年年岁岁年相似 岁岁年年味相同

六月红荷

年年岁岁年相似 岁岁年年味相同

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”辞旧迎新，幸福甜蜜的年味随之而来。

小时候年的味道是从腊月二十五“入年架”开始的，首先忙大扫除，挑了个阳光明媚的日子一早起来穿上罩衣戴上头巾手持稻秆扎的“长扫把”如同上战场的将军威风凛凛，把每个房间天棚上的灰尘、蜘蛛网扫干净，再摘下蚊帐,褪下床单、被罩挑到池塘里大洗特洗一番，大人们累得直不起腰，打下手的我们却在一旁打水仗过泼水节，到处都回响着孩子们快乐的打闹嘻笑声，期间夹杂着大人们嗔怪声，中午门坪的竹竿上挂满“万国旗”；下午轮到搞厨房、客厅卫生，全家齐上阵，所有能搬动的厨具、家具都要来个集体位移，然后扫的扫，洗的洗，擦的擦，家具们历经淋浴、阳光浴后归队时全都焕然一新亮闪闪的。家家扫厨房天棚的人无一不成为包公脸的——那时家家户户还是烧煤烧柴的厨房里是有很多烟锅灰的。晚上睡在松软的新换的稻秆“床垫”上，盖着充满阳光味道的被子，梦也也有年的味道了！

接着准备年货了，煎煎堆、蒸年粄、炙娘酒三部曲是少不了的。

煎堆原料是糯米，浸水四天四夜，捞起淘净，晾晒至表面干，就去磨粉了，再曝晒至干，和粉是件力气活，一斤粉三两白糖，用开水和，不断地搅拌，直至粉团不会粘手才算第一道工序完事，这时一旁待命的“小工”出场了，掰下一块和好的粉团，捏个小团，在掌心滚动成实心粉球，厨房里油锅一热，随着放进来的粉团香味立马占据了整个屋子，很快一个个香软甜酥的煎堆争先恐后浮出油面，第一锅煎堆就这样热腾腾地出锅啦！“煎堆碌碌，黄金满屋”个个圆滚滚象征着日子甜蜜幸福美满，金灿灿，如金团预兆着金玉满堂，这是多么美好的兆头，尝一个，那香那甜那酥让人恨不得连舌头一起吞下去。这“金团”确实金贵，春节期间唯亲朋来了，才能被请出来待客。

年粄有甜、咸两种，甜的是“甜粄”，蒸甜粄嘛，前面的工序与做煎堆一样，只是把和好的粉团倒进一个专门用来蒸年粄的食具里，猛火蒸2小时，出锅待冷却后，可以直接切块吃，或者放油锅煎至两面金黄，香甜软糯，是整个春节期间最常见的平常百姓家的年货，没有贫富差距，年粄比煎堆亲民多了。咸年粄是“萝卜粄”它的原材料比较丰富，白萝卜刨丝，按三七比例加入糯、粘米粉，盐、红粬、腊肉丝、香菇粒、腐竹丝、五香粉、胡椒粉为佐料，鸡汤为伴料，蒸出来的萝卜粄浓香诱人，文火煎出它的五香粉和萝卜结合的特有的香时，所有馋猫都抵挡不了这年味的！春节期间它可是邻里间亲朋间的手信，尝出浓浓的年味，品出厚厚的人情。

炙酿酒可是大事件，从酿造到炙期间至少要两个月，一入就冬选几十斤优质糙糯米，历经浸米、淘米、用饭甑蒸、加入菌种“酒饼”发酵……直到最后最隆重的才是“炙酒”，隔天把发好的娘酒加水，早上就可以“吊酒水”入早已准备好的陶制酒瓮，稻秆围住酒瓮四周，点火后用稻壳盖上去，减小火势，文火炙的娘酒更加香醇，在前来帮忙左邻右舍欢声笑语中迎来炙酿酒特有的香味，一瓮瓮红彤彤、热腾腾，香喷喷，甜滋滋的客家酿酒大功告成啦！除夕的年夜饭开始，顿顿饭前全家老少皆先喝一碗“老酒”，暖心暖胃，幸福指数随着身子暖意而噌噌噌上升！它们的最高境界是与鸡肉一起来个灵魂碰撞联手打造出大名鼎鼎的客家名吃“炒鸡酒”。

随着各项准备工作的完成，忙的顶峰——除夕闪亮登场。大人们一早吩咐我们前往祖屋前石磨一探究竟排队情况，一个祖屋几十家人共用一个石磨来磨过年吃的豆腐，所以嘛得排队！一家人分工合作，在家煮水的、搬桌子的、洗工具的、拉磨的、放豆的各司其职。一番忙碌后豆腐“上合”压水中，等待豆腐亮相间，爸妈已联手宰好大公鸡，伯婆备好三牲、果品、香烛，我们姐弟搬出四方桌，摆在天井，跟在大人们身后虔诚地祭完天神后再去祖公堂祭祖公祖婆感谢他们一年来的保佑。而后老爸赶紧剁肉馅为“酿豆腐”“酿腐卷”做前期工作，孩子们则欢天喜地跟着妈妈去上街买“年蔗”去，挑那些又长又直，有头有尾，节间宽，颜值高的甘蔗，扛回家后每间屋子门后放一根，预示着来年步步高升，日子如甘蔗甜甜蜜蜜，一直放到大年初五“出年架”后才开吃。

午饭后伯婆酿豆腐，老爸酿腐卷，老妈去菜园里忙着准备“年菜”——从年初一至年初三是不能进菜园的，所以她得把各种兆头菜准备丰足。随着老爸炸好腐卷，伯婆煎好酿豆腐，蒸好肉丸年味越来越浓了，是时候贴春联了，在弟弟们帮忙下很快年的喜庆气氛搞起来啦，而我负责搞最为神秘项目——为一家人洗“香水澡”备材，折来桃枝、柚枝、茅根……熬成香喷喷的热水给家人洗澡，我们客家人除夕洗个“香水澡”预示着旧年换新年，年长一岁了，洗去旧年的霉运，避开邪气，迎来新年的吉瑞祥和。平日里得傍晚才洗澡，今天个个都是不到四点就开始洗澡啦，洗完后全身留着一股特殊的香味，换上等了一年的新衣，就是过年啦！

一年来最为丰盛的晚餐团圆饭开席了，终于可以敞开肚皮大口吃肉，畅饮娘酒啦！“吃了红红火火、热气腾腾的酿豆腐来年日子红红旺旺成为首富······”在大人们的祝福声音中接过很少但意义深的压岁钱。年夜饭后到处都是赛新衣的小伙伴们。当惊天动地的鞭炮声在围龙屋上空响起时，“爆竹一声除旧岁”，新年来了，我们伴着这年年岁岁相似的烟火味沉沉睡去。

如今随着国家利好政策的实施，人们的生活水平如同吃着甘蔗上楼梯，但无论世事如何变迁，生活水平再高，传统年俗不会改变，“有钱没钱回家过年”是沉淀在骨子里的观念，岁岁年年不变的味深深吸引着游子的脚步。