【味蕾乡愁】消失的长江三鲜

三好生

文 章:三好生

图 片:来自网络

美篇号:1144826

　　说起味蕾中的乡愁，便想起产自长江下游的:

长江第一鲜——刀鱼

长江第一毒——河豚

长江第一绝——鲥鱼

自古以来，由于士大夫阶层和文人墨客极力推崇，撰写大量有关的诗词文章，在长江下游城市形成历史悠久的品尝这上述三味江鲜的狂热嗜好。例如古时第一吃货苏轼的“直那一死”吃河豚；当代被誉为“中国最后一个士大夫”的汪曾祺，也感慨道“六十年来余一恨，不曾拼死吃河豚“；清代美食家钱泳则称刀鱼是“开春第一鲜美之肴”。



　　几年前听闻长江水域开始禁渔10年，晚上便梦回了位于长江下游的故乡--童年记忆中的那个古朴的县城泰兴。梦到了儿时与长江三鲜有关的一些事。

县城西距长江不到8公里，实际上童年只有有限的几次看到过长江，印象是江面浩瀚、江水浑黄、水流湍急。面对长江只有令我敬畏之情，全无“一江春水向东流”的诗意。对长江印象至深的还是那河豚、刀鱼、鲥鱼。

记得那时家境并不富裕，奇怪的是每年家里都会应时吃上一次。至今还记得长辈们在烹饪和等待下箸、入口时的庄重的仪式感。后来琢磨，觉得可能当时的长江三鲜并不十分昂贵（当然绝不便宜），每年奢侈一下，对长辈们来说，吃的不仅仅是美味还有那没落诗书礼仪之家的矜持和坚守。年幼的我其实并没觉得这长江三鲜比红烧肉更好吃，因为味蕾也是要通过不断的、渐进的比较才能开发出来。平时一肚子的粗茶淡饭，消受不了这人间至味，更何况大人们只让我们小孩尝尝而已，以“多刺“、“有毒”这些高尚的借口将美味留待他们去品味。所以，多年以来，长江三鲜仅仅是我心目中美味食品的图腾。与其说是怀念那时餐桌上的这些美食，不如说是怀念餐桌上在那个年代难得一见的长辈们的音容笑貌。



　　如今长江中的鲥鱼已经基本绝迹；而一条长不盈尺的刀鱼可以卖到数千元；餐馆中的河豚也早就是人工养殖的了，据说其鲜美度远不如从前。

美味不再有，反尔激发人无限的遐想。对此，我则更认同作家叶兆言的观点：

“一直觉得长江三鲜的神奇，是文化人吃出来的，很多事，一经过知识分子评点，经过他们加工，经过他们渲染和夸大，立刻热闹起来，立刻身价百倍“。

十年禁渔，那些消失的鱼类能重回人们的餐桌吗 ？即使能够，只恐怕届时人类的味觉已发生变化。那些消失的民风和文化，我们怎么去挽回？或者还有必要挽回吗？倒不如就让这些存在我们大多数人的想象里，存在一代代文人墨客的诗歌小品里。

佛说：“一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观”。