在沙湾古镇过年

黄鹤

开场：《沙湾漫记：凝固时光的岭南琥珀》从镬耳墙的褶皱间斜斜漏下的阳光，为青石巷涂上一层薄薄的蜜色。番禺沙湾这座南宋始建的水乡古镇，如同被岁月封存于珠江口的琥珀，八百年岭南文脉仍在蚝壳墙的纹理里汩汩流动。踩着鱼鳞般层叠的麻石板，手指拂过留耕堂花岗岩柱础的包浆，何氏宗祠的藻井仍悬着明代的月光。宗祠前“诗书世泽”的牌坊下，仿佛能听见历代二十七位进士的衣袂簌簌，他们携着《易经》注疏与水乡晨雾，从镬耳山墙围合的青云巷走向庙堂。转过青砖趟栊门，忽有琵琶声穿瓦而来。广东音乐在此落地生根，何柳堂的《雨打芭蕉》仍在古祠檐角淅沥，三稔厅里丝竹声漫过满洲窗棂，化作老榕树下阿婆煲煮姜埋奶的白雾。这碗凝结着时光智慧的甜品，用沙湾水牛奶撞开小黄姜的倔强，恰似岭南文化绵里藏针的温柔。当暮色浸染蚝壳墙的珠光，不妨循着焦糖香拐进百年老铺。水牛奶炖出的双皮奶在瓷碗里轻颤，鱼皮角裹着西江的鲜在竹蒸笼里酣睡，最妙是"爬金山"——将鲮鱼滑堆成金山，用清水慢慢"爬"熟，鲜味便在氤氲中层层绽放。此刻檐角风铃轻响，八百岁的古镇正把星子缀上镬耳，为游人温着最后一壶月光酿的往事。 我们在2025年1月27日上午坐地铁3号线到了番禺市桥，出站打的不久即到了著名的岭南古镇、广东音乐之乡沙湾镇。全程约一个小时。记得2000年4月我们曾开车40分钟来到这里。那时正在疫情期间，镇里关门闭户，悄无人声。但我俩戴着口罩走遍小镇，印象深刻，并写过一篇美篇游记。 《留耕堂：镬耳山墙间的宗族密码》沙湾何氏宗祠留耕堂始建于元至元十二年（1275年），五进深庭院完整保留宋元遗风，112条木石柱撑起岭南现存最恢宏的宗祠建筑群。其砖雕"诗礼传家"图、透雕龙纹驼峰及蚝壳墙工艺，堪称珠江三角洲宗族文化的活体标本，1989年列入省级文保。1933年主政广东的胡汉民邀蒋中正题写“忠孝传家”匾，既因何氏世代兴办教育，亦暗含民国政权对岭南望族的怀柔之策，金漆斑驳间凝固着特殊年代的政治注脚。 蒋中正题写的额匾：1933年题匾时正值陈济棠主粤时期，蒋中正通过为岭南大族题写传统道德训诫，既强化伦理统治，亦隐含对广东势力的怀柔，檐下这块匾实为民国政治博弈的微型纪念碑。 《三稔厅：岭南丝竹的基因库》 沙湾安宁西街的镬耳山墙下，藏着一座以杨桃（粤称“三稔”）命名的清代私伙厅。何氏三杰——何柳堂、何与年、何少霞，在此将中原古谱揉进咸水歌调，烹出《雨打芭蕉》《赛龙夺锦》等广东音乐经典。满洲窗滤过的斑驳光影里，琵琶与喉管仍在青砖上流淌，这座被称作“广东音乐摇篮”的朴素庭院，至今封印着岭南丝竹最鲜活的DNA。 三稔厅天井里的三稔树（杨桃树）枝叶繁茂果实累累。 《沙湾广东音乐馆侧记》 当青砖镬耳与工尺谱相遇，便有了这座栖居在安宁西街的岭南音窟。清末民初的庭院肌理里，何氏三杰的《雨打芭蕉》手稿仍在玻璃展柜里滴落翠色，八百年水乡文脉被译作满墙斑驳的曲谱。 穿过月洞门，十三行玻璃花窗筛下的光斑正亲吻着扬琴的蚕丝弦，展台上横卧的秦琴犹带何少霞的掌温。那些玻璃钢铸造的“声景雕塑”，让《饿马摇铃》的碎蹄声在光影中具象化。最妙是沉浸厅，360度环幕里水墨芭蕉被电子音轨浇淋，传统叮板与数字粒子在梁架间跳起探戈。 二楼飘来的椰胡试音，常让游客分不清是展演还是幽灵显灵——这座由私塾改建的音乐容器，本就是用满清砖木封印的永恒回声。我在2020.4.16游览沙湾古镇时，曾写下七律一首：广东音乐之沙湾古镇行雨打芭蕉漱玉声，赛龙夺锦鼓锣鸣。南音流水行云袅，粤曲光风霁月盈。三稔厅聆暝走马，青萝馆品晓啼莺。沙湾艺术闻天下，何氏传薪古镇名。 《玉虚宫：玄武栖息的活态史书》 沙湾安宁市街的榕须轻拂下，明代永乐年间的北帝行宫仍以青砖黛瓦续写着香火。三进院落如同未合拢的线装书，康熙御赐"保民佑国"匾是烫金扉页，抗日时期庇护难民的石柱则是硃砂批注。 正殿玄天上帝金身端坐如初，光绪年间重塑的甲胄暗藏珠江潮信，两侧雷部神将泥塑的漆彩里沉淀着四百场北帝诞的鼓点。每当三月三的七星旗掠过蚝壳窗，这座岭南现存最完整的道教宫观，便成了水乡信仰的立体编年——檐角风铃摇响的，仍是明代的月光。 何炳林院士纪念馆位于何氏宗祠旁，是为纪念中国高分子化学奠基人何炳林而建。展陈其科研手稿、实验器具及荣誉证书。纪念馆以简朴的白墙青瓦还原了科学家求学报国之路。此地现为青少年科普教育基地。何院士与其夫人皆院士，双院士之家却只标了一人之名，是否有重男轻女之嫌呢？！ 进士里清康熙二十三年（1684）重建，现巷内有文物价值民房8间，内有何子海故居。何子海是沙湾何氏甲房第八代传人，于明洪武四年（1371年）中进士，授将士郎。因与宋代高祖何起龙均中进士，乡人便将他们的原居题名为"进士里"巷，巷名本为明朝著名书法家黄佐题字，重修时何子海后裔补上刻字以说明。 何世良艺术馆是以国家级非遗砖雕大师何世良命名的艺术馆。这里集中展示了他的岭南建筑装饰艺术精品，涵盖砖雕、灰塑等传统工艺，是传承广府文化的重要窗口。 沙湾古墙长约20米，高约4米，是一座相叠不明显的三层泥墙，代表着明代、清代早期和民国时期的建筑风格，经岁月洗礼，斑驳残旧的墙体，说不上雄伟与壮观，却是蕴含着历史的沧桑与气息，见证了古镇的发展历史。 三达巷这里是承彩轩广彩陶艺文化传承基地 一物堂是一家专注于陶艺工艺品的公司，外观与古镇中的古宅相似，但内部却别有洞天。游客可以在一楼观赏和购买各种茶器，二楼则是展示厅，每个展台上仅展示一件作品，营造出一种颇有文化的氛围。 往事如宴私厨民宿这是我们这次在古镇的住处。早在2000年来古镇时，我就注意到这片古色古香的四合院和它大门上的门匾：往事如宴。当时疫情严重没有开门，我拍下了门口的菜牌和电话。这几天就住这家了（携程预定）。下面是往事如宴大宅子的几幅照片。 大门上对贴的福字比较有特点。 我在门厅里饮茶。 进门右转是前院，有鱼池花卉，摆放着几张餐台。 这是我们的住房：福慧 房厅 卧室 榻榻米 隔着侧面大厅的是莲境房 隔着大厅上几级楼梯就是如意房 往事如宴还是古镇著名的私厨餐馆，三层楼拥有好几间包房。 转到往事如宴建筑群的侧门，是他们出租的汉服摄影坊等。 往事如宴的大幅蚝壳墙。 古镇夜景 鱼灯是古镇的非物质文化遗产 沙湾美食 我们到伽罗陀餐厅吃素食自助餐 这里取食必须戴上店家提供的口罩 年夜饭是在往事如宴吃的，我在朋友圈写道：住古镇“往事如宴”私厨民宿，在此吃年饭，杨一声：翠花，上酸菜！这是在形容我的年妆呢，嘻嘻，搞点新意思，怎么样？年饭菜谱：清蒸桂鱼，增城迟菜心，雪梨杏仁肉沫炖汤……。茶足菜饱，出门逛逛，返回时婆媳俩正把门呢，整个“往事如宴”大宅门私厨里上上下下包房都满客了，却静悄悄的没有喧哗之声。广东除夕如此这般呀 年夜饭饭厅壁画 往事如宴在镇中心，对面就是规模颇大的同福酒楼。它的茶点很有名，我们决定大年初一早上到这里饮早茶。 初一早上起床自然很晚，九点多才过对街去同福酒楼饮茶，食客已经很多了，服务员带我们到另一个大厅去开茶。 墙上挂的琳琅满目的宣传画，已经让我们流口水了，首先点的就是这个水牛奶包，而旁边的姜撞奶前面早已吃过了。 用吸管吸干香浓粘稠的水牛奶，再一口咬开脆皮 一壶杭白菊，鱼片粥、鸡蛋肠粉、芋头薄饼，还有招牌干蒸排骨。吃不完啦，打包回去吧 同福酒家侧门上挂着“三稔干蒸排骨饭”的牌匾，让人看了流口水 同福酒楼侧门边的菜品介绍 这家门口的鱼面是动态的，吸引了我们的眼球，不由得走进来了 糖水铺鱼面 点几个特色小吃，非常精彩 墙上大字打动了我们，是呀：人间烟火气，最抚凡人心！小字：国以民为本，民以食为天。 在“针姨”家又尝到了沙湾特色食品“狗仔粥”和番禺十大名菜之一“酿鲮鱼”。 原来狗仔粥是剩饭做的，而酿进鲮鱼肚子里的是猪肉。当然，味道很美妙。 这是我们的一顿早餐：鱼皮角面、鱼饼和鱼片粥，都是鱼，因为沙湾就是在岛上呀！ 注意这里非凉茶馆而是咖啡馆。‌之所以称为“番鬼凉茶”，是因为19世纪咖啡刚进入中国市场时，广东人因其苦味戏称为“番鬼凉茶”（西洋凉茶）‌。 沙湾的凉果也非常有名，都可以随便尝的。 来一瓶“掂过碌蔗”——甘蔗汁，好清甜。 这里竟然有武汉热干面，最终买了一碗尝尝——非常难吃！不正宗的食品败坏了武汉美食的名声！ 扫街街拍 镇南堂为明清岭南传统建筑代表，以镬耳山墙、青砖石雕为特色，原为宗族议事场所，现留存精美木雕与壁画，承载沙湾宗族文化与建筑艺术精华，是古镇历史风貌的重要遗存。五年前这里就是一个崖柏木雕陈列和售卖的所在，如今来看仍然如此。下面是几幅崖柏雕刻。 崖柏燃香 这家咖啡馆墙外有点奇葩 还是这家 也还是这家，里面有🐱，原来这里还是猫咖。 桃花酿这家店5年前来就开着，那时门口一株大桃花非常显眼，可惜疫期无人购买。 蚝壳墙：这里是留春别院（安宅里）：该院为半祠堂半花园式建筑。该房屋为就地取材的建筑典范，聪明的沙湾人把蚝壳伴泥浆或石灰，按一定的排列顺序砌成墙，蚝壳墙的优点在于可防火、防虫，而且冬暖夏凉。雨季时，蚝壳墙上的雨水会迅速流走，保持室内干爽。根据沙湾乡公所（仁让公局）的条文规定，清朝就已经禁止采挖蚝壳，故该院蚝壳年龄达到200年以上！辛亥革命元老胡毅生（胡汉民之堂兄）曾作短暂居住。解放战争前夕，中共地下游击队（武工队）曾组织数十名进步青年在此学习革命思想。 满大街的汉服体验店和各色古装游客。 趟栊门是广东一种古老的“防盗门”，形似一个大的木框，中间横架着十几根圆木，圆木一定要单数，不能双数。趟栊门左右开启，既通风又保证了基本的安全。 孖井 此处的两口公用水井，乡人俗称为“孖井"（注：孖读妈，双的意思）历来供安宁街市商贩及居民饮食、洗濯之用。该井采取了独特的设计建造形式，虽井底清浅但井内宽敞，保证了容水量大。井口窄小，可排除有人通过的可能，就算遇上小孩不慎失足堕下这种稀有之事，由于水浅，短时间内也不太可能被溺毙。由于井口狭小，仅能容一个水桶出入，因而多开一个井口以应更多乡人取水所需，从中也反映了古人的聪明才智。 沙湾民俗博物馆 沙湾民俗文化博览馆也在我们住宿处的对面，面积近2000平方米。里面通过实物展示、文字图片、场景还原、视听播放等多元表现方式，展现了沙湾的民间文化与风土人情，重现了沙湾的民俗记忆，是传承和发扬沙湾传统文化、展示沙湾旅游形象的又一新窗口。 这是民俗文化馆里陈列展示的粤菜酒席。 各种活动不可少的烤乳猪。 鱼灯 飘色 广东音乐 采青与捧银——沙湾古镇的春韵双绝当岭南的早春攀上蚝壳墙的斑驳肌理，番禺沙湾古镇便在氤氲的茶香与爆竹声里苏醒。青石板巷蜿蜒成时光的琴弦，何氏宗祠的飞檐挑起鎏金晨曦，八百载岭南遗韵中，两场盛事正酝酿着新春的狂欢。大年初一开始的采青与捧银活动，在留耕堂里进行。 先与醒狮及门神合影 采青·衔春正月破晓时分，龙狮团踩着露珠踏遍九街十八巷。金鳞舞动的瑞兽昂首凝望门楣，忽而腾跃如电，将悬于高处的"利是青"衔入口中——那用红绳系着的生菜与柑橘，原是家家户户栽种的春信。青叶裹挟着露水坠入狮口，顷刻间锣钹齐鸣，爆竹炸开满地红绡，仿佛天地共饮了这盏翡翠酿就的春酒。采青人笑纳瑞兽衔来的吉兆，门楣上晃动的空绳，已化作四季常青的邀约。 准备攀高采青 终于采青成功 购买了采青票的家庭接过狮子采来的“青”与之合影 采青 捧银·纳福待到月色浸染镬耳山墙，古镇骤然化作流动的银河。乡民们手捧鎏银烛台迤逦而行，烛火在青砖黛瓦间游弋成星瀑，最终汇入留耕堂前的莲花银海。十二面铜锣次第震响，白发族老将鎏银酒樽高举过头，清冽米酒泻入三足银鼎，激荡的涟漪中倒映着祠堂梁柱间的金漆木雕——那是百年前丝路商人运回的波斯白银熔铸的祥瑞。当童谣《月光光》随银器叮当声飘过麻石巷陌，古镇的每道砖缝都渗出珠水流域的富贵绵长。 现在的捧银活动是列队去抓捧硬币，抓捧了多少就得多少——纳福之意。 捧银 在这座被时光包浆的岭南活化石里，采青是衔住春光不松口的炽烈，捧银则是慢火细煨的岁月鎏金。当爆竹碎红与银器清辉交织在文峰塔尖，沙湾人便知道，他们又一次把春秋装订进了族谱的沉香木匣。再见了，沙湾古镇，我们还会来的🌸🌹🍀👍