陈氏鲁菜

秋實

　《追梦少年》第154篇：2025年2月2日，星期天，乙巳年正月初五，济南市区雾，轻度污染。今天是来济南的第三天。

1.见下图：刘武锐在陈氏鲁菜馆门前留照。

D3：中午一家人在陈氏鲁菜馆聚餐。常言道：“穷家富路。”仨吃货不会亏待自个的。点了一桌菜，美餐一顿。

2.见下拼图：有九转大肠、四喜丸子、溜虾芙蓉鸡片，烧蹄筋。

3.见下拼图：还有浓汤鱼肚、酱爆鸡里蹦和一份章鱼馅的水饺等。

点开视频：陈氏鲁菜

秋實遥视频，写美篇连续报道。(待续)

草于：乙巳蛇年正月初五，左岸。

【烹饪知识】

鲁菜是中国烹饪八大菜系之一。就连京菜都属于鲁菜系的一个分支。鲁菜名菜主要有：冰糖雪燕、葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、酱爆鸡里蹦、浓汤鱼肚等。

木须肉(原名木樨肉)又称苜蓿肉，首先，食材选料不同。选精里脊；第二，配料不同。搭配玉兰片(笋片)、木耳和鸡蛋，京菜改金针(黄花菜)、黄瓜片替代笋片。出锅时点香油，勾芡汁即可。可谓色香味俱全，秀色可餐。

　　另外，鲁菜特点：擅长用蒜瓣和章丘大葱，勾芡汁较浓，颜色深，口味重。

鱼肚又称花胶，是一种名贵高档食材。鱼肚经晾晒风干之后，存放。食用前，需要先油发，然后，用清水泡发，反复换水，发好后，改刀备用。可以煲汤也可烧菜用。无论煲汤还是烧菜，都需要搭配上等的清汤，才能保证菜品的质量，味道鲜美又好吃，成为一道极品佳肴。