<p class="ql-block"> 炒素菜</p><p class="ql-block"> 窗外不时传来一阵阵的鞭炮响，我意识到乙巳蛇年春节即将到来。嗅着空气中飘来的各种菜香，这让我想起了那道老南京的素什锦，对，今年的年夜饭桌，一定要摆上这一道念玆在兹的什锦菜。</p><p class="ql-block"> 地上长的，水里发的，红的、绿的、黄的，白的，咸的、脆的，什么〝如意”的黄豆芽、〝路路通”的藕片，胡萝卜丝加千张的“金丝银片”，统统不能少！几天里，急切地买，细心地择，用心地洗，认真地切，大盘小碟，铺天盖地。先焯水，后锅炒，讲究的是“万事如意”、“满堂红”和“千秋万代.代代兴旺”，整个过程包含着南京人特有的文化追求，氤氲之中成就了一道真真正正的功夫菜，吃了芹菜的人就有这般的“勤劳”！</p><p class="ql-block"> 南京人年夜饭喜欢摆上什绵菜，象征年味的完整和丰盛，膏粱之间色香味俱佳的素什锦让人生发五脏之气。据说这一习俗来自古代的五辛盘，五辛盘也是馈春盘，与“元日，进屠苏酒、下五辛盘”载入《荆梦岁时记》及《本草纲目》。辛，即辛性蔬菜拼盘凉拌，取〝新”的谐音，寓意辞旧迎新，迎新春，接吉祥。</p><p class="ql-block"> 老叟童髫，天南地北，只要想起年夜饭，都会念起素什锦，它有味道，有文化，它是牵着南京人魂的线，绵长而不断！今年的春节是〝申遗”成功的第一个春节，中国人过春节，外国人也跟着过春节，喜庆的气氛洋溢着五湖四海，中国的文化被世界人民广泛认同，真的令人自豪。正是</p><p class="ql-block">龙舞神州贺岁除夕日</p><p class="ql-block">蛇游华夏迎春正月天</p><p class="ql-block"> 甲辰腊月廿八</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p>