<p class="ql-block"> 2025年1月22日即腊月二十三，“品南方小年宴，赏天下粮仓景” 拉开了帷幕。这里位于皖南山区的陵阳镇，依山傍水、老屋连片，斑驳的马头墙悠悠诉说着小镇的前世今生。自2017年开始，陵阳镇连续举办“陵阳锅子百家宴”活动，2018年该活动入选全国百强乡村文化活动品牌。</p><p class="ql-block"> “陵阳一品锅”又叫“陵阳锅子”，是一道流传于陵阳及周边的特色农家菜，一口铁锅、八种食材、层层叠叠、荤素搭配，制作过程繁杂费时，制作技艺被列入市级非遗。</p><p class="ql-block"> 陵阳一品锅鲜香味浓、滋味醇厚、油而不腻、营养丰富，这种带有浓厚徽州民间文化特色的菜肴，已成为陵阳镇饮食文化的一颗明珠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~</p><p class="ql-block">摄影与编辑:真真</p><p class="ql-block">2025.1.27于青阳县发布</p><p class="ql-block">谢谢各位朋友们的关注与支持！</p><p class="ql-block">~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~</p> <p class="ql-block"> 陵阳古镇南流桥古迹时代的延续</p> <p class="ql-block"> 古镇古巷白墙灰瓦承载着厚重的历史</p> <p class="ql-block">开席前，地方歌舞、黄梅戏先行。载歌载舞热闹非凡。</p> <p class="ql-block"> 地方特色:坐花轿穿越古街古巷</p> <p class="ql-block">制作陵阳锅子。</p><p class="ql-block">陵阳一品锅制作过程分为两步。第一步是备菜：先将五花黑猪肉5斤切成一寸厚、两寸宽，下锅红烧至八成熟，盛起待用；手磨豆腐2斤半漂水后切成一寸方块加盐煮透，盛起待用；山芋粉丝8两温水泡发待用；干豆角6两、野生小竹笋干半斤先浸泡后下锅煮烂，捞起待用；米粉2斤揉熟加工成直径为5公分的米粉圆子，上蒸笼蒸熟待用；黄花菜3两温水泡开除蒂后与陵阳豆腐干10块切丝、猪肉丝一同爆炒，制成“和气菜”待用。</p><p class="ql-block">第二步是合煮：上述原料备好后一层一层码放在双耳铁锅中，依次是干豆角、干竹笋、手磨豆腐，再沿锅边摆一圈米粉圆子，锅中间加入红烧肉，再放上山芋粉丝，最后铺上“和气菜”，盖锅烧开后即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>