60后儿时的味蕾乡愁

铮铮铁骨

　　60 后儿时味蕾上的乡愁

对于出生在 60 年代的湖南人来说，儿时的记忆总是与那独特的味道紧密相连，成为了心底深深的乡愁。

那时候，物质相对匮乏，但湖南的水土依然孕育出了丰富多样的美食，简单却充满温情。春天，田野里的荠菜鲜嫩欲滴，挎着小篮子跟着长辈去挖荠菜是最快乐的时光。挖回的荠菜被洗净剁碎，和上猪肉馅，包成皮薄馅大的馄饨。馄饨在沸水中翻滚，捞起后盛入青花瓷碗，撒上葱花、虾皮，那一口鲜香，是春天最美的馈赠。

夏日，街头巷尾弥漫着绿豆汤的香气。精心熬制的绿豆汤，绿豆开花，软糯香甜，加入冰糖、百合、薏仁，再冰镇一下，喝上一口，清凉解暑，仿佛能驱散整个夏天的燥热。还有那井水里冰镇过的西瓜，一刀切开，红瓤黑子，咬上一口，汁水四溢，甜蜜的滋味至今难以忘怀。

秋天，是收获的季节。新收的糯米被酿成甜甜的酒酿，长辈们会用酒酿煮上一碗汤圆，那甜美的味道，象征着团圆和幸福。而金黄的桂花则被制成香甜的糖桂花，无论是洒在年糕上还是泡在茶水里，都能让人陶醉在那浓郁的桂花香中。

冬天，一家人围坐在火炉旁，烤着红薯。刚出炉的红薯热气腾腾，外皮烤得焦焦的，剥开外皮，露出金黄色的瓤，香甜软糯，温暖了整个寒冬。还有那腌制的腊肉、腊肠，挂在屋檐下，在阳光的照耀下泛着油光，蒸熟后切成薄片，咸香可口，是年夜饭上不可或缺的美味。

除了这些时令美食，湖南的小吃也是儿时味蕾上的珍宝。清晨，街头的豆花担子前总是围满了人。一碗热气腾腾的豆花，加上白糖或者酱油，滑嫩爽口，开启了美好的一天。午后，走街串巷的货郎挑着担子，卖着麦芽糖。用牙膏皮或者破铜烂铁就能换一块，咬上一口，黏牙却甜蜜无比。

这些味道，不仅仅是食物的味道，更是家的味道，是江南水乡的味道，是童年欢乐的味道。如今，60 后的湖南人或许早已离开故乡，奔走在繁华都市的喧嚣中，但那些儿时的味道却如同心灵的锚，无论漂泊多远，总能在记忆深处找到归属，勾起那份深深的乡愁。

岁月流转，时代变迁，那些儿时的美食或许已经渐渐远去，但它们却永远留在了 60 后湖南人的心中，成为了无法磨灭的珍贵回忆和永恒的乡愁。