立春疏肝正当时 药膳理气恰相宜

客家梁草养生堂

残冬渐远晓寒轻，节至立春阳气萌。

立春，宛如一把灵动的钥匙，悄然开启了春天的大门。此时，大自然从沉睡中缓缓苏醒，阳气开始上升，世间万物都萌动着新生的力量。在这充满希望的时节，养生也迎来了关键节点。

中医理论认为，春气与肝气相通，立春正是疏肝理气的绝佳时机，而借助药膳的奇妙功效，能让我们在享受美食的同时，达到调养身心的目的。

“东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春。”立春后，随着气温逐渐回升，人体的新陈代谢也开始加快，阳气如同破土的幼苗，努力向上生长。肝脏作为人体重要的代谢和解毒器官，在这个时候功能最为活跃。肝主疏泄，其主要功能是调节全身的气机，使气血运行通畅。若肝气不舒，气机就会阻滞，进而引发一系列不适症状。比如，人们可能会感到情绪低落、烦躁易怒、胸胁胀满、食欲不振等。所以，在立春时节，顺应天时，着重调养肝脏，保持肝气的舒畅条达，对于我们的身体健康至关重要。

从饮食角度看，立春宜多吃一些具有疏肝理气作用的食物。比如，韭菜性温，味辛，入肝、胃、肾经，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳的功效，是立春时节的时令蔬菜。豆芽富含维生素和膳食纤维，能清热利湿、疏肝理气，为身体注入满满的活力。此外，菠菜、芹菜、香椿等蔬菜也都具有一定的疏肝理气作用，可以适当多吃。

同时，酸味食物具有收敛作用，在立春时节应适当减少食用，以免影响肝气的生发。而甘味食物入脾，具有滋养脾的作用。脾为后天之本，气血生化之源，脾强健，有利于肝气的疏泄。因此，可适当食用一些红枣、山药、小米等甘味食物，以达到健脾养肝的目的。

这辑为大家推荐一道适合立春节气的养生药膳——荠菜豆腐羹。荠菜是春季的时令野菜，有清肝明目、凉血止血、和脾利水的功效；豆腐富含优质蛋白，能益气和中、生津润燥。二者搭配，营养丰富，口感鲜美，既能养肝，又能健脾。

食材：荠菜200克、嫩豆腐1块、淀粉适量、盐、香油、白胡椒粉、葱姜末各少许。

做法：荠菜洗净，焯水后捞出过凉水，挤干水分切碎；嫩豆腐切成小块，焯水备用。锅中倒少许油，放入葱姜末爆香，加适量清水，大火烧开。放入豆腐块，煮2 - 3分钟，再加入荠菜碎。加入适量盐、白胡椒粉调味，倒入淀粉水勾芡，边倒边搅拌，使汤汁浓稠，淋上香油，搅拌均匀即可出锅。

在立春时节，品尝这道清新爽口的荠菜豆腐羹，感受春天的味道，让美食与养生完美融合。立春开启新的一年，从这份养生药膳开始，顺应天时调养身体，以饱满的精神和健康的体魄，迎接春天，拥抱四季美好。