<p class="ql-block"> 地耳，学名普通念珠藻，属于蓝藻门、念珠藻科、念珠藻属的野生植物。它通常生长在钙质丰富的环境中，如雨后的草地或森林地面，尤其在潮湿的环境中更为常见。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 地耳菜富含蛋白质、多种维生素和矿物质，如钙、磷、锌、铁等。其蛋白质含量高于黄豆，还含有几丁质、海藻糖、蔗糖等成分。地耳菜具有清热明目、收敛益气、滋养肝肾的功效，对目赤红肿、夜盲、烫火伤、久痢、脱肛等病症有一定的疗效。</p><p class="ql-block"> 此外，地耳菜还含有丰富的粗纤维，能促进肠道运动，润肠通便，适合排便困难者食用。</p><p class="ql-block"> 地耳富含蛋白质、矿物质和维生素，具有清热降火、祛脂降压、健脑益智和美容减肥的功效。</p> <p class="ql-block"> 古语云"樱桃好吃树难载，不下苦功花不开″，是讲樱桃好吃，树难裁活，也难择、也难得培育其开花结果，须下一番苦功。</p><p class="ql-block"> 令我没想到的是，地耳营养丰富，也好吃。但采择后到吃进嘴里这个过程确实难，难收拾！太难清洗！</p> <p class="ql-block"> 想儿时常吃地斑(地耳)包子很香，后在酒店也常点吃。从没想过，也没见过采地耳后，走上餐桌的这个处理过程。</p> <p class="ql-block"> 多年前的一天，同几位友人驱车去关家找无梁殿转转，那天天阴，己快到无梁殿了，却下起小雨，不能再前行。此时，已是午饭时刻，返回路又远。大家商议，先就近在一农家屋里避避雨。这家只有一老人留守，另有一方姓中年妇女在帮老人做饭，她说附近有几个工人一会要在这吃饭。我问能否搭四个人的伙食，我们付费。这位老人和姓方的女人十分高兴，满口答应。并说⺀收什么费？饭好尽管吃，那几个工人我们都不收费，专门叫他们来吃的。我们几人很感动！这山里人真厚道！</p> <p class="ql-block"> 那天中午，吃的是米饭，上有几个小菜，主人还给上了杆杆酒。</p><p class="ql-block"> 我心过意不去。饭毕，溜进灶房，给这位留守老人钱，她不收，我强硬塞给了她一百元钱，作我们的饭钱。 </p><p class="ql-block"> 饭后稍事休息。我们几人出门在院坝，见地下长有不少地耳，很新鲜，激起我们采集的兴趣。采了一点，准备返程，这个老人追出门来，给我递上一大塑料袋干地耳，说是她采晒干的，让我一定带上，我也未拒，收下说谢。</p> <p class="ql-block"> 随行好友讲，你今天得大彩了，一定要请我们吃地耳包子！我满口答应:没问题！</p><p class="ql-block"> 回到家，兴趣正浓，泡上地耳，又放锅中，倒上浆水煮。尔后清洗。我的妈呀！咋这么脏？！牛粪丶泥和沙、草木渣和碎木屑…</p><p class="ql-block"> 洗了一遍又一遍，终于把泥沙清洗干净了，但草木渣和碎木屑就是洗不掉，只有摊开，一点一点的拣挑出来，折腾我了多半天，太难了！</p> <p class="ql-block"> 笫三天请友人来吃包子，他们才偷笑我，洗的咋样？他们早知之其难，有意难我。我哈哈一笑，大家吃的香。</p><p class="ql-block"> 当时我私下发誓，再不洗地耳了，也再不在外点吃地耳菜和包子了，酒店不知乍洗的，能有我下这功夫洗的净吗？</p> <p class="ql-block"> 多年过去了，前几天去五里农村战友家，见隔壁一妇女在洗地耳，我问他难不？她说不难。也许是"好了伤疤忘了疼″，我想起，老人送我的干地耳还余的有，回家找到给夫人讲，要清洗做地耳包。夫人一叫，火冒三丈！说，你洗我不管，也不准给我把厨房弄的水渍渍的！我说，你不用管，我洗，一定弄的干净。</p><p class="ql-block"> 说干就干，下午夫人外出，落个清静。我将泡好的地耳，倒进锅里，加浆水丶食盐，水煮后捞起，干始清洗工作。共清洗近三十遍，拣了草、木渣，用了三个多小时，终于清理干干净净。笫二天，先炒了个蛋炒地耳，吃了大家都说好！余下，再包包子。</p> <p class="ql-block"> 我在想，好吃的东西，是要付出辛劳的。</p><p class="ql-block"> 那还有没有更省事的办法呢？一查，还真有！不得不佩服社会的发展进步，淘宝竞然有售免洗干地耳，当然价格较贵。赶那天，我从网上购点，尝试下。</p><p class="ql-block"> 2025-1-30于求知堂</p>