄比较小的茶树，就像年轻小伙，身体里主要搞的是含氮（N）类化合物的代谢。这就好比一个人主要在忙着做一些简单的、短期的事情。这种茶树泡出来的茶汤，喝起来感觉挺清爽，就像夏天喝了一杯加了冰块的柠檬水，鲜爽度不错。但是呢，它的甜度不够，就像柠檬水没放够糖；厚度也不行，就像这杯水里没什么实质的东西，喝着不醇厚；茶汤的黏稠度也差，不像蜂蜜水那样黏黏的；而且还不耐泡，可能喝个几杯，味道就淡得不行了，就像泡了几次的普通茶叶包，没味道了。　　古树茶的情况：而树龄高的古树茶，就像阅历丰富的老人，身体里主要进行含碳（C）类化合物的代谢。这就如同一个人在做一些更复杂、更有深度的事情。这种古树茶的鲜叶里，糖分和茶多酚的含量都很高。所以泡出来的茶汤，喝着感觉稠稠的、黏黏的，就像喝很浓的米汤一样，口感特别好，味道也很甜，特别醇厚。　　

二、甜味物质构成　

　简单的甜味物质：茶叶里能带来甜味的东西，有一些是能直接溶解在水里的，像单糖，里面包括葡萄糖、果糖、核糖这些，就像我们平常吃的糖果，能直接在水里化掉变甜；还有双糖，像麦芽糖、蔗糖、乳糖，这些也能直接溶解在水里，给茶汤带来甜味。　　复杂的甜味物质：还有多糖，像淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，这些多糖属于低聚糖（寡糖）。它们不能直接溶解在水里，就像一块木头扔到水里不会马上化掉。但是呢，它们可以水解，就是在一些条件下能分解。当我们喝茶的时候，嘴里有唾液酶，多糖在唾液酶的作用下，就会还原成葡萄糖，这样我们就能感觉到甜味了。比如说我们吃馒头，刚开始没觉得多甜，但是嚼着嚼着就感觉有点甜了，就是因为馒头里的淀粉在唾液酶作用下分解出了葡萄糖。　　

三、古树茶糖分特点　　

树龄越高的茶树，它的木质纤维化程度就越高，就好像一个人的骨头变得越来越硬，越来越结实。同时，它里面含的糖分也越来越多。这就好比一棵大树，年头越长，积累的养分越多，糖分就是其中一种重要的养分。所以古树茶先天就比小树茶含有更多能产生甜味的物质基础。　　

四、内含物质浸出顺序　　

前期浸出物质：我们冲泡普洱茶的时候，茶叶里的各种物质出来是有先后顺序的。一开始，茶多酚、茶碱、氨基酸这些滋味物质先跑出来，就像学校放学，低年级的学生先出校门。这些物质让茶汤一开始有了各种味道，比如茶多酚有点苦涩味，氨基酸带来一些鲜爽味。　

　后期糖分浸出：

一般泡个十来泡之后，前面这些滋味物质差不多都跑光了，就像低年级学生都走完了。这时候，茶叶里的纤维质被完全泡开了，纤维质里藏着大量的糖分就都跑出来了。然后在我们唾液酶的作用下，这些糖分水解产生甜味，所以我们就感觉普洱茶越喝越甜。而且通过这个现象，我们还能大概判断一下普洱茶树龄的高低。如果一款茶很早就没味道了，后面也不怎么甜，那可能树龄比较低；要是能泡很多泡，后面还越来越甜，那很有可能是树龄高的古树茶。

“乌牛早”到底是不是“龙井茶”………

下面是“详细”的“简介”：

1，因为“乌牛早”跟“龙井茶”一样，都是茶名，大家平起平坐，辈分是一样的，只是乌牛早不如龙井茶名气大、影响力大。

这就好比你在问：“碧螺春”是不是“龙井茶”？黄山毛峰是不是龙井茶？老竹大方是不是龙井茶？汉中仙毫是不是龙井茶？

2，什么是乌牛早？什么是龙井茶？

一般讲一个茶名的时候，我们一般会包含3个纬度：A产地；B茶树品质；C加工工艺，有时候还会加一个D成品品质特征。

所以，乌牛早是指A在浙江省温州市下属的【永嘉县】行政区内种植、加工生产的以B【嘉茗一号】茶树品种为原料，按照C传统工艺加工制作而成的D扁形绿茶。

——GB/T 20360-2006

而龙井茶是指A在【杭州，绍兴及部分台州、金华所属乡镇】范围内种植、加工生产的，以【龙井43、龙井群体种、鸠坑、迎霜★等★适制品种★】为原料，按照C传统工艺加工制作而成的具有D【色绿、香郁、味醇（对，是醇，不是甘，甘是西湖龙井）、形美】特征的【扁形绿茶】

——GB/T 18650-2008

3，分析一下，我们按照定义来一一核对。

首先，乌牛早是茶名，其茶树品种名称叫嘉茗一号，是一种特早生，中叶类，灌木种。适制扁形绿茶。这里做个延伸，安吉白茶也是茶名，其茶树品种名称叫“白叶一号”，其实也是扁形绿茶的适制品种。

所以，正常来讲，乌牛早是茶名，不是茶树品种名，茶树品种名叫“嘉茗一号”，

是由永嘉县罗溪乡发现/培育的，原先主要种植在乌牛镇，因其发芽特别早，所以名之“乌牛早”，是1988年经浙江省茶树良种审定小组认定，编号浙品认字第079号。

再来说【龙井茶】，

首先是产地，必须是杭州、绍兴及部分金华台州的乡镇，离开这些地方，就不是龙井茶的产区了。

其次是品种，包含龙井43【等】适制品种，那么【嘉茗一号】是不是适制品种呢？回答：是的！基本上只要酚氨比合适，叶片大小合适，茸毛不要太多的中小叶种，都是适制品种。所以【白叶一号】也是，可以制作白龙井。

再次是加工工艺，这个反而简单，做成扁形绿茶基本都是符合的。

所以相对龙井茶而言，最难符合的其实是地理范围。所以龙井茶是地理标志保护产品，重点是种植区域，种在产区内，适制品种（不适制大家也不会种或者很少种）按照扁茶工艺做的，都能叫龙井茶。

4，一些习惯用语

大家平时口中所说的龙井茶，大部分人默认的是龙井产区的龙井茶（其实一直以来官方都没有浙江龙井一说），有一部分朋友口中的龙井茶，指的是龙井茶三大产区里（西湖、钱塘、越州）的西湖产区，更有甚至指的是古代的龙井茶产区（即现在的西湖龙井茶一级保护区，也就是西湖风景名胜区），甚至还有人口中的龙井茶，仅仅限制于狮峰山，胡公庙前那一小片区。

而大家口中的【乌牛早】，其实现在默认的是指茶树品种【嘉茗一号】，但这个是不规范的叫法，只是叫的人多了，而且乌牛早茶的管理者不如【龙井茶】商标持有者那么强势。

春茶的鲜爽从何而来………………

不见春风不探头，只因日光退青涩。又到了一年一度的春茶季，山醒了，茶也在茶农的指尖上。春茶最爱的那一口便是“ 鲜 ”。那么，你知道春茶的鲜爽从何而来吗？

普洱茶的鲜爽是指茶汤中清新、活泼的口感特性，主要由茶中的某些化学成分所决定。春茶中的“ 鲜 ”味主要来自氨基酸、双黄烷醇、可溶性糖等物质，这些物质为茶汤带来了鲜活的口感，像是清泉涌动的感觉，稠滑细腻，使人不沉闷，也没有杂味。

而“ 爽 ”则主要来源于儿茶素、茶黄素以及茶黄素与咖啡碱的络合物等，这些物质能在茶汤咽下后，给口腔带来清爽的感受，仿佛有清凉感从喉咙深处泛上来，像是喝了一杯用薄荷叶泡的苏打水，清清爽爽，清透惬意。

普洱茶的氨基酸、儿茶素含量越高，鲜爽度越高。而氨基酸含量则与原料、工艺以及年份有关。原料是决定鲜爽度的主要因子。首先是生长环境。一般春茶生长的地理环境和气候环境越优，越有更多的养分合成营养物质，氨基酸含量也就越高。其次是季节。

一年四季，春茶最鲜，经过一冬蓄力的茶树，贮存在根部的茶氨酸和谷氨酰胺等养分，对翌年春茶新梢的生长发育起着很大的作用，使得春茶比其他季节所累积的氨基酸含量都高。再者是嫩度。一般来说，嫩茶芽的酚氨比很高，滋味鲜爽。

普洱春茶从采青开始，它的鲜爽度就开始累积。通常手工采青的茶的鲜爽度会比机器采的更加明显，原因是人工手采的采摘方法能保持芽叶完整、新鲜、匀净，这样能尽可能地保持茶叶的氨基酸、儿茶素等分子不受破坏，确保春茶的鲜爽度高。

杀青是制茶工艺中的关键步骤，通过高温快速处理茶叶，使茶叶中的酶失活，停止发酵过程。在杀青过程中，如果温度和时间控制得当，可以保留茶叶中的氨基酸和茶多酚，从而增强普洱春茶的鲜爽口感。反之，如果杀青不当，可能导致茶叶中的营养物质流失，影响口感。

此外，普洱春茶的鲜爽度还与制作工艺中的揉捻有很大的关系。揉捻工艺是普洱茶制作过程中的一个重要环节，通过揉捻可以使茶叶细胞壁破裂，有利于茶汁在冲泡时的浸出。但是，揉捻程度过深会导致茶叶细胞壁破损过多，使得水浸出物释放速度过快，从而影响茶叶的耐泡度和鲜爽度。

315早该曝光的6大茶……………

“为什么你泡的茉莉花茶香得刺鼻？”。

“为什么你花高价买的‘十年老白茶’，喝起来像发霉的树叶子？”

“为什么你喝完茶头晕恶心，商家却说‘这是茶醉’？”

茶，曾是陆羽笔下“天育万物皆有至妙”的灵物，是苏轼“从来佳茗似佳人”的风雅寄托，更是中国人延续千年的生活方式。但当一杯茶被染上工业色素、掺入化学香精、泡出农药残留时；我们喝下的不仅是毒素，更是对商业文明的失望与人际信任的崩塌。 那些用除草剂催霉“老白茶”的茶贩、往陈茶里注射香精的作坊、将外地茶贴上名山标签的商家；摧毁的不仅是消费者的健康，更在肢解中国茶文化的筋骨。

当西湖龙井的核心产区从狮峰山变成四川雅安，当福鼎白茶的“十年陈香”实为车间里高温高湿的速成霉味；我们失去的不仅是味觉的纯粹，更是一整个群体对传统的敬畏。

一、染色茶：龙井、碧螺春、毛峰黑心操作：劣质茶用铅铬绿（工业颜料）染色，冒充嫩绿鲜亮的明前茶。

危害：重金属超标，长期喝伤肝肾，严重可致癌。

避坑：用湿巾擦拭干茶，掉色明显的直接扔！真绿茶遇水舒展后颜色自然变暗。

二、香精茶：茉莉花茶、蜜桃乌龙、桂花红茶

黑心操作：劣质茶胚喷洒人工香精（如茉莉香精、甜味剂），伪装天然花香果香。

危害：香精伤肝，糖精钠扰乱代谢，喝多嗓子发黏。

避坑：香精茶冷泡也有浓香，天然花茶必须热水冲泡才出味。

三、年份造假茶：老白茶、老普洱

黑心操作：新茶高温高湿发酵，喷水霉变做旧，冒充“十年陈老茶”。

危害：霉变茶含黄曲霉素（一级致癌物），喝多可能引发肝癌。

避坑：真老白茶汤色琥珀透亮，叶底有韧性；做旧茶汤色浑浊，叶底发黑。

四、农残茶：低价绿茶、铁观音

黑心操作：为防虫增产，滥用氰戊菊酯（高毒农药），泡茶时农药直接溶进茶汤。

危害：神经毒素积累，导致头晕、恶心，长期喝损伤记忆力。

避坑：选带有机认证的茶，或第一泡用沸水洗茶10秒倒掉。

五、产地造假茶：西湖龙井、福鼎白茶、安溪铁观音

黑心操作：外地茶冒充核心产区茶，如用四川“乌牛早”冒充西湖龙井，广西白茶冒充福鼎白茶。

行业暗语：“原产地工艺”=外地茶，“核心产区”=真本地茶。

避坑：查防伪标（如西湖龙井有“茶农标”），或对比干茶外形：真龙井扁平光滑，假茶芽头细长。

六、功效诈骗茶：减肥茶、降三高茶、排毒茶

黑心操作：普通茶添加违禁药（如西布曲明、利尿剂），宣称“一周瘦10斤”。

危害：导致心悸、腹泻、电解质紊乱，严重可引发肾衰竭。

避坑：凡宣称“治病功效”的茶，直接拉黑！茶叶只是饮品，不是药。

这场“劣币驱逐良币”的游戏里，没有人是赢家——茶农因造假被压价，消费者因欺骗而寒心，真正坚守匠心的人则在价格战中艰难喘息。

我们或许无力立刻净化整个市场；但至少可以做到：不贪便宜买9.9元“古树茶”，不轻信“包治百病”的营销话术，更不把沉默当作对黑心的纵容。毕竟，每一杯被认真对待的茶，都是对匠人的致敬；每一次对造假者的揭露，都是在守护茶碗里流淌了五千年的文明。

茶与健康：茶叶能有疗效的因素都有哪些…………

茶叶的疗效并非凭空而来，它取决于诸多因素。首先，茶叶的品种和质量是关键。不同的茶树品种，其内含物质各异，决定了茶叶的基本功效。

例如，龙井茶以其清新的口感和良好的清热解毒功效而闻名；而普洱茶则以其独特的发酵工艺，具有降脂、助消化等多重功效。优质的茶叶，往往生长在得天独厚的自然环境中，远离污染，吸收天地之精华，其内含的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分更为丰富，为茶疗提供了坚实的物质基础。

茶叶的制作工艺同样至关重要。从鲜叶采摘的那一刻起，茶叶的内在成分就开始发生变化。杀青工序通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，阻止发酵，保留了茶叶的寒性与清热解毒的特性。而后续的渥红、渥堆、干燥等工序，则能改变茶叶的性能，使其寒性减退，甚至增添温通功能。

这一过程不仅丰富了茶叶的口感与风味，更扩大了其应用范围，使其能够适应不同体质、不同病情的需要。例如，体质偏寒的人士，可选择经过适当发酵的红茶或熟茶，以达到温补身体的效果；而体质偏热、容易上火的人，则更适合饮用绿茶等未经发酵或轻发酵的茶类，以清热降火。

成品茶叶的保存时间与方法也不容忽视。正确的保存方式能够最大限度地保留茶叶的活性成分与功效。一般来说，茶叶应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。若保存不当，茶叶容易受潮发霉，不仅会失去原有的风味，其内含的有效成分也会遭到破坏，甚至可能产生有害物质，对健康造成危害。

而合理保存的茶叶，能够在较长一段时间内保持其良好的品质与疗效，为茶疗的实施提供保障。

茶疗之所以能成为一种独特的治疗手段，离不开中医整体观念与辨证论治原则的指导。中医认为，人体是一个有机的整体，各个脏腑经络相互联系、相互影响。疾病的发生并非孤立的局部问题，而是与人体的整体状态密切相关。茶疗正是基于这一理念，通过选择合适的茶叶，针对不同的体质和情况，进行个性化的调理与治疗。

不同的茶类具有不同的性味归经。例如，绿茶性寒，味甘苦，归心、肺、胃经，具有清热解毒、提神醒脑的功效，适用于热性体质或热性疾病；红茶性温，味甘，归脾、胃经，具有温中散寒、助消化的作用，适合寒性体质或脾胃虚寒的人群；乌龙茶性平，味甘，归脾、胃、肺经，具有健脾消食、提神益思的效果，适用于各种体质的人群，尤其在调节脾胃功能方面有独特的优势。通过辨证论治，根据具体症状和体质，选择合适的茶类进行调理。如对于因肝火旺盛导致的失眠、烦躁等症状，可选用具有清肝明目功效的白茶或绿茶；而对于因脾胃虚寒引起的消化不良、腹胀等症状，则可选用温性的红茶或熟茶，藏茶以温中散寒、健脾助运。

茶疗还注重因时制宜。四季更替，人体的生理状态也随之发生变化。例如，春季可选择花茶疏肝解郁，夏季饮用绿茶清热祛湿，秋季品饮青茶润燥养肺，冬季则以红茶温阳固本。

通过顺应四季变化，合理选择茶叶，茶疗能够更好地发挥其养生保健与治疗疾病的作用。

当我们知道了一杯茶能够有疗效的因素都有哪些后，我们就可以根据自己的体质与需求，

选择合适的有疗效的茶叶，进行茶疗了。通过选对茶、品好茶，人们可以在茶中找到养生的方式，让茶疗成为生活中的一部分，享受健康、美好的每一天。

新会陈皮“乱象”………………

2015年以来，茶行业创新推出了柑普茶、小青柑等系列产品，受到了消费者的青睐，喝陈皮、藏陈皮已成为一种消费新时尚。

近日，记者在北京市场调查发现，新会陈皮市场“产地假冒、虚报年份”的混乱程度令人惊讶。北京马连道茶叶市场，90%的商户店内都有陈皮销售，或是散皮或是礼盒出售，价格从每50克十几元到几百元不等，标注的年份从3年到30年的均有。

当记者问到产地时，店员往往会回答“新会”，记者再询问，同一年份为何价格不一样？店员回答：“价格高的来自新会陈皮一线核心产区天马，而价格低的来自非核心产区，但肯定是新会产区。”

记者在茶城一楼一家店铺坐了下来，店员马上向记者推荐了一款陈皮礼盒。店员介绍，这款陈皮原料来自新会核心产区东甲，采摘于2019年的圈枝柑果园，经过5年的仓储，2024年包装销售，125克仅售228元。

店员打开另外一个玻璃罐让记者闻了一下，问道：“是不是果香味很足呀？”店员从罐中取出一块陈皮，掰了一片冲泡。当记者确定要购买，问能否优惠时，店员表示：“马上过春节了，给您个吉祥价198元。”

随后，记者将买到的陈皮拍照发给新会本土一家加工企业负责人，他告诉记者，该陈皮最多存放了3年；从外形看，应是四川的川红橘皮；从价格看，东甲产区5年的陈皮，其市场零售价区间应在 5000元/斤左右。

新会陈皮与工艺皮的对比

记者来到一家在新会注册、销售中心设在马连道、以线上渠道为主的企业。销售人员介绍，规格为250克的6年东甲陈皮，网上价168元。记者看到该公司全部陈皮产品，均标注来自东甲、天马或梅江，时间上多号称10年~30年。

走访中，记者发现所有的店员都称自家的陈皮来自新会，而且是核心产区。然而，新会陈皮的核心产区真有这么多的柑果供全国销售吗？

记者从广东省江门市新会区农业农村局了解到，新会陈皮核心产区，历史上包括梅江、东甲、西甲、天马、茶坑。2000年之后，西甲村逐渐变为城区，已无果园，目前剩下四大核心产区，面积总计不到5000亩。市面上号称来自新会核心产区的谎言，也就不攻自破了！

在马连道代理新会陈皮头部品牌的一位颜姓经销商告诉记者，陈皮市场的混乱程度，远比茶叶市场严重。

他说，如果仅仅将年份多说几年，将非核心产区称作核心产区的，算是有良心的企业家。最可怕的是，来自四川、福建、重庆等地的橘子皮，经过工艺处理后作为陈皮销售，有的含有霉菌，有的加了柠檬黄、糖精，这在电商平台和实体门店随处可见。

记者与产地企业交流。一负责人表示，2015年以来，新会陈皮、柑普企业注册数量激增。有些企业是实实在在地使用新会柑果生产、加工，但更多的仅是注册企业、租用小厂房，换取在产品包装上标注产地为“新会”，而销售的大部分陈皮及陈皮茶并非来自新会。

2024年开始，新会区有关部门开展了新会陈皮地理标志保护专项整治行动，源头混乱的现象有望得到改变。

倒春寒怎么喝茶更抗寒……………

立春刚过去一周时间，本应温暖的时节，却因频繁活动的冷空气与回暖气流交汇，从而形成剧烈降温，连日来的倒春寒打得人措手不及。

尤其南方地区倒春寒除了气温骤降，降雨也增多了，湿冷入骨极易引发感冒、咳嗽等，寒邪伤胃也可能导致腹泻、腹胀、消化不良等不良症状。

倒春寒养生首重保暖，俗话说：“春捂秋冻”，此时节外出穿衣要重点保护好头颈、腰腹、脚踝等部位，居家时也要注意别长时间开窗以免受凉。

饮食调养上建议多吃红枣、桂圆等温补的食物，生冷的冰饮、寒性蔬果等最好少吃；此外，饮茶也不失为此时节驱寒、暖身的好选择之一。

不过倒春寒狂刷存在感之际，饮茶驱寒也不能一通乱喝！那么，该如何选择适饮的茶类？怎么饮茶更驱寒？今天就来了分享下倒春寒饮茶养生的正确方式~

倒春寒喝什么茶驱寒，判断依据主要是看一款茶的茶性是寒、还是温？好比膳食方面讲究进食温补的羊肉、红枣等，饮茶亦是如此，最好选择茶性温的茶类。

而制作工艺往往是决定一款茶性质寒、温的最主要因素，尤其是加工时发酵程度的高低对茶性的影响重大。一般来说，发酵程度越高的茶叶性质越趋于温和。

在中国六大茶类中，不发酵的绿茶、轻发酵的黄茶皆是味苦性寒之茶，微发酵的白茶性清凉，以及不经人工渥堆发酵的普洱生茶都是茶性偏寒凉的茶类，此时饮用易“寒上加寒”。

不过，白茶素有“一年茶、三年养、七年宝”之说，其茶性也会随着贮藏时间的增加而渐趋于温和，经年陈放、退去了寒性的老白茶不失为倒春寒暖身佳饮。

而青茶（又称“乌龙茶”）虽被定义为半发酵茶类，发酵程度却也有轻、重之分，通常轻发酵的青茶性质微寒，而重发酵青茶性质平和，更适合驱寒饮用。

全发酵的红茶以“发酵”为关键工序，发酵度高达80%~90%，这意味着红茶中的各种天然物质氧化较多，湖南农业大学杨伟丽教授的相关研究就实锤了这一点。

在保证鲜叶原料的产地、品种、嫩度完全一致的前提下，按照不同工艺制成的六大茶类的内含物质含量存在显著差异。

其中，红茶除了黄酮物质含量（0.155%）位居第二，但与第一名的白茶相比差距甚大。而可溶性碳水化合物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量均垫底。

可见，高发酵确实削减了红茶中的天然物质，尤其是茶多酚与其余五大茶类差距最大，这是由于其在氧化酶的作用下大量转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等物质。

正是发酵程度高大幅降低了收敛性强的茶多酚等物质，赋予了红茶相对温和的茶性，削弱了对人体的刺激性，倒春寒时节适当饮用有助散寒、温胃。

此外，后发酵的黑茶与倒春寒的适配度也比较高，诸如“安六气养六腑”的祁门安茶、红浓陈醇的六堡茶、陈醇糯滑的普洱熟茶等皆是倒春寒佳饮之选。

尤其是倒春寒之后接踵而至“回南天”，家中到处都是湿漉漉的返潮现象，简直是两广、海南、福建等省份的“噩梦”，寒气、湿邪入体也容易伤及脾胃。

这时候适当饮用黑茶还有助排解湿气，中粮营养健康研究院、南方医科大学中医药学院等专家团队展开的改善痰湿质人群临床实验就表明六堡茶具有不错的祛湿效果。

通过每天两次饮用200ml六堡茶汤（10g干茶浸泡2分钟后口服）、持续90天后，无论饮用六堡茶新茶还是五年陈六堡茶，痰湿质转化分均下降。

其中以六堡茶新茶的下降趋势更为显著，痰湿质转化分从最初的40.76分大幅降低至30.86分，明显优于不进行六堡茶干预的痰湿质人群，祛湿效果显著。

综上所述，上了年份的老白茶、全发酵的红茶、发酵程度较重的乌龙茶、后发酵的黑茶性质都偏温和，皆不失为倒春寒驱寒茶饮的好选择。

从健康角度来说，倒春寒饮热茶为佳，冷茶“寒上加寒”不建议多饮，尤其体寒、脾胃虚弱的人不宜饮冷茶，而“茶趁热喝”的传统自古有之！

武夷岩茶制作工艺欠缺的表现…………………

1. 外形：

条索松散：茶叶条索不够紧结，影响美观和品质。

色泽不均：颜色暗淡或发黄，缺乏光泽，表明工艺处理不当。

2. 香气：

香气淡薄：香气不足，缺乏岩茶应有的浓郁花果香或火香。

异味：出现青草味、焦糊味等杂味，说明杀青或烘焙不到位。

3. 汤色：

浑浊：茶汤不清澈，可能因揉捻或发酵不当。

色泽不正：汤色偏黄或偏红，不符合岩茶应有的橙黄或橙红色。

4. 滋味：

苦涩：苦涩味过重且不易化开，可能因萎凋或发酵不足。

淡薄：茶汤滋味单薄，缺乏层次感和岩韵。

5. 叶底：

叶底不匀：叶底颜色不一致，有红变不足或过度现象。

叶底硬挺：叶底缺乏弹性，可能因发酵或烘焙不当。

6. 耐泡度：

耐泡度差：茶叶不耐泡，几泡后滋味明显下降，说明工艺处理不到位。

7. 火功：

火功不足：茶叶火功不够，香气和滋味不显。

火功过重：茶叶火功过重，出现焦苦味，掩盖了茶叶本身的香气和滋味。

茶喝多了真的缺钙吗？科学解读颠覆你的认知……………………

晨露未晞时执壶，暮色四合时品茗。这片东方树叶浸润过陆羽的竹炉、东坡的雪盏，却在今人的养生焦虑中蒙上尘埃。朋友圈疯传的"喝茶导致骨质疏松"让爱茶人慌了神——难道这些年的茶都白喝了？真相远比你想象的更耐人寻味。

草酸与咖啡因的双面舞曲

茶叶中的草酸含量仅为菠菜的1/10，日常饮茶量形成的草酸钙微乎其微。浙江大学研究发现，每杯茶仅含2-5mg草酸，而人体每天可代谢50-100mg草酸。真正需要警惕的是饮用浓茶，可能形成更多草酸钙结晶。

咖啡因的利尿作用确实会增加钙流失，但每杯茶的咖啡因含量（20-60mg）远低于咖啡（95mg）。澳大利亚营养协会指出，只要每日咖啡因摄入不超过400mg（约8杯茶），对钙平衡的影响可以忽略不计

被忽视的护钙因子

茶多酚这个"护花使者"常被低估。日本国立健康研究院实验显示，茶多酚能提升肠道钙吸收率15%，其抗氧化作用还可减少破骨细胞活性。尤其发酵程度低的绿茶，保留的茶多酚高达30%-40%。

氟元素构筑牙齿保护屏障的同时，也参与骨骼代谢。中国疾控中心数据显示，每升茶水含0.3-0.5mg氟，适量摄入可增强骨密度。但要警惕用氟含量高的边销茶当日常饮用。

科学饮茶的黄金法则

早餐后1小时唤醒代谢，下午3点搭配坚果补钙，睡前3小时停饮。不同体质选择茶类：胃寒者宜饮红茶，燥热体质适合绿茶，高血脂人群优选黑茶。营养协同策略，搭配每周2-3次阳光浴帮助合成维生素D，效果事半功倍。

当代营养学研究证实，真正偷走钙质的元凶，其实是久坐不动的生活方式和高盐饮食。放下对茶的误解，端起茶杯时记住：平衡之道，方为养生真谛。

官方通报金骏眉、碧螺春检出色素、农残超标…………………

最近，福建省市场监督管理局发布2025年第2期食品安全监督抽检信息通告，此次抽检涉及29大类食品903批次，共有42批次不合格食品，不合格率达4.65%。

这当中就包括了2批次茶叶有问题，其一是武夷山某茶叶公司生产、销售的金骏眉中被检出添加了色素柠檬黄，这已经不是金骏眉第一次因添加色素翻车了。

其二则是涉及了农兽药残留问题，福建某茶业公司销售的碧螺春被检出农药水胺硫磷超标0.64，这两批次茶叶产品均不符合食品安全国家标准规定。

先来说说茶叶添加色素的问题，柠檬黄为水溶性合成色素，呈鲜艳的嫩黄色，基本无毒，适量的柠檬黄可安全着色于食品、药品、饮料、烟草、饲料、化妆品、羊毛、蚕丝等。

对此，国家《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）针对不同类型食品的柠檬黄用量进行了严格的限制（0.05g/kg~0.5g/kg不等）。

按规定限量添加柠檬黄不违法，反之，若食品添加的柠檬黄含量超标则属于违法行为。柠檬黄虽无毒，人过量摄入柠檬黄可能引起腹泻、偏头痛、哮喘、视觉模糊、发痒等过敏症状。

而茶叶作为一种以茶鲜叶为原料、按特定工艺制成的健康饮品，不在允许添加柠檬黄的食品范围之内，反而是不得相关添加剂的食品名单中，茶叶赫然在列！

《食品安全国家标准 茶叶》（GB 31608-2023）中，也严格要求茶叶不得使用食品添加剂。既如此，为何频频有不良茶企顶风作案、在金骏眉中添加柠檬黄呢？

▲《食品安全国家标准 茶叶》节选

答案很简单，柠檬黄颜色鲜艳、性质稳定，可以为金骏眉增添明亮的黄色调，改善干茶外观色泽，以次充好、以假乱真冒充的金骏眉让人防不胜防。

再来聊聊茶叶农残，很多人一谈到这个问题就色变，但在现代农业产业中，合理使用农药是必然的。一般来说，茶树为防治和减少病虫害、增产增收而适当使用农药无可厚非。

这样生产出来的茶叶也无可避免地存在些许农药残留，不过“农药残留≠农残超标”，农药残留超出国家限定标准的茶叶才是危害人体健康的罪魁祸首！

上述企业对检出农药残留超标的批次碧螺春产品真实性提出异议，最终经属地市场监督部门核实为假冒产品，对于农残超标的茶叶，普通人辨别的难度更高。

众所周知，基于正山小种传统工艺创新而来的金骏眉是公认的“红茶贵族”，“吓煞人香”的碧螺春也是绿茶界鼎鼎有名的“尖子生”，备受一众茶客的青睐。

但茶红是非多，市面上造假的劣质金骏眉、碧螺春层出不穷，学会如何辨别至关重要！

如何辨别添加柠檬黄的金骏眉？

1.色泽差异

在揉捻、发酵阶段加入柠檬黄色素制作出来的金骏眉，干茶大多通体金黄，看上去一眼假！即便添加的柠檬黄较少、呈现黑多黄少的表象，也可能夹杂着完全金黄的条索。

不仅如此，色素造假的金骏眉冲泡出来的茶汤静置后也明显浑浊、不够通透；而正宗金骏眉干茶金、黄、黑三色相间，且以黑色为主，呈现“三分黄七分黑”的特征。

整体来看，正宗金骏眉干茶色泽鲜活、油润、饱满，且往往带有金色毫尖。冲泡后茶汤不似大部分红茶的“红汤”，而是呈现清澈透亮的金黄色，且金圈明显、汤色稳定。

2.辨别异味

正宗的金骏眉干茶是一种自然素雅的蜜香，细嗅带有花果香；茶汤则为花果蜜综合香型，入口甘甜爽滑、水中带甜、甜中又带着香，滋味醇厚。

而添加了柠檬黄的造假金骏眉干嚼带有咸味，若是还加了糖炒闻起来往往带有劣质焦糖香、火工香，冲泡后的茶汤滋味多淡薄、涩口，品饮体验较差。

3.是否掉色

色素造假的金骏眉用沾了水的手去揉搓后，手上往往会残留有黄色或粉剂样；久泡后的叶底也会掉色，色泽也不够明亮，活性不够易捏烂。

而正宗的金骏眉，无论是湿手触摸、还是冲泡后都不会掉色，久泡后的叶底呈现明亮的古铜色，芽叶肥壮、匀称，捏起来条索也富有弹性。

农残超标的碧螺春有啥特点？

农残超标的碧螺春干茶表面可能带有明显斑点，叶底也会出现焦灼、变色等现象，而没有受农残污染或农残合规的碧螺春条索纤细、卷曲，满披白毫，银绿隐翠。

品饮起来也存在明显差异，正常碧螺春闻起来清新自然、独特花果香馥郁、持久，茶汤入口顺滑、花香果味浓，滋味鲜爽、回甘生津。

而农残污染严重的劣质碧螺春闻起来香气滞钝，且带有刺鼻、腐臭的异味。冲泡后茶汤苦涩感明显，茶香味不足，喝起来麻嘴、难以入口。

再过没多久春茶就要大量上市了，选购碧螺春还要警惕铅铬绿染色翻新的陈年碧螺春，长期饮用含有铅铬绿的茶水有损人体胃肠道、造血器官、肝脏、肾脏等的健康。

辨别染色碧螺春，除了可以参照上述柠檬黄染色的金骏眉观察是否会变色，还有一个细节是观察茶渍的色泽，若呈现不自然的草绿、浅绿、墨绿等，则是染色翻新的碧落春无疑！

正常碧螺春冲泡后留下来的一般是浅黄、深黄、橘黄等偏黄褐色的茶渍！这一招同样适用于市面上绝大多数染色翻新的绿茶种类。

说了这么多，相信茶友们对于金骏眉、碧螺春茶的辨别都有数了吧？

参考资料：福建省市场监督管理局2025年第2期食品安全监督抽检信息通告；《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）；《食品安全国家标准 茶叶》（GB 31608-2023）。

铁观音中的老炮儿——陈年老铁

陈年铁观音，又称“陈年老铁”，是铁观音茶叶中的高级茶品。老铁，就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶。陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。因此，陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。常见的是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。每隔一、二年须再把它重新烘焙一次，每次要用碳熔方式烘焙30－60小时。

储藏老铁，通常是置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

说到陈年老铁，在安溪民间，流传着一个关于陈年铁观音的传说。清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看症状也没改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。

说到老铁的功效，老茶区出来的的茶农们是最有发言权的！在安溪民间流传着茶业界家喻户晓的一句话：陈年老铁是个宝，赛过冬虫和夏草。陈藏器也说过：“诸药为各病之药，茶为万病之药”！这句话用在“老铁”身上，最恰当不过了。老铁具有显著的消炎祛火、消食去腻、调理肠胃、抵御痛风、疏肝理气、排毒祛湿、降脂减肥、解酒敌烟等保健养生作用。

2016年新国标出台、刘仲华教授《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》发布，证实了老铁（陈香型铁观音）的诸多效用。陈年铁观音，由于时间长，不断的氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚挥发，少了新茶的锐利，剩下甜和柔，在岁月的沉淀下，铁观音茶的价值得到升华，就像一个睿智的老者，绵柔、亲切。陈年老铁不能用金钱来衡量，它可遇不可求。真正的陈茶存量非常少，因为陈年铁观音并非是简单的浓香型铁观音的年代存放，而是从原材料到储存条件包括光线、密封条件、定期烘焙上面都有较严格的要求，而且陈茶的储藏时间很长，有时间的要求。

如何清洗紫砂壶才妥当……………

冲泡之后应该用什么清洗紫砂壶呢?如果清洗不当，可能有异味、茶垢等产生，那么紫砂壶到底应该用什么清洗才妥当呢?

清洗紫砂壶，要学会以下四步：

一、温水冲洗去除尘去味紫砂壶泡茶虽“隔夜不馊”，但长期未用或疏忽忘记倒茶渣的紫砂壶，茶味多少会受到影响。为了卫生健康，同时不影响泡茶口感

简单点说：要清除壶内异味灰尘，先注满开水，稍微摇晃几下倒出，再立刻放入凉水中，反复几次就可去尘除异味。每次使用完茶壶后，都要及时用温水冲洗壶内，避免忘记倒茶渣，使得茶叶遗留壶内，产生异味，留下茶垢。

二、轻柔刷洗去壶中茶垢使用一段时间的壶，多少积有茶垢，紫砂壶每次清洗时，要用柔软的棉布擦洗，遇到顽固茶垢，棉布上沾点小苏打，来回涂抹几下，再倔强的茶垢，也能被制得服服帖帖。尤其注意，清洗的时候要适当，不能用粗糙的清洁海绵暴力清洁。

三、适度擦拭保持壶外部洁净紫砂壶用过之后，内外冲洗干净，用干净无油的清洁布，将茶壶外部水珠擦拭干净，避免灰尘细菌找上门。由于油污很容易浸入紫砂中，并且会在土胎上留下油痕，很不利于紫砂的透气性和对水分的吸收。所以即使平时使用时，也要注意不要沾到油污。

四、倒扣风干为壶除湿清洁之后可以将紫砂壶倒扣，壶盖侧放，便于沥干水分。而紫砂壶补水，只需常用其泡茶就可以，用完后要保持壶内干爽，切勿积存湿气。同时，紫砂壶不宜放在闷燥处，更不可以用厚包裹或密封存放。

不同情况的清洗方式：

一、新壶开壶清洗

这个也曾讲过，新壶的话可能有的壶内还有烧制残留的石英粉或者灰尘之类的，需要清洗，这类的就比较简单，注入沸水后倒掉就可以了。

二、异味、茶垢清洗

茶壶长期不用，或因疏忽未能及时将茶渣倒出，就会发生霉变或产生异味，这种情况的清洗方法古人早有记载。“壶宿杂气，满贮沸汤，倾刻没冷水中，亦急出，冷水泻之，元气复矣”。

三、清理茶渣

其意是先注满开水，稍摇晃数下倒出，没入凉水之中，则异味可除，反复多次即可。茶壶经常使用，但是使用后没有及时清洗干净，容易在茶壶上产生茶垢。

如果碰到较难清理的茶垢，要备一只小软毛刷子和一些食用小苏打，将适量小苏打倒入壶内，而后注入温水，几分钟后再用小刷子刷去茶垢，这是一种比较好的清洗方法！

茶叶“苦涩”的几个因素…………

无论什么样的茶叶，都存在苦涩味，无非强弱之分罢了。茶叶为什么存在苦涩味？其实，它是由先天、后天两大因素导致的。

先天因素——

茶叶在生长过程中，通过光温作用，合成了苦涩成分。

苦味成分，主要是嘌呤碱（咖啡碱、可可碱、茶叶碱、苦茶碱）、酯型儿茶素、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。其中，咖啡碱含量约占茶叶干重的2%-5%，是茶汤苦味的重要贡献者。

涩味成分，主要是茶多酚类（如儿茶素、酚酸、缩酚酸等）以及黄酮醇苷类物质（如槲皮素、山奈酚等）。它们与唾液蛋白结合后，产生收敛性涩感。

在先天因素中，茶树的品种与生长环境叶不可忽视。大、中叶种较之小叶种，采摘粗老者较之嫩度高的，低山茶园较之高山茶园，相对更为苦涩。

还有季节差异。夏茶因气温高、光照强，多酚类、咖啡碱物质合成累积多，滋味也更苦涩。

但其他原因造成苦味的，如病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”等异味。其与茶本身的苦味，有明显区别。

后天因素——

鲜叶离开茶树，它的苦涩如果突显，那就存在加工、存储、冲泡不当等方面的原因了。

1、制作原因

萎凋不足：萎凋是茶叶加工中的关键步骤，目的是通过摊放鲜叶，使其在一定条件下散发部分水分，促进内含物质的化学变化，并散失青草气。若萎凋不充分，后续易出现涩味重的问题。

杀青不当：杀青是通过高温破坏鲜叶中酶的活性，抑制茶多酚的酶促氧化，同时散发青气。杀青温度过高或时间不足，会导致茶多酚氧化不适度，从而涩感重。

2、存储原因

任何茶叶的存储，都应科学规范，如果不当，潮湿环境使茶叶霉变，则易产生涩感和其它不悦的味感。

3. 冲泡原因

水温过高：沸水易激发苦涩味物质（如咖啡碱、茶多酚）的浸出。嫩茶，如名优绿茶，宜用85℃左右水温冲泡。

浸泡太久：出汤时间，也会影响苦涩味物质的浸出量。绿茶，建议 7-15秒内出汤。

一款茶叶，如何泡出“不苦不涩”的味道？

可从茶具、投茶量，合适的水三方面改进。茶具，选用密度高的盖碗，并快速出汤；山泉水，更能凸显茶的风味属性。

每天喝茶，身体会发生什么变化…………

茶，是刻在中国人DNA里的养生智慧。 “柴米油盐酱醋茶”，茶是生活；“琴棋书画诗酒茶”，茶是风雅。 从神农尝百草发现解毒茶，到陆羽写《茶经》奠定茶道，中国人喝了五千年茶，却未必真正懂茶。

🌱一、抗氧化抗衰老：茶多酚是“天然保鲜剂”科学依据：茶多酚清除自由基的能力是维生素C的10倍、维生素E的18倍。 真实效果：每天喝3杯绿茶的人，皮肤紫外线损伤减少25%，皱纹生成速度延缓30%。

🌱二、提神醒脑不伤身：咖啡因的“温柔版”温和提神：一杯茶含20-60mg咖啡因（咖啡80-120mg），搭配茶氨酸缓解焦虑。 学霸必备：实验证明，茶氨酸+咖啡因组合可使工作记忆准确率提高10%。 喝法建议：下午犯困时喝乌龙茶（铁观音、大红袍），提神不心悸。

🌱三、刮油解腻促消化：肠胃的“清道夫”加速分解：乌龙茶中的聚合多酚提升脂肪代谢效率40%，普洱熟茶中的益生菌改善肠道菌群。

推荐：火锅烧烤后喝普洱茶，大餐后喝六堡茶，解腻消食。

🌱四、护心脑防慢病：血管的“弹性守护者” 降脂护心：每天喝泡绿茶，低密度脂蛋白（坏胆固醇）降低11%。 防痴呆：茶多酚穿透血脑屏障，清除导致阿尔茨海默症的β淀粉样蛋白。

🌱五、增强免疫力：身体的“隐形防护盾” 抗菌抗病毒：茶多酚抑制大肠杆菌、流感病毒活性，用浓茶漱口可减少口腔细菌60%。 提升防御力：茶多糖激活免疫细胞，实验显示长期喝茶者感冒频率降低27%。

一杯茶里，藏着四季的轮转，也映照着生命的智慧。春茶的鲜嫩是少年意气，夏茶的浓烈是壮年锋芒，秋茶的醇厚是中年沉淀，冬茶的温润是暮年从容。当我们端起茶杯，饮下的不仅是茶多酚与氨基酸，更是一种对生活的觉知与对生命的敬畏。

茶的五大益处--抗氧化、提神、促消化、护心脑、强免疫--不过是它疗愈身心的表象。更深层的馈赠，在于教会我们如何在喧嚣中安顿身心：烧水时的等待，是提醒我们“欲速则不达”；品茶时的专注，是训练我们“活在当下”；茶汤由浓转淡的过程，更是隐喻“繁华落尽见真淳”的人生真谛。在这个被效率绑架的时代，茶像一位沉默的禅师，用一叶一水的朴素哲学，对抗着世界的浮躁。它不问你身份高低，不嫌你器皿粗陋，只要以诚相待，便回赠满口甘醇。

茶梗：被误解的“宝贝”……………

春天来了，茶树开始吐露新芽儿，人们在追求茶芽的同时，茶梗常常被忽视，甚至误解。今天，就让我们重新认识一下茶梗，揭开它被误解的面纱，领略它的独特魅力。

茶梗是什么？

茶梗，顾名思义，是茶叶的叶梗。在成品茶中，茶梗是从茶叶上拣下的部分。在众多茶类中，普洱茶、乌龙茶、部分白茶茶梗最为常见，也被人们称为茶枝。在它们的采摘标准中，较为成熟的鲜叶往往带有茶梗。

茶梗的多少与茶叶种类密切相关。一般来说，绿茶、黄茶、红茶基本不含茶梗，但机器采摘时可能会有少量残留。而白茶（如寿眉、贡眉）、乌龙茶、普洱茶等，采摘标准中需要较为成熟的鲜叶，因此茶梗的存在是十分正常的。

茶梗的误解与真相

在日常生活中，许多人对茶梗存在误解。由于茶梗影响了茶叶的外观，人们往往对其不屑一顾，甚至认为有茶梗或茶梗较多的茶叶就是劣质茶。然而，这种观点是片面的。实际上，茶梗在一些种类的茶叶制作和冲泡过程中，对口感品质有着非常重要的作用。

口感的需要

茶梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，其中大部分物质是水溶性的。在茶叶加工过程中，香气会随着水分的蒸发从茶梗转移到叶片中。这些物质与叶片中的有效物质结合转化，形成更浓郁的香味品质。因此，适当的茶梗是制作香高味浓茶叶的关键。

氨基酸是茶汤中鲜甜滋味的主要来源，对茶叶香气的形成也有重要影响。嫩梗中的氨基酸含量比芽叶高出许多，尤其是茶氨酸，嫩梗中的含量是芽叶的1-3倍。此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。成熟叶和茎中的糖类含量往往高于幼嫩芽叶。在黑茶中，高糖含量是鲜叶原料的重要生化特性，这是幼嫩芽叶无法替代的。

在拼配普洱茶时，适当加入茶梗是非常常见的做法。当我们冲泡有年份的茶时，会发现茶汤滋味甜爽，伴随着浓郁的陈香。甚至有些茶友还会专门收集普洱茶梗，压制成砖，陈化一段时间后再饮用，其香甜可口，风韵迷人。

保健的需要

早在明朝，屠隆在《茶笺》中就提到：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶虽然带有一些苦涩成分，但整枝的内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低。

根据茶学专家的研究，嫩茎中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质和茶多糖，其含量远高于茶叶中的含量。茶梗中的茶多糖、木质素和纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，降低血糖。因此，茶梗也被许多人视为糖尿病食疗中的重要食材。

制作的需要

茶梗在茶叶制作过程中也起着不可替代的作用，尤其是在黑砖茶的制作中。黑砖茶在加工和储存过程中需要一定的温度、湿度和氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗可以增加砖身内的空隙，保证氧气充足，便于空气流动，从而有利于品质的形成。此外，适当的含梗量还有助于砖内水分的排出，增强砖身的结构力和强度。

重新认识茶梗

茶梗并非劣质茶的标志，相反，适当的茶梗可以提升茶叶的品质。在部分白茶、乌龙茶、普洱茶等茶类中，好茶往往“有梗”。我们不必对茶梗“梗梗于怀”，而应正确看待它。茶梗，是茶叶中被误解的“宝贝”，它在口感、保健和制作方面都有着不可忽视的作用。下次当你再看到茶叶中的茶梗时，不妨以一种新的眼光去看待它，或许你会从中发现不一样的茶香与韵味。

被虫咬过的茶为何昂贵……………

夏日的茶园里，阳光透过叶隙洒落，蝉鸣裹着风，掠过青翠。若你俯身细看，会发现某些茶叶上布满了细密的虫眼——像被月光吻过的痕迹，又像风与叶子的私语。

这些“残缺”的叶片，被茶农视为珍宝。这是自然与人类的默契：虫子啃食过的茶叶，反而酝酿出更深的甜润与花香。

1990年的台湾东方美人茶拍卖会上，一罐被小绿叶蝉咬过的茶，价格是普通茶的73倍。茶农们这才惊觉：那些曾让他们捶胸顿足的虫洞， 原是自然盖下的品质印鉴。

茶叶被虫啃食后的植物本能，让它们启动“防御机制”：分泌更多萜烯类物质，激发叶片内芳香物质的合成。虫咬触发茶叶的“茉莉酸信号通路”，诱导茶树分泌防御性香气物质，芳樟醇浓度上升2.7倍；α-葡萄糖苷酶分解淀粉为单使茶汤甜度上升39%；多酚氧化酶 生成茶黄素与茶红素使汤色金橙透亮。东方美人茶，被小绿叶蝉咬过的茶叶，经发酵后自带熟果蜜香，成为茶中极品。

虫伤等级标准

初级（20-30个/叶）：蜜香初显

中级（50-80个/叶）：熟果香迸发

顶级（＞100个/叶）：自带蜂蜜般喉韵

茶农深，知虫咬茶是“天时地利的赌注”

严苛的生长环境，保留部分杂草，吸引特定昆虫，拒绝农药干预；精微的采摘标准，仅取嫩叶顶端的一芽二叶，虫痕需均匀细密；虫噬导致减产58%（正常茶园亩产50kg→虫咬茶园21kg），合格率仅7.3%（100片鲜叶中仅7片左右达到虫伤标准）。 复杂的制作工艺，轻发酵与重烘焙的平衡，多一分则苦涩，少一分则寡淡。

冲泡虫咬茶时，看蜷曲的叶片在水中舒展，虫眼化作透光的涟漪。琥珀般澄净的汤色，浮动着蜜金色的光晕；初闻是晨露中的白兰，细品有熟透的荔枝甜，尾调藏着木质调的沉稳；舌尖触到清冽的甘，喉间涌起绵长的暖，像读一首未完的诗。

昂贵，关乎对生态的尊重，关乎手艺的传承，更关乎一种生活哲学：真正的奢侈，是愿意等待一片叶子与虫子的相遇。

美国研究揭示喝茶的额外惊喜……………

茶叶竟能净化饮水，吸附重金属，科学前沿，Science Frontier

重金属污染，尤其是铅，已经成为一个越来越令人担忧的问题。即使是少量的铅暴露也是危险的，尤其是对儿童。它与发育迟缓、学习障碍和行为问题有关。对成年人来说，长期接触铅会导致高血压、肾脏损伤和神经系统疾病。

茶是世界上最受欢迎的饮料之一，数十亿人每天都喜欢喝它，因为它具有舒适和提神的品质。然而，新的研究表明，你每天喝一杯茶可能会带来意想不到的健康益处——减少饮用水中的有害重金属。

近期，美国西北大学的研究人员在《ACS FoodScience & Technology》期刊上发表了一篇题为"Brewing Clean Water: The Metal-Remediating Benefits of Tea Preparation"的研究论文。

研究发现，茶叶，尤其是红茶，在冲泡过程中展现出了对水中重金属离子的吸附能力。同时，冲泡时的高温条件有助于增强茶叶对重金属离子的吸附效果。

研究人员将茶叶加入添加了金属离子的纯净水中，24小时后用滤膜过滤茶渣，使用精密仪器测定吸附前后水中金属离子的浓度，以此计算茶叶对金属离子的吸附量。

研究比较了不同类型的茶，包括红茶、白茶、绿茶、乌龙茶、路易波士茶和立顿红茶等。结果表明红茶和绿茶在吸收水中铅方面最有效。而洋甘菊因花朵结构特殊，吸附性能较差。

相比原叶茶，磨碎的茶叶可增加其吸附表面积，提升吸附性能；茶包材质对吸附效果影响显著，尼龙和棉制茶包吸附量少，而纤维素茶包效果较好。

对不同金属离子的吸附实验表明，茶叶对重金属的吸附能力随原子量增大而增强，即Cr(VI)

此外，溶液pH值在4-10之间时，茶叶的吸附性能相对稳定，且在自来水和去离子水中的吸附能力相近。

不同茶叶吸附重金属性能的比较

进一步地，通过扫描电子显微镜（SEM）观察显示，不同加工方式的茶叶表面结构不同，白茶表面光滑，红茶表面褶皱多，可能增加了吸附面积。

能量色散光谱（EDS）则证实了铅在茶叶表面的吸附。

不同茶叶的生产工艺及扫描电镜下的表面结构

茶叶对重金属的吸附效果也不是一成不变，而是受到冲泡时间和温度等条件的显著影响。

实验发现，随着冲泡时间的延长，茶叶对铅等重金属的去除率逐渐增加。

在较长的冲泡时间下，茶叶有更多机会与水中的重金属离子接触并发生吸附作用。

此外，较高的水温也能加速这一过程，使得茶叶在较短时间内达到更高的吸附效率。

然而，这并不意味着冲泡时间越长越好，过长的冲泡时间可能导致茶汤过于浓郁，影响口感和风味。

茶叶表面对铅的吸附

这一研究结果为我们揭示了茶叶在日常饮用中可能带来的额外健康益处。在一些重金属污染较为严重的地区，饮茶习惯可能在一定程度上帮助居民减少对有害金属的摄入。

然而，需要明确的是，茶叶的吸附能力并非万能，它不能替代专业的水净化措施。对于严重污染的水源，仍需依赖专业的水处理技术来确保饮水安全。

白毫银针凭什么称“茶中珍品”…………

在茶圈里，白毫银针的名字总是自带“贵气”。

有人觉得它“清淡如水”，也有人为它一掷千金；有人喝不懂它的妙，有人却称它为“茶中清欢”的天花板。

这杯看似简单的茶，究竟藏着什么魅力？今天带你揭秘它的“高级感”密码！

一、出身高贵：万里挑一的“茶中仙子”

白毫银针的珍贵，从采摘开始便注定。

① 时间苛刻：只在清明前10天左右采摘，茶树经过一冬的蛰伏，芽头内积累的氨基酸、茶多酚等物质达到巅峰值。

② 原料挑剔：必须采摘肥壮的单芽头，形似银针，密披白毫。500克银针需4-6万颗芽头，茶农一天只能采半斤青芽。

③ 产区限定：核心产区仅限福建福鼎、政和的高山茶园，常年云雾滋养，赋予茶芽独特的“高山韵”。

白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。

冷知识：明代《煮泉小品》记载“芽茶以火作者为次，生晒者为上”，说的正是白茶古法工艺，而银针则是白茶中的“顶配”。

二、工艺至简：无为，方成自然本味

如果说其他茶类是“人类驯化自然的艺术”，白毫银针则是“自然馈赠的标本”。

它的制作没有杀青、揉捻，只有“日光萎凋”与“文火干燥”两步，看似简单，实则暗藏玄机：

72小时黄金萎凋：在竹匾上自然失水，让芽头内的活性酶缓慢转化，形成独特的“毫香蜜韵”。

看天做茶：温度、湿度、风速的微妙变化，全凭老师傅的经验把控，差之毫厘，风味便谬以千里。

为什么说它“大道至简”？

绿茶用高温锁住鲜，红茶靠发酵激发甜，而白毫银针却用最原始的方式，将阳光、云雾、山风的味道封存在芽尖里——喝它，就是在喝一片叶子的“本真”。

三、风味玄机：看似清淡，实则内力深厚

初尝白毫银针的人，常会疑惑：“这不就是带点香味的水？”

但老茶客都知道，它的高级感藏在“后发制人”的层次里：

第一泡：清新毫香扑面，如雨后竹林般空灵。

第三泡：蜜韵渐显，舌尖泛起清甜，似山泉浸润喉头。

五泡后：药香、粽叶香层层叠出，茶汤愈发醇厚，回甘如涟漪荡漾。

科学解释：银针丰富的茶氨酸（鲜味来源）与活性多糖，在冲泡中缓慢释放，形成“先淡后浓”的反差感。这种“活”的茶汤，被老茶人称为“有骨有魂”。

四、越陈越妙：能喝的古董，藏时间的财富

“一年茶，三年药，七年宝”——白毫银针是茶中少数“逆生长”的存在。

-新茶：清鲜如春雪，消炎降火，适合熬夜、用眼过度人群。

- 陈茶：转化出枣香、可可香，黄酮类物质飙升，抗氧化能力翻倍。

近年顶级老银针拍卖价突破百万/斤，藏茶圈甚至流传：“存钱不如存银针”。但比起升值，更珍贵的是开箱时扑面而来的时光之味——那是自然与时间联名的限量款。

一杯福鼎白茶=抗氧化+降血糖+护肝…………

近年来，白茶因其独特的口感和丰富的健康功效，逐渐成为茶界“新宠”。无论是茶艺爱好者，还是追求健康生活的都市人，都对白茶青睐有加。但你知道吗？在茶界，白茶以其清雅淡香、工艺天然著称，被誉为“茶中珍品”。但你知道吗？这杯看似寡淡的茶汤，背后藏着强大的健康密码！从延缓衰老到调控血糖，再到守护肝脏，现代科学已为白茶的功效写下“硬核证据”。今天，我们就用研究数据说话，揭开白茶背后的健康真相！

01抗氧化：

延缓衰老的“天然神器”现代生活中，紫外线、空气污染、熬夜等都会让我们的身体产生大量自由基，而自由基是导致衰老、疾病甚至癌症的“元凶”之一。如何对抗自由基？白茶就是你的天然帮手！

科学依据：白茶不炒不揉的工艺，最大程度保留了茶叶中的活性成分。其中，多酚类物质（尤其是儿茶素）和黄酮类化合物的抗氧化能力，堪称“自由基克星”。

1. 《食品化学》期刊研究指出，白茶中**EGCG**（表没食子儿茶素没食子酸酯）含量极高，其清除自由基的能力是维生素E的25倍！

2. 美国俄勒冈州立大学实验发现，白茶提取物可显著提升皮肤细胞的抗氧化酶活性，延缓紫外线引起的衰老。

小贴士：自由基是导致细胞氧化损伤的“元凶”，而抗氧化剂就像给身体镀上一层“防锈膜”。每天一杯白茶，延缓衰老从内到外！

1. 《食品化学》期刊研究指出，白茶中**EGCG**（表没食子儿茶素没食子酸酯）含量极高，其清除自由基的能力是维生素E的25倍！

2. 美国俄勒冈州立大学实验发现，白茶提取物可显著提升皮肤细胞的抗氧化酶活性，延缓紫外线引起的衰老。

小贴士：自由基是导致细胞氧化损伤的“元凶”，而抗氧化剂就像给身体镀上一层“防锈膜”。每天一杯白茶，延缓衰老从内到外！

02

降血糖：糖尿病患者的“健康之选”

随着生活水平的提高，糖尿病已经成为现代人常见的慢性病之一。如何通过饮食控制血糖？白茶或许是一个不错的选择。

科学依据：

白茶的控糖能力，早已不是民间传说。研究发现，其关键成分能精准“狙击”血糖波动。

1. 福建农林大学团队在《分子营养与食品研究》发表论文，证实白茶中的茶多糖和多酚内物质可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性，减缓碳水化合物分解，降低餐后血糖峰值。

2. 动物实验显示，白茶提取物可使糖尿病小鼠的胰岛素敏感性提升近40%，效果媲美部分降糖药物（但无副作用！）

小贴士：

对于糖尿病患者或血糖偏高的人群来说，白茶是一种天然的辅助饮品。但需要注意的是，白茶并不能替代药物治疗，建议在医生指导下合理饮用。

03

护肝：现代人的“肝脏守护者”

现代人生活节奏快，熬夜、喝酒、饮食不规律等不良习惯让肝脏承受了巨大的压力。如何保护肝脏？白茶或许能帮你一把。

科学依据：

熬夜、饮酒、高脂饮食……现代人的肝脏不堪重负。白茶中的活性成分，正是肝脏的“解毒卫士”。

1. 中国农业科学院研究发现，白茶中的二氢杨梅素能显著降低酒精肝模型小鼠的ALT、AST（肝损伤标志物），修复肝细胞。

2. 《国际肝病杂志》指出，白茶多酚可通过激活Nrf2通路，增强肝脏解毒酶活性，帮助代谢毒素

白茶中的茶多酚和黄酮类化合物具有显著的护肝作用。它们能够抑制肝脏中的脂质过氧化反应，减少肝细胞损伤。此外，白茶中的咖啡碱还能促进肝脏代谢，帮助排出体内毒素。

小贴士：

如果你经常熬夜、喝酒或饮食不规律，不妨每天喝一杯白茶，帮助肝脏排毒，减轻负担。当然，健康的生活方式才是护肝的根本哦！

04

白茶的“隐藏功效”：你不可不知的其他好处

除了抗氧化、降血糖、护肝，白茶还有以下这些隐藏功效：

1. 抗菌消炎：白茶中的茶多酚具有抗菌作用，能够抑制多种细菌和病毒的生长。

2. 改善肠道健康：白茶中的多酚类物质能够促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。

3. 减压安神：白茶中的茶氨酸能够舒缓神经，帮助缓解压力，改善睡眠质量

从实验室到茶杯，白茶用科学数据证明了自己“养生顶流”的地位。无论是办公族的抗衰需求，还是“三高”人群的健康管理，一杯白茶都能成为你轻盈养生的选择。转发这篇文章，让更多人看到这份大自然的健康馈赠吧！

茉莉花茶是如何一步步发展为皇家贡茶的………………

茉莉花自国外引入中国后，迅速在福州等中国南部地区落户。福州先民创造了茉莉花茶窨制传统工艺，实现了茉莉花茶的商品化生产。

19世纪中叶至20世纪30年代，福州茉莉花茶生产发展到第一个鼎盛时期。福州开埠对于福州茉莉花茶热销起到了很大的作用。鸦片战争后，清廷被迫签订不平等的“南京条约”，开放五口通商，福州于道光二十四年(1844)开埠。近代，福州人才辈出，在国家特别是海军和对外交往中占据着重要地位，加上开埠后西方时尚文化的传入，所以在福州流行的事物，总是很快被国人所效仿而在全国流行开来。

清代，福建的鼻烟享有盛名，常有烟庄来闽采购。咸丰年间，北京著名的烟庄汪正大商号在福州长乐利用茉莉花熏制鼻烟，送到北京后，受到了皇亲贵族的追捧，一时生意兴隆。福州长乐茶商李大成来到北京，受到启发，将福州茉莉花茶送进皇宫。咸丰皇帝饮后十分喜爱，御赐黄马褂给李大成。慈禧太后对福州茉莉花茶也情有独钟。她最爱喝的茶就是福州所产的“茉莉双熏”，即把事先窨制的福州茉莉花茶，在饮用之前再用新鲜的福州茉莉花窨制一次。

对芳香清幽、盈白如珠的茉莉花，慈禧太后也特别喜爱。她拍照时总是喜欢在头上佩戴几朵茉莉。出于对茉莉花的喜爱,慈禧规定“白茉莉,其最爱者。皇后与宫眷不得簪鲜花，但出于太后殊恩而赏之则可”(见清裕德菱《清宫禁二年记》)。因此，福州茉莉花茶很快成为皇家贡茶，从而身价倍增，声名远播。

福州莉花茶热，成为当时高档消费品，福州因此迅速成为全国茉莉花茶的窨制中心和集散地，北京、天津、山东、安徽及本地茶商纷纷在福州设厂,从安徽、浙江、福建绿茶产区调运“毛峰”、“旗枪”、“大方”、“碧螺春”、“龙井”及烘青、炒青绿茶到福州加工窨制成茉莉花茶，运销华北、东北一带。

福州成为全国茉莉花茶的加工中心。据不完全1900-1931年，福州城内经营茉莉花茶生意的省内外茶商有80多家，除了开行、设庄、办厂，还结成了天津帮、平徽帮、茶庄帮等行帮88家。

茉莉花的种植也由长乐扩大到福州郊区和闽侯一带。据统计，1900年，福州地产花茶1500吨，此后，每年都在500吨至1500吨之间。

1928年增至6400吨。1928一1938年是福州花茶的全盛时期，每年约产5000吨以上，其中以1933年的7500吨为顶峰。

与此同时，来福州开洋行做茶叶生意的外国商人也纷至沓来，大量收购福州茉莉花茶，运销欧、美和南洋(东南亚)各地。咸丰十年(1860)，福州茶叶出口400万磅，占全国茶叶出口总额的35%。

由于洋行经营茶叶逐年增多，咸丰十一年，福州泛船浦设立了闽海关(洋关)，福州茶港很快就崛起为中国三大茶市之一，1859年，出口量4659万磅，超过上海、广州，成为世界上最大的茶叶市场。19世纪末，福州茉莉花茶开始大量远销欧美、南洋各地。

仅1910年经英商裕昌洋行运销俄、英的就有54吨。1914年以前，福州茉莉花茶年出口量在2500吨左右。据不完全统计，1927年，福州出口茉莉花茶420吨，1928年570吨，1937年达3570吨，为历史上福州茉莉花茶出口最高数量。

安徽春茶为何上市晚、总爱"迟到"？"慢功夫"里藏着答案和真相 ……………

一到春天，茶圈都在抢“头采”，可安徽茶仿佛自带“拖延症”——别人家的明前茶都卖断货了，徽茶还在山里“磨蹭”。

不少茶友急得直问：安徽茶到底在等啥？难不成是“佛系采茶”？又有茶人吐槽："安徽茶是不是被春困偷走了时间？"

今天聊聊安徽茶，它总爱“迟到基因”和真相，看完你就知道—— 不是摆烂，不是徽茶不努力，是老天爷和地理环境联手拖后腿，是在憋大招啊！

1️⃣ 天气：春雪和倒春寒的“连环暴击”

安徽的春天就像开盲盒：你以为要升温了，结果有可能先等来一场春雪、倒春寒直接把茶树冻懵。

有时连续几场雨雪，直接就可能把黄山毛峰的发芽时间推迟到很晚；有独特的年份雪灾更狠，茶树嫩芽直接冻成“墨绿色”，茶农只能含泪剪掉等重新发芽。

高海拔山区更是“重灾区”，大别山、黄山等地昼夜温差大，茶树像被按了慢速键，延长了茶树生长周期，使得茶叶成熟上市时间较晚。

别的产区茶树都冒芽了，安徽高山茶还在“春眠不觉晓”。不过慢也有慢的好处——内含物质积累丰富，品质优良，低温让茶叶累积更多氨基酸，反而成就了徽茶“鲜到掉眉毛”的滋味。

2️⃣ 地理：高山的“甜蜜负担”

安徽人总自嘲“散装省”，但论种茶环境却是妥妥的“天选之地”。

黄山、大别山云雾缭绕，红黄壤富含矿物质，简直是茶树生长的“神仙户型”。但！海拔每升高100米，气温就降0.6℃，核心产区的茶树比平地晚发芽10-15天。

以太平猴魁为例，核心产区猴坑村的开园仪式年年卡在4月中旬，比江浙茶晚大半个月。

而像历史名茶老竹大方茶，一般谷雨后采，四月底五月初是采摘盛期。

茶农说：“我们也不想拖啊！但山上的茶树非得等到清明后才有两叶抱一芽的完美状态。”

六安瓜片“拉老火”

3️⃣ 品种倔强：老茶树的“顽固坚持”

外地茶商总吐槽：“安徽人种茶太轴！”明明引进早熟品种（比如乌牛早）能提前上市，但黄山毛峰、六安瓜片的茶农偏要守着本地群体种。这些“土著”茶树就像慢工出细活的老匠人，发芽比新品种晚10-20天，但泡出来的茶汤就是更鲜醇。

更“气人”的是工艺——太平猴魁非要等芽叶长到5-7厘米才手工捏尖，六安瓜片坚持“无芽无梗”只取第二叶。别的茶两三天做完的工序，徽茶能磨蹭好多天。

比如那六安瓜片，杀青炒茶、烘焙完成，你以为像别的绿茶就完了成品了、能上市了？

不。

这只是完成了“拉毛火”。晾至次日，用旺一些的炭火烘焙。后又放上三五天后，还要迎来更繁复的“拉老火”。要工人来回200多次才能结束一道工序，现场汗如雨下那是常事。

用茶农的话说：“老祖宗定的规矩不能改，少一道工序就不是那个味儿！”

这背后藏着茶农们最倔强的坚持——他们宁愿让春天等一等，也不愿意让品质迟到。

4️⃣ 反向内卷：宁可晚也要“卷品质”

当外地茶商拼命抢“明前”概念时，安徽茶却淡定表示：“好茶不怕晚！”

像六安瓜片核心产区坚持谷雨前后采摘，因为这时候叶片肥厚，炒出来的“瓜子香”才够浓郁；

太平猴魁，绿茶中最魁梧者，也是要熬到谷雨前后才达到标准的两叶抱芯，更好的呈现外观及独特浓醇品质。

这种“死磕”精神反而圈粉老茶客：有人喝过外地早产毛峰后吐槽：“样子挺嫩，喝起来像白开水！”转头发现安徽高山毛峰、太平猴魁等虽然上市晚，但兰花香能“香透天灵盖”。

一方水土养一方茶，安徽茶不是“拖延”，是“把春天藏进茶叶里” 。

下次看到安徽茶姗姗来迟，别急着催——它正带着高山的云雾、春雪的洗礼、老茶树的倔强，还有茶农的工艺匠心，在路上“憋大招”呢！

毕竟， 顶级春茶的浪漫，就是宁愿错过早市，也不辜负每一片叶子的最佳状态。

老白茶煮着好喝还是泡着好喝……………

有人说，老白茶是“煮着喝的茶”，也有人说“好茶不需煮，泡着更鲜灵”。到底哪种方式更好喝？其实，煮茶与泡茶并非对立，而是老白茶的两幅面孔——不同的手法，能解锁截然不同的风味。今天就从口感、场景、年份、技巧四个维度，帮你找到最适合的品饮方式！ 煮茶 vs 泡茶：风味大不同

煮茶：醇厚如暖阳，药香尽释放

口感特点：高温持续沸腾让茶叶内质充分释放，茶汤稠滑如米汤，枣香、药香、木质香层层递进，入口绵柔甘润，尤其适合秋冬暖身。

适合茶品：5年以上的老寿眉、老贡眉（叶片粗老、果胶丰富），或陈化到位的白牡丹。

泡茶：清雅似山泉，层次更分明

口感特点：盖碗或壶泡能精准控制出汤时间，茶汤清亮鲜爽，花香、蜜甜、陈香次第绽放，层次感更强，适合细品慢啜。

适合茶品：3 年左右的老银针、白牡丹（芽叶细嫩），或想感受老茶细腻变化的茶友。

煮茶与泡茶的“隐藏规则”

年份决定方式

3年以内：建议泡饮为主，保留清新感；

5年以上：煮泡皆宜，年份越久越适合煮，尤其是叶片肥厚的寿眉，久煮不涩，甜润加倍。

投茶顺序有讲究

先泡后煮：老茶客的“薅羊毛”妙招！先用盖碗泡5-6道，再将叶底投入壶中煮，物尽其用，一茶两喝。

直接煮茶：建议“冷水投茶”，让茶叶随水温上升缓慢释放物质，避免瞬间高温导致茶汤苦涩。

器具选择影响风味

煮茶神器：陶壶、玻璃壶（方便观汤色）、银壶（提升甜润感）。

泡茶利器：白瓷盖碗（不吸香）、柴烧壶（柔化汤感），新手建议用盖碗，不易闷坏茶。

实战技巧：这样煮/泡更好喝！

煮茶万能公式：投茶量：300ml水+3-5克干茶（或泡过的叶底）。

水温：冷水入壶，小火慢煮至沸腾后关火，余温焖1分钟再出汤。

时间：第一壶煮3-5分钟，续水时延长1-2分钟。

泡茶黄金法则

水温：100℃沸水，唤醒老茶深层物质。

茶水比：1:20（如5克茶配100ml盖碗）。

出汤：前3泡即冲即出，4泡后每泡延长5-10秒，耐泡度可达10泡以上。

小技巧：首道醒茶汤可留着，最后与尾水混合饮用，别有一番风味。

终极答案：到底怎么选？

看天气：春夏泡，清凉解腻；秋冬煮，暖身养胃。

看体质：体寒者冬季煮茶加一片老陈皮；易上火者夏季冷泡老银针。

看心情：独处时泡茶修身养性，聚会时煮茶氛围拉满！

一句话总结：好茶无需纠结，煮泡皆可随心。但若想体验老白茶的极致魅力，不妨先泡后煮，感受它从“清雅少女”到“沧桑智者”的蜕变。

一茶两喝，方知岁月深浅

老白茶的神奇之处，在于它既能陪你静守时光，也能与你围炉欢畅。无论是煮是泡，都是与岁月对话的方式。下次喝茶时，不妨两种方式都试试，或许你会爱上它的“反差萌”。

你所不知道的老鹰茶…………

体内有热毒，血管难干净，老鹰茶清热化痰，解毒活血，血管通畅少斑块。中医认为，动脉粥样硬化是由于痰湿所导致的，属于脉生痰核的范畴，治疗当以化痰散结为大法。

动脉粥样硬化的六期：痰核始生→痰核已成→痰核坚化→痰核腐化→痰核溃破→痰核复生

在研究过程中发现了一种致命毒邪和痰核关系密切。

这种毒邪会让血管中的斑块变的不稳定，不稳定斑块一旦破溃，就更容易导致急性心脑血管事件的发生。

这个毒邪就是热毒，也叫血毒。体内有热毒的患者，通常体质也是偏热性的。热毒与我们担心害怕的心血管事件息息相关。

体内有热毒的典型症状：头胀头晕、口干舌燥、皮肤干燥瘙痒、便秘、烦躁，当体内有热毒时，我们就要用解毒活血法，把体内的炎症状态去掉。

《本草纲目》中则记载老鹰茶有「止咳、 祛痰、平喘、醒酒、解毒、消暑解渴、理气健脾、和胃怡神之功效。老鹰茶为何有如此功效是因为含有以下成分:

1. 毛豹皮樟多酚

✅ 加速酒精代谢酶 ✅ 清除体内自由基，守护肝脏健康。

2. 天然黄酮类化合物

✅ 调节肠道菌群平衡，✅ 增强血管韧性，辅助调节代谢。

3. 0咖啡碱+γ-氨基丁酸

✅ 有精神，不失眠 ✅ 降低焦虑感

谁该把它放进养生清单？

✅ 商务应酬族：酒前酒后喝，护肝肾、减宿醉，第二天元气满满

✅ 熬夜打工人/学生党：替代咖啡提神，不失眠、不心慌，高效工作学习；

✅ 肠胃敏感人群：温润无刺激，修复黏膜，告别“喝茶胃不舒服”；

✅ 中老年养生家：调节代谢、安神助眠，天然草本替代保健品；

✅ 宝妈/儿童：无咖啡碱、无添加，夏季煮茶解暑，安全又健康。

白茶的茶性………………

白茶是中国六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶/乌龙茶、红茶、黑茶）之一，属于微发酵茶。它以自然萎凋和干燥为主要工艺，不炒不揉，最大程度保留了茶叶的天然成分，具有清甜淡雅、毫香显著的特点。以下是关于白茶的详细解析：

一、白茶属于什么茶？

1. 分类与工艺

微发酵茶：白茶发酵程度极轻（5%-10%），仅通过自然萎凋（阳光或室内晾晒）和低温干燥完成制作，不经过杀青或揉捻，因此保留了茶叶的原始风味。

核心产地：主产于中国福建的福鼎、政和、建阳等地，其中福鼎白茶以“毫香蜜韵”闻名。近年来云南、贵州等地也有白茶生产，但风格与传统福建白茶略有差异。

2. 代表品种

白毫银针：以单芽为原料，满披白毫，形似银针，口感清鲜甘醇。

白牡丹：一芽一叶或二叶，芽叶连枝，花香馥郁，滋味甜润。

寿眉：以成熟叶片为主，滋味醇厚，陈化后枣香、药香明显。

二、白茶是寒性还是温性？

白茶的性质会随存放时间变化，需结合中医理论分析：

1. 新白茶（1-3年内）

性偏寒凉：新茶富含茶多酚、咖啡碱等成分，清热解毒、生津止渴，适合夏季饮用或体质偏热（易上火、口干舌燥）的人群。

功效：抗氧化、抗炎、提神醒脑，但脾胃虚寒者过量饮用可能引发不适。

2. 老白茶（3年以上）

性转温和：随着时间推移，茶叶内部发生氧化，茶多酚减少，黄酮类物质增加，茶性逐渐平和甚至偏温性。

功效：暖胃润肠、增强免疫力，适合秋冬季节或体寒、肠胃敏感者，尤其适合煮饮。

三、白茶的独特优势

1. 自然健康

- 工艺简单，无添加剂，最大限度保留茶叶的活性成分（如茶氨酸、儿茶素）。

2. 越陈越香

- 老白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说，陈化后口感更醇厚，药用价值提升。

3. 适应性强

- 可泡可煮，冷泡清甜，热饮温润，四季皆宜（新茶夏饮清热，老茶冬饮暖身）。

四、饮用建议

体质偏热：选择新白茶，如白毫银针、白牡丹，清火解暑。

体质偏寒：选择3年以上的老白茶，如陈年寿眉，搭配红枣、陈皮煮饮更佳。

日常保健：春秋季可饮用3年以上的白茶，平衡寒热，增强体质。

白茶是兼具品饮价值与养生功能的茶类，其寒温属性随年份动态变化。

从新白茶的功效而言，它属性清凉。新白茶，富有清热降火，消炎止痛的功效，是丰富的茶多酚带来的功效。茶多酚不仅提神，还能帮助身体抗氧化，提高生理活性，是人体自由基的清除剂。偶尔上火，一杯新白茶，能帮助身体清凉解燥，更能帮助容易上火的人平衡身体燥热。

老白茶，早已扭转新白茶时期的清凉茶性，转向温和。年复一年陈化的过程。其实也是茶性不断转化的过程。白茶的特殊，便在于这不断转化的内物质。其他茶类，比如绿茶，它的内物质早在杀青的时候便被固定，再难转化。而白茶却恰恰相反。和新白茶相比，老白茶内部的苦涩物质含量要更低，刺激性更弱，茶性更加温和。而经过后期转化后，生成的黄酮类物质含量逐渐变高，茶汤更为柔顺、甘醇、饱满。当天气转凉时，多喝点老白茶，对于增强自身抵抗力，预防感冒的角度而言，有不小的帮助！

白茶圈内行话大全……………………

“喝白茶？不就是一股树叶味儿吗？” 如果你也这么想，那可能还没摸到白茶的门道。

原来白茶圈里藏着另一套语言体系，今天带你破译这些行话密码——学会这些词，喝茶时再也不怕露怯。

毫香蜜韵（白茶身份证）

白毫银针专属：打开密封袋的瞬间，扑面而来的干燥植物香，像晒足阳光的棉被味混合着雨后青草香。

品鉴：用沸水激发后，茶汤里游动的蜜甜感，不是工业糖精的甜，更像是融化的冬蜜在舌尖跳舞。

荷叶香（荒野茶标志）

荒野白茶特有的清冽气息，如同清晨带着露珠的荷塘，在第三泡后会愈发明显。警惕市面上突然出现的“十年陈荷叶香老白茶”。

药香（老白茶灵魂）

存放10年以上的优质白茶，会散发类似陈皮、熟地等中药材的温润香气，而非刺鼻药水味。若新茶就有浓重药香，可能是添加香精或加湿加温渥堆。

品鉴：用沸水激发后，茶汤里游动的蜜甜感，不是工业糖精的甜，更像是融化的冬蜜在舌尖跳舞。

枣香（紧压茶特权）

常见于老寿眉饼：茶叶细胞壁破后，果胶与多糖在陈化中形成类似蒸红枣的甜香，散茶几乎无法转化出枣香。警惕“假枣香”：添加红枣干或糖渍工艺的茶，香气浮于表面且迅速消散。

梅子香（潮湿气候彩蛋）

南方自然仓存放的白茶，在梅雨季节后偶尔会出现类似青梅的微酸果香，但若酸味过重且带闷感，可能是受潮变质。

粽叶香（高海拔印记）

高山茶园的白茶，因昼夜温差大，叶片内质丰厚，陈化后释放出类似煮粽叶的草木清香，常见于五年以上牡丹王。

口感黑话：老茶客的舌尖江湖

水路（原料等级照妖镜）

水路粗：茶汤入口如砂纸摩擦，大概率是夏茶混充；

水路细：毫毛丰富的头春茶专属体验，咽下后口腔像被丝绒抚过。

喉韵（山场品质试金石）

劣质茶：喉咙发紧锁喉； 正岩茶：咽下后喉部持续生津，仿佛山泉在喉头凿出微型瀑布。

一款被纳入医保的茶………………

这款茶的抗炎、调节心血管功效被认可！ 2025年湖北省医疗保障局发布《湖北省基本医疗保险中药饮片、中药配方颗粒目录（2025年）》，正式将藤茶纳入医保支付体系。作为武陵山区特有的药食同源植物，藤茶凭借其表面富含黄酮类化合物的“白霜”特征，以及显著的抗氧化、抗炎、调节心血管、养肝护肝等功效，成为目录中159种中药饮片之一，按甲类药品管理，患者可享受医保报销。

藤茶也就是莓茶，学名为显齿蛇葡萄，为葡萄科蛇葡萄属植物，是一种野生藤本植物和典型的类茶植物。因制成茶后表面有一层纯天然均匀的白霜（后经检测实为黄酮），故命名为“莓茶”。

莓茶之所以被称为“黄酮之王”，是因为其幼嫩茎叶中的总黄酮，平均含量超过了30.0%，其中芽尖总黄酮含量高达43.78%是目前所有被发现的植物中，黄酮含量最高的。

黄酮有什么好处呢？

黄酮的功效是多方面的，可预防和辅助治疗心脑血管疾病，有很好的降六高的作用。即辅助降血压、血糖、血脂、尿酸、血液粘稠度和降体重。

还能杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、润喉止咳、提高人体免疫力。对于治疗上呼吸道感染、急慢性咽炎、支气管炎、调节肠胃、改善睡眠等病症都有很好的辅助治疗作用。

古时土家人常用它来治疗刀枪、跌打损伤后的炎症，还用它来预防和治疗感冒。

少喝咖啡多喝茶，中风风险降低超过20%………………

科学前沿

中风，作为全球范围内导致死亡和残疾的主要原因之一，严重威胁着人类健康。改变常见风险因素是预防中风的重要途径，而饮食调整是其中的关键一环。

茶和咖啡中既含有咖啡因会升高血压，也含有如羟基肉桂酸、儿茶素等生物活性成分，能降低动脉粥样硬化风险，影响内皮功能、胰岛素抵抗、炎症和细胞因子激活。

近期，加拿大、英国、中国等多国研究人员共同在《International Journal of Stroke》期刊上发表了一篇题为"Tea and coffee consumption and risk of acute stroke: The INTERSTROKE Study"的研究论文。

研究发现，过多摄入咖啡会增加中风风险，喝茶则会显著降低中风风险。

2007年3月到2015年7月期间，研究人员从32个国家共纳入13,462例病例和13,488例对照，平均年龄61.7岁，男性占59.6%。

在饮品消费习惯方面，19.4%的人不喝茶或咖啡，47.0%的人只喝茶，14.9%的人只喝咖啡，18.6%的人两者都喝。

研究发现，中低咖啡摄入量与中风无明显关联，但每天饮用超过4杯咖啡的人群，全类型中风和缺血性中风的风险增加30%以上。

值得注意的是，这种风险提升与高血压状态存在交互作用，提示高血压人群可能更易受高咖啡摄入影响。

咖啡摄入量与中风风险的关系

与咖啡相反，任何类型的茶（红茶、绿茶、其他茶）摄入均与中风风险降低相关。其中，全类型中风和缺血性中风风险均降低近20%。

具体来看，每日1-4杯红茶与全类型中风、缺血性中风和脑出血的发病几率降低相关；

每日＞3杯绿茶全类型中风和缺血性中风风险降低30%；

每天＞4杯其他茶类，与全类型中风风险降低21%，缺血性中风风险降低26%相关。

茶摄入量与中风风险的关系

在地区差异上，西欧/北美人群适量摄入咖啡(1-2杯/天)可能降低中风风险。

饮茶在中国和南美洲地区与较低的中风发病率相关，而在南亚地区，饮茶人群的中风风险反而升高，这可能与当地加糖/香料的饮茶习惯相关。

此外，研究还发现添加牛奶会影响茶与中风风险之间的关联，不添加牛奶时茶的保护作用更明显。

值得注意的是，茶/咖啡消费与中风的关联在不同年龄、性别和吸烟状况的人群中基本一致。

以上结果表明，茶和咖啡的消费与中风风险之间存在复杂的关系，且受到地区、个体健康状况等多种因素的影响。高咖啡摄入可能增加中风风险，而茶则可能降低中风风险。

这提示人们在日常饮食中，应合理控制咖啡的摄入量，尤其是避免高剂量摄入；对于茶的消费，可适当增加，且不添加牛奶可能更有利于发挥其对中风风险的降低作用。

长时间不用的紫砂壶怎么保养…………

长时间不用的紫砂壶怎么保养是很重要的事情，如果紫砂壶长时间放着不用，又不保养的话，就有可能出现以下几种情况：发霉有霉味、干燥开裂、茶垢堆积发臭。所以，如果你的紫砂壶长时间不用，一定要按照下面宜兴壶人分享的步骤进行保养。

紫砂壶长期不用的保养步骤

1、第一步就是要把紫砂壶彻底清洗干净，并且完全阴干，不要让壶里有湿气和茶渣茶垢。这些都是容易导致发霉的重要因素。

如何检验是不是完全阴干了呢，只需要拿一张纸放进紫砂壶中，盖上盖子，第二天看纸是不是干燥的，如果纸没有潮湿变软，就证明已经干燥。

2、第二步是选择存放紫砂壶的地方，要记住一定不能密封保存，不通风的情况下，紫砂壶是很容易发霉散发出异味的，选择通风透气、干燥并且没有阳光直射的地方，如果有专门的博古架自然最好。

长期存放，可以在茶壶内放一把干茶叶，因为茶叶能吸收潮气和异味，这样偶尔有空气中的水分进入紫砂壶，也不会引起紫砂壶的发霉。

3、紫砂壶定期需要做检查，如果发现壶内的茶叶有变软的迹象，就更换茶叶，之后把紫砂再次阴干。

4、为了保持紫砂壶表面的干净，平时有空可以用柔软的棉布擦拭壶身，这样不仅可以保持紫砂壶清洁，还有利于焕发紫砂泥质的滋润光滑，使手感变好。

长期不用的紫砂壶要保养，并不是说放在那里就不关了，我们喜欢的紫砂壶，一定要持之以恒的进行保养，这样紫砂壶才能一直焕发光泽。

为什么说明前茶贵比黄金…………

明前茶是指在清明节前采摘的春茶，主要指绿茶及少量红茶。自唐代起，“明前茶”被列为贡品成为了茶中珍品，流传至今备受茶客们的追捧。

此时采摘的茶叶芽叶娇嫩，因清明前病虫害少，几乎无需农药，故茶叶纯净无污染。其色泽翠绿，香气清幽，口感醇厚，外形美观，堪称茶中珍品，故有“明前茶贵比黄金”的说法。

首先，根据气候特点来说，清明节前，气温较低，茶树生长缓慢。此时长江流域的茶区，日均气温稳定在10℃到20℃之间。这种低温环境使得茶叶有更充足的时间吸收土壤中的养分，积累丰富的内涵物质。

此时的茶叶中，氨基酸含量相对较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低。因此，明前茶口感鲜爽、香气清幽，滋味醇厚且回甘持久。此外，明前茶经过一个冬天的积累，茶叶中的茶多酚、氨基酸、儿茶素等营养成分含量达到峰值，并且搭配最为合理。

明前茶的采摘时间非常短暂，通常只有清明节前的十几天。在这短暂的时间内，茶树发芽数量有限，能够达到采摘标准的茶叶非常少。

以西湖龙井为例，其明前茶的采摘期通常在三月下旬至清明前，十几天的功夫，产量极为稀少，再赶上倒春寒或者阴天下雨什么的，那产量更少了。这种稀缺性使得明前茶在市场上供不应求，价格自然水涨船高。所以古人说“雨前是上品，明前是珍品”。

另外，采摘明前茶是一项极为精细的工作。茶农们通常在天刚蒙蒙亮时就开始采摘，只选取最鲜嫩的芽头或一芽一叶。精品茶的采摘过程中，茶农们需要小心翼翼，避免损伤芽叶，以保证茶叶的品质。

采摘后的茶叶需要迅速进行制作，制茶师傅们会采用传统的手工工艺，如徒手翻炒等，以保留茶叶的最佳风味。这种精细的采摘和制作工艺，不仅耗费大量的人力和时间，也进一步提升了明前茶的品质和价值。

由于明前茶价格高昂，市场上也存在一些假冒伪劣产品。消费者在购买时需要仔细辨别。真正的明前茶芽叶细嫩，色泽嫩绿，冲泡后汤色清澈明亮。此外，消费者还可以通过查看茶叶的产地、采摘时间等信息来辨别其真伪。

明前茶以其独特的品质、稀缺的产量、精细的采摘与制作工艺以及深厚的文化底蕴，成为了茶中珍品，备受茶客们的喜爱。虽然价格昂贵，但其带来的独特口感使其成为了春季茶饮的不二之选。对于爱茶之人来说，品尝一杯明前茶，不仅是品味春天的味道，更是感受中国茶文化的魅力。

春茶市场乱象：与辉同行直播间79元碧螺春背后造假江湖与流量困局………………

清明时节的江南茶山，本应是茶农指尖翻飞采摘嫩芽的诗意场景，如今却被一场荒诞的造假狂欢搅得面目全非。当某直播间以79元50克的价格售出万余单“洞庭山碧螺春”时，苏州东山镇的茶农正望着自家每斤几千元的明前茶苦笑——这些打着“产地直销”旗号的廉价茶，连本地鲜叶成本都难以覆盖。

这场乱象并非个例，从西湖龙井到信阳毛尖，名茶产区正陷入由网红、造假商与流量平台合谋的“春茶围猎”，将中国茶产业推向信任危机的悬崖边缘。

洞庭山碧螺春造假产业链：从原料调包到AI复刻的精密分工在苏州吴中区茶叶市场，每天都在上演令人咋舌的“魔术”：广西三江的乌牛早茶青以每斤15元的价格购入，经安徽宣城炒茶师傅加工后，套上苏州发货的快递盒，摇身变为售价600元/100克的“洞庭山碧螺春”。这条跨越2000公里的产业链，创造出比毒品交易更惊人的利润——广西茶青成本仅15元，炒制后批发价达280元，直播间售价更飙升至600元，利润率超300%。更令人震惊的是造假技术的迭代升级。早期制假者仅靠外形模仿，如今已发展出精密的“技术流”：通过AI分析正宗碧螺春的形态数据，数控炒茶机可精准复刻其“卷曲成螺”的特征，误差率不足5%。苏州茶业协会秘书长张明指出，2023年洞庭山碧螺春实际产量仅105吨，但电商平台销量达2870吨，造假率高达96%。那些标榜“茶农直销”的直播间里，多数主播甚至分不清茶树与灌木的区别。

防伪体系崩塌：从标识倒卖到“时空穿越”杭州解放路茶叶市场里，商户王老板向暗访记者演示了“龙井魔术”：每斤80元的贵州乌牛早茶，装入印有“西湖龙井”的罐子，贴上从茶农处收购的防伪码后，价格瞬间飙升至1200元。“防伪码是真的，但和茶叶没关系。”他坦言，某些茶农将自家用不完的防伪标识私下售卖，形成灰色产业链。更令人咋舌的是“时空穿越术”：

云南夏秋茶季收购的廉价茶青，经冷藏至次年春茶季后，通过高温返青工艺冒充明前龙井。杭州市质检院检测显示，这类茶叶的茶多酚含量比正宗龙井低42%，咖啡因含量却超标3倍。防伪系统沦为造假帮凶，消费者用真码买假茶的案例屡见不鲜。乌牛早“张牙舞爪”的干茶特征科技与狠活：染色、熏香与流量共谋在河南固始县某茶叶加工厂，工人正往川茶茶青喷洒叶绿素铜钠盐。这种被明令禁止的工业染料，能让廉价茶呈现信阳毛尖特有的翠绿色。

“直播间补光灯下没人看得出区别。”厂长李某透露，他们专供网红渠道，日发货量超2000单。信阳农林大学检测显示，电商平台30款“特级毛尖”中22款含该物质。更有商家用陈茶熏制香精，复刻出雨前茶的栗香，成本仅120元/斤却标价800元/斤。这些“科技茶”通过网红的呐喊进入消费者茶杯。某MCN机构选品会上，运营总监直言：“茶叶是智商税最重的类目，消费者喝不出区别，我们只需要编好故事。”主播们通过“三代制茶世家”“为家人们砍价”等话术，配合租用茶园拍摄的摆拍视频，营造“产地直销”的假象。更有甚者，直播间动辄显示万人在线，实际观众不足200人。

平台算法更纵容乱象：搜索“碧螺春”时，前10个结果中7个为售假商家，其共同点是投放了高返点的茶叶类目广告。信阳毛尖也是产地造假的重灾区行业之殇：茶农困局与信任崩塌这场狂欢中，伤害的不仅是消费者。苏州东山镇茶农李建国因假货冲击被迫将售价压至成本线，直言“卖茶不如卖茶青”；信阳文新茶业等正规企业每年投入百万打假却收效甚微；中国茶叶流通协会数据显示，名茶造假导致行业年损失超200亿元。72岁的炒茶大师陆水根在烧毁今春最后一批炒锅时叹息：“年轻人都不愿学手艺了，反正机器做的假货更赚钱。”他的叹息道出行业困境：当流量狂欢吞噬匠心，当工业染料取代自然馈赠，茶叶承载的文化价值正被稀释为一串串数据代码。

破局之路：技术赋能与制度重构重建信任需多方合力。中国农科院茶叶研究所的“茶叶指纹图谱”项目，通过检测40种特征成分锁定产地，对西湖龙井、碧螺春的鉴别准确率达98%。福建安溪铁观音试点的“一茶一码”区块链溯源系统，让消费者扫码即可查看茶园坐标、农事记录等23项信息。浙江省消保委则出台新规，要求平台对“明前茶”“头采茶”等宣传语进行实质审查。

茶叶指纹图谱项目，但治本仍需系统性改革：完善地理标志保护，严惩标识倒卖；推动分级国家标准，提升消费者鉴别能力；压实平台责任，切断售假利益链。唯有如此，才能让“且将新火试新茶”的诗意，不再沦为流量时代的祭品。