乙巳蛇年立春，气虚质体质饮食养生

闽西中医妇科文化传播中心

中医文化传承专栏第二刊

　　闲时看汪曾祺先生做菜，那叫一个“有味儿”。人间草木，在他老人家的笔下，都有了灵气。你且看，“从北京到厦门，都兴吃春饼，以酱肉、酱鸡、酱鸭、炒鸡蛋，裹甜面酱、青韭、羊肉、葱、炒绿豆芽，卷而食之，同时，必有一盘生萝卜细切丝。春饼很好吃，‘咬春’的名字也起的好！”。汪曾祺先生的家乡高邮，出产高邮咸鸭蛋，味道正宗，卷在我们北方的葱花饼里，就着小米粥喝，那是生活的味道。原汁原味的味道，不掺杂过多的调料，那才是真实的生活。

　　2025 年 2 月 3 日 22 时 10 分，我们将迎来乙巳蛇年立春 。立春作为二十四节气之首，标志着新的轮回已开启，此时天地阳气如蛇初醒，缓缓升发。而在五运六气方面，乙巳蛇年 “金运不及，厥阴风木司天，少阳相火在泉”，气候 “燥热多风，寒热交替” 。这样的时节，对于气虚质体质的人群来说，养生保健显得尤为重要。

　　那么，什么是气虚质体质呢？气虚质体质都有哪些体质特征呢？气虚质是因先天禀赋不足、后天失养、年老体弱或病后气亏，出现的以元气不足、疲倦乏力、脏腑功能低下、活力不足为主要特征的一种体质状态。

气虚质的形成与哪些因素有关呢？

其一：父母体弱、遗传缺陷、胎中失养致使先天禀赋不足，体弱而气虚；

其二：喂养不当、饮食、思虑、劳倦伤脾致使后天失养，脾虚气弱；

其三：大病久病或年老体衰等致使精亏血少而气虚。

有朋友问从哪些方面分辨自己是不是气虚呢？下面分别讲述一下。

1.总体特征 元气不足，神懒怠惰，疲乏，气短，自汗等气虚表现。

2.形体特征 肌肉松软不实，形体萎弱，肥瘦不匀。

3.常见表现 语音低弱，气短懒言，疲倦乏力，精神不振，自汗怕冷，舌淡苔白或滑，舌边齿印，脉缓而弱。

4.心理特征 性格内向，不喜冒险，怯懦消极。

5.发病倾向 易患感冒、咳喘等病证，病后康复缓慢。

6.对环境适应能力 不耐风、寒、暑、湿邪。

气虚质体质人群有遵循哪些食养原则对身体更有益处呢？从中医上讲，气虚质应益气养血，调补脾肾。气虚则补气益气。血为气之母，养血则气得生。脾主中气，为后天之本：肾主先天元阴元阳之气，为气之根。补气必兼顾调理脾肾二脏，而以补中气为最重要。在食材的选择上，首先以性味平和、补气益气食物为主，辅以健脾益胃、补肾益肺之品。气虚忌用寒湿、油腻、厚味食物。宜制成膏滋、粥汤、酒露等服食。

1.气虚兼脾虚者，以益气补气食物为主，辅以宽中健脾益胃食物或药食两用的食材。宜粥汤之品。忌生硬寒凉、滑利通下。

2.气虚兼血少者，以益气补气食物为主，辅以补血养血食物。宜膏滋、粥汤等品。慎辛辣。

3.气虚兼肾虚或年老体衰者，以益气补气食物为主，辅以温肾滋肾、养精益髓食物。宜膏滋、酒露等品。慎寒湿、厚味。

4.气虚怕冷神倦者，以益气补气食物为主，辅以甘淡温阳类食物。宜酒露、膏滋、粥汤等品。忌寒凉、滑利。

5.气虚质饮食养生还要注意季节和地域的影响。例如春夏温养肺卫阳气，长夏顾护脾胃之气，秋冬则滋补营阴之气。从地域上看，西北地区气候寒冷干燥，饮食重口酸辣，伤脾伤气，补气不失温润。东南地区气候炎热潮湿，饮食冷凉辛辣，伤胃伤津，补气兼顾燥湿。

气虚质体质的人群都有哪些适合食用的食材呢？不妨给您细细说说。

糯米、粳米、小米、粟米、黄米、籼米、燕麦、大麦、荞麦、玉米、黑豆、黄豆、刀豆、栗子、花生、榛子、胡桃仁、山药、香菇、蘑菇、木耳、甘薯、马铃薯、芋艿、胡萝卜、甘蓝、大枣、龙眼、椰子、葡萄、苹果、樱桃、桑葚、荔枝、甘蔗、饴糖、赤砂糖、燕窝、桂花、牛乳、羊乳、人乳、蜂蜜、蛋类、豆腐、猪肚、羊肚、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、鸡肉、鹅肉、乌鸡、乳鸽、鹌鹑、青鱼、乌鱼、黑鱼、银鱼、鲢鱼、甲鱼、黄鱼、鱼鳔、鳗鲡、鳜鱼、鲈鱼、鳝鱼、泥鳅、带鱼、黄花鱼、人参、西洋参、太子参、党参、灵芝、冬虫夏草、黄芪、黄精、白术、茯苓、山茱萸、甘草等。

这么多的食材，这就来选几个实际操练一下，看看味道怎么样，得闲的时候跟着做做看，为家人补补虚。

1.补虚正气粥(《圣济总录》)

【组成】炙黄芪30g，人参3g(或党参15g)，粳米100g，白糖少许。

【制法与用法】黄芪、人参(或党参)洗净切片，浸泡半小时后入锅水煎二次，取汁备用。粳米煮粥烂熟后加人芪参汁、少许白糖，稍炖即成。每日早晚服用。亦可用参粉加入黄芪粥煎煮服用。

【功效】补正气，健脾胃，疗虚损。本方原名“补虚正气粥饮”，是补气健脾加强中焦之方。

【方解】黄芪味甘微温，补气升阳，益卫固表。《日华子本草》谓其“助气，壮筋骨，长肉补血”,《神农本草经》称其“主五脏不足，五劳七伤，虚损瘦弱”。人参甘温补气，粳米健脾胃、养气血，熬煮为粥，补气壮力，和胃养气。黄芪与人参合用，同粳米煮粥，补益五脏，调养气血，使正气得复，虚损之证得以恢复。所以本方适于气虚体衰之人。服食期间禁忌萝卜、茶叶。有热证、实证者忌用。

2.黄芪炖鸡(《中医食疗学》)

【组成】黄芪30g，母鸡1只，调料适量。

【制法与用法】母鸡去毛和内脏，洗净，黄芪放人母鸡腹中缝合，置锅中加水、葱、姜、大料、绍酒等炖至烂熟，加盐即成。佐餐食用。

【功效】益气养血，升阳补虚。

【方解】黄芪性味甘温，补气升阳，益卫周表。母鸡补益肝肾，养血补血，填髓补精，黄芪得鸡肉之助，气化于精，气之力加强，鸡肉得黄芪以健脾化血生精之功更著，二者相配,相得益彰。适于气虚体弱、多种虚损者。

【注意事项】黄芪有升高血压作用，高血压患者应在医师指导下服用。母鸡肉蛋白质和脂肪含量较高，血脂异常、体重超标、肥胖者忌食。表虚邪盛、气滞湿阻、食积停滞、阴虚阳亢者不宜。

3.人参猪肚(《中医药膳学》)

【组成】人参10g，甜杏仁10g，茯苓15g，红枣12g，陈皮1片，糯米100g，猪肚1个，花椒、胡椒、葱、姜、调料适量。

【制法与用法】人参洗净，旺火煨30分钟，切片留汤。猪肚洗净，水烫。杏仁、茯苓、陈皮、红枣、糯米等洗净与胡椒、花椒同装布袋扎口，放入猪肚内，置于碗中，加葱、姜、调料等，上蒸屉旺火蒸2小时，猪肚熟烂，去掉布袋和调料，糯米饭单盛。猪肚、红枣切片，与人参汤煮沸，加盐调味，饮汤吃肚配糯米饭。每周1~2次。适于气虚乏力、脾胃虚弱之体。

【功效】益气健脾，滋养补虚。

【方解】人参味甘性温微苦，大补元气。茯苓、红枣健脾益气，猪肚味甘性温，健脾胃、补虚损。杏仁、陈皮、胡椒等宽中理气和胃。诸品相合，补中有行，补而不壅，为养生佳品。

4.蘑菇鹌鹑肉片(《美容保健技术》)

【组成】鹌鹑肉100g，水发蘑菇5g。

【制法与用法】鹌鹑肉切片，加豆粉少许，素油炒熟，放入水发菇，加调料即成。每日适量佐餐。

【功效】补益中气。

【方解】鹌鹑俗称“动物人参”，富含氨基酸，营养价值高，温阳益血。蘑菇味甘性平，消食健脾开胃。二者相须为伍，具有健脾温肾、补气益血的功能。适于中气不足，脾肾气虚之体。

5.乌鸡豆蔻(《中医药膳学》)

【组成】乌骨母鸡1只，豆蔻50g，草果2枚。

【制法与用法】乌鸡去毛和脏，洗净,豆蔻草果烧存性，鸡腹内扎好。煮熟，空腹服之。

【功效】益气补虚,健牌止泻。

【方解】乌骨母鸡性味甘平，补虚劳，退热养阴。豆蔻、草果性味辛温，燥湿温中。烧存性用者，减辛温之性，免浮散。三者相须为用，适于气虚体弱、寒湿郁滞之人。

参考书目《中医饮食养生学》，致谢！

　　介绍了这么多益气养血、健脾补肾的吃食，趁着这新年的气息，趁着这春的气息，准备好新鲜的食材，养足精、气、神不止是挂在嘴边的，更是体现在行动上的，给亲爱的家人们做起来吧！

看，春的脚步近了，春姑娘悄悄地走来了！

一起看风景，看水中的涟漪

《夜的钢琴曲》，隽永的旋律，让人想念