过年，我们家的必备菜

春风春雨

　　神州大地美食数不胜数，北京有烤鸭，天津有狗不理，赣州有小炒鱼，定南有酸酒鸭，在我们家中每逢过年也有一道美食——刘氏传统菜（是后来妹夫慢慢跟着我们家吃，也喜欢吃了而给取的菜名，之前没有菜肴名）。

此菜可说历史悠久，食材简单，但炊具、做法较为讲究。曾记的小时候爷爷用的是生铁煲锅，后来生铁煲锅坏了，爸爸用泥制的煲锅，煲的过程一定用木炭慢慢炖才能达到效果。当然由于时代变迁，木炭较难弄到，退而求次，只好在液化气灶煲也可。

　　食材有猪脚或者五花肉、冬笋、墨鱼。配料有盐、酱油、大蒜、姜等。

　　做法要点，首先把猪脚焯水，冬笋也焯水；其二，把焯过水的猪脚、冬笋和墨鱼在炒锅里配上酱油、米酒焖煮。其三，把焖煮好的再转至泥制煲锅炭火煲，经过炭火慢炖三小时左右，各种食材搅拌一起， 香味四溢，令人垂涎。

　　刘氏传统菜不仅味美，还承载我们兄弟姊妹对亲情的守候，对幸福的守望。每年的春节，大家年夜饭都必备刘氏传统菜。

　　刘氏传统菜是一道菜的做法的传承，更是上辈对下辈的爱的传递和延续，我们家的传统菜——刘氏传统菜。