矿山菜园子

武功山人

乙巳蛇年，回到阔别二十多年的矿山过春节。宴席之上，与亲人推杯换盏，品尝美味佳肴。然在端出的多样菜品中，自家种植的白菜条、红菜条、凉拌大蒜等蔬菜最受欢迎，餐餐光盘。

漫步矿山周边小径，随处可见到员工家属建设的“菜园子”，里面种植着大白菜、小青菜、白萝卜、红萝卜、冬苋菜、油麦菜、西兰花、大蒜、芹菜、香菜等蔬菜，阳光之下，菜叶郁郁葱葱、青翠欲滴。

矿山地处山区，利用边角空地、复垦区等打造“菜园子”，能增加植被覆盖，减少水土流失，促进生态修复。可让员工参与种植放松身心，缓解工作压力，让员工吃上新鲜蔬菜，丰富“菜篮子”，提升幸福感。

食用蔬菜对人体有诸多好处：

提供营养物质

- 维生素：蔬菜富含多种维生素，如维生素A可保护视力，维生素C能增强免疫力、促进铁吸收，维生素K对凝血和骨骼健康重要。

- 矿物质：是钙、铁、钾、镁等矿物质的重要来源，有助于维持骨骼强度、参与造血过程、调节心跳和血压及保证神经肌肉正常功能。

- 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，还能降低心血管疾病等风险，维持肠道微生物平衡。

- 植物化学物：含类胡萝卜素、黄酮类等，具有抗氧化、抗炎和防癌等作用，如番茄红素能降低前列腺癌风险，花青素可保护眼睛、改善视力。

维持身体健康

- 降低慢性疾病风险：富含蔬菜的饮食能降低多种慢性疾病风险。钾可帮助降血压，膳食纤维等能降低心血管病风险，抗氧化物质可减少细胞损伤，降低癌症发病几率。

- 控制体重：蔬菜热量低、膳食纤维高，能增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入，利于控制体重。

促进身体机能

- 促进消化：膳食纤维能刺激消化液分泌，加快食物在胃肠道移动，帮助消化吸收，维持消化系统正常功能。

- 调节酸碱平衡：属碱性食物，可中和肉类等酸性食物代谢产生的酸性物质，维持血液等酸碱平衡，保证身体正常生理功能。