“津味年俗”何爷说

誌堅

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　　2024年，中国的春节被列入世界非物质文化遗产代表作，这一喜讯让天津的年味儿更浓了。

蛇年将至，天津文博学会民间收藏委员会常务副会长、天津明清服饰收藏家何志华老先生，在天津文庙举办了一场别开生面的公益讲座“津门文化漫谈——话年俗”。

86岁的何老先生风趣幽默的讲述，让在场的听众们笑声不断，掌声连连。

　　讲座当天，我早早地来到了位于天津市南开区东门外大街2号的天津文庙明伦堂大教室。这里座无虚席，大家都怀着对传统年俗的好奇与热爱，等待着何老先生的到来。何老先生一上台，那亲切的笑容和生动的语言立刻吸引了所有人的注意力。他从“腊八”一直讲到正月二十五的“填仓节”，每一个习俗背后的故事都让人听得津津有味。

精彩的场景吸引了我，右手的食指舍不得离开相机的快门按钮。

　　要说天津卫过大年，那可真有不少讲究呢。何老先生告诉我们，从腊八开始，年味儿就渐渐浓了起来。家家户户忙着准备年货，扫房、蒸馒头、贴春联，每一样都蕴含着对新年的美好期盼。何老先生还特别提到，天津人把馒头蒸熟了，冒着热气在馒头上点七个红点，寓意吉祥如意，而用八角打红戳的馒头则是外地人的做法。

　　说到过年，老世年间的天津老城人家烧灶连炕取暖，在炕和墙之间贴上带有图案的围子，既防潮又美观。何老先生说，过年了，炕围子也该换换啦，这可是迎接新年的重要仪式。围子上的图案丰富多彩，有花鸟鱼虫，也有吉祥话语，每一种都寄托着人们对美好生活的向往。

　　扫房（大扫除）可是个大活，用硬鸡毛的长杆掸子，刷浆用大白、火碱和白面调浆，要增白，掺点儿蓝靛。何老先生一边讲述，一边比划着，仿佛把我们带回到了那个充满烟火气的老天津卫。他告诉我们，扫房不仅是打扫卫生，更是迎接新年的一种仪式感。

　　二十八把面发，蒸好的馒头装在洗干净的面口袋里扎紧口，放在院里的水缸里（水缸没有水），缸口盖好大号的盖帘再盖上一个大搪瓷盘子。正月十五之前，吃馒头就从缸里拿出来熥热了。何老先生说，这种保存方式既保鲜又方便，是老天津卫人的智慧结晶。

　　初一的饺子初二的面，初三的合子往家转。初五“剁小人”的习俗现在要摒弃，不利于营造和谐社会。现在的初五都“迎财神”啦。何老先生强调，我们要传承的是那些积极向上的年俗，摒弃那些不合理的做法，让过年更加文明和谐。

　　中国红是天津卫过年时的标配，大红色最普遍，服饰、家饰、院子和胡同里处处都充满了红色，喜庆热闹。何老先生说，红色象征着吉祥如意，是天津人过年不可或缺的颜色。从大红灯笼高高挂，到红色春联贴满门，再到人们身上的红色新衣，红色让整个城市都沉浸在节日的氛围中。

　　二十九贴吊钱、门对和福字都有规矩。福字要楷书字体，门对右上联左下联，符合过去自右向左、自上而下的阅读习俗，吊钱帖在门上框，把门外面的财气吊进来。何老先生详细地讲解着这些规矩，让我们明白了每一个细节背后的文化内涵。

　　正月十五天刚擦黑儿，胡同里不知有谁喊唱着“有打灯笼的都出来呀，不打灯笼的抱小孩儿呀”。何老先生回忆起小时候过年的场景，那时候的元宵节特别热闹，孩子们提着灯笼在胡同里跑来跑去，大人们则忙着准备各种美食。他还提到，把空竹（闷葫芦）灌点胶，因为北方冬季空气干燥，竹子做的闷葫芦容易开缝，漏风就抖不音儿来，胡同儿里抖闷葫芦的声音好听着呢。

　　杨柳青年画是过年必帖的。何老先生展示了他收藏的杨柳青年画，那精美的图案和鲜艳的色彩让人眼前一亮。他说，杨柳青年画不仅是装饰品，更是天津传统文化的象征，每一张画都承载着一段历史和故事。

　　民间过大年的习俗要传承下去。何老先生语重心长地说，这些习俗是老祖宗留下来的宝贵财富，我们要一代一代地传下去，让子孙后代都能感受到传统文化的魅力。他希望大家在忙碌的生活中，不要忘记这些美好的传统，让过年更加有滋有味。

　　过年都说吉祥话儿，何老先生给大家拜个早年。我们祝何爷百寿！何老先生双手合十作揖，向大家致以最诚挚的新年祝福。现场的气氛温馨而热烈，老少都沉浸在浓浓的年味儿中，春节序曲已经响起来，仿佛已经看到了新年的曙光。

　　本文照片拍摄于2025年1月25日腊月廿六，图文编辑于2025年1月27日腊月廿八。恭贺新禧。