初一的鲅鱼韭菜饺子

吟风弄月

除夕吃过年夜饭，甚至没来得及看会儿热闹的春晚，我就开始准备初一的饺子。

饺子的面已在下午就准备好了，天气凉，把面多饧一会儿，包饺子时面会更柔软。

麻烦的是，儿子的朋友送了一条鲅鱼，儿子突发奇想，想吃鲅鱼馅饺子。

如今，儿子的话就是“圣旨”，所以得赶紧忙活起来，还不知道剔鲅鱼是否顺利。

所需食材：

猪肉馅、鲅鱼、韭菜、葱姜水、黄酒、姜汁、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油。

方法步骤：

1、温盐水和面，和好后多揉几次，饧好。

2、用刀把鲅鱼肉一点一点刮下来，要注意鱼刺，刮下鱼肉确保无刺后，用刀剁成肉泥。

3、猪肉馅用葱姜水搅拌上劲，放葱姜末，黄酒去腥、盐、生抽调味，搅拌均匀。

4、韭菜摘洗干净，清水浸泡后，捞出沥干水分。

5、切碎韭菜备用。

韭菜我喜欢买紫根的细韭菜，味道比较纯正。

6、鱼肉剁好后，放入姜汁、白胡椒粉、黄酒搅拌上劲（这个过程还算顺利）。

7、将鱼肉馅、猪肉馅、韭菜倒入食用油，蚝油、香油搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

8、后面的事就比较简单啦，饧好的面做成剂子，再揪成小剂子，擀成饺子皮。

9、包成白白胖胖，如小肥猪似的饺子。

10、起锅烧水，水开后下入饺子，三开三滚后，捞出，初一的饺子隆重登场了。

11、取出腊八泡的碧绿的腊八蒜，酸香诱人。鲅鱼韭菜饺子，鲜香多汁，吃一口满满的幸福感。

鲅鱼韭菜饺子，这就是普通百姓家年的味道。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：春节序曲



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