<p class="ql-block">云南大理博南山山脉</p><p class="ql-block">海拔2400米以上，离天空最近的普洱茶！</p><p class="ql-block">而我选的古茶树海拔2650米，所以取名为“天叶”！</p> <p class="ql-block">进入平坝区，海拔来到2331米！</p> <p class="ql-block">古树茶无论是野生型，过渡型，栽培型多属于乔木！</p><p class="ql-block">啥是乔木？当然是比人高的才能叫做“乔木”</p> <p class="ql-block">不是所有的古茶树都适合做普洱生茶；</p><p class="ql-block">例如存量最多的大理种古茶树，</p><p class="ql-block">苦涩退不干净，茶气弱，反而更适合做炒青绿茶。</p> <p class="ql-block">当地村书记和农林局的领导对我很支持，给予了很多帮助，谢谢您🙏</p> <p class="ql-block">这两颗是凤庆种古茶树，树龄150～300年。</p><p class="ql-block">我选择它俩做滇红。因为凤庆种古树黄酮醇类物质丰富，两次揉捻发酵后，花香果香会特别馥郁。</p> <p class="ql-block">这是做普洱生茶的古茶树！</p><p class="ql-block">因为它是普洱种古树！</p><p class="ql-block">脂型儿茶素含量适中，能保证后期转化的动力；糖苷类物质丰富，能保证香气物质转化的丰富度和层次感。</p> <p class="ql-block">我执行的是一芽三叶的采摘标准，这是生茶黄金比例，既能保留滋味的鲜爽，又有足够的木质纤维保证普洱茶的后期转化。（一般人我不告诉😂）</p> <p class="ql-block">崎岖的山路很难走</p><p class="ql-block">基本都是靠人背下山</p> <p class="ql-block">“摊青”</p><p class="ql-block">除了让鲜叶失水，也有利于青草醇物质的挥发，根据状态制定杀青温度及时间。</p> <p class="ql-block">我坚持低温杀青，不追求一时的香气甜度。保留更多的内含物质才能有更好的转化。请记住普洱茶不喝当年茶，她的核心价值是越存越香。😊</p> <p class="ql-block">晒青毛茶做好了，现在散茶的状态只能叫晒青绿茶，只有压饼后才能叫普洱茶，只是国标定义。</p><p class="ql-block">高海拔的茶会满披茶毫。</p><p class="ql-block">植物和人一样的，天冷就得多加衣服。😂</p> <p class="ql-block">我坚持石磨压饼，虽然费事，但是这样的茶饼疏松适度，也有利于后期微生物的活性。</p> <p class="ql-block">我取名字为“博南山天叶”</p><p class="ql-block">1731为何意？</p><p class="ql-block">17：2017年制作；</p><p class="ql-block"> 3：一芽三叶的采摘标准</p><p class="ql-block"> 1：尾数1代表生茶</p> <p class="ql-block">汤色金黄；兰花香 梅子香 冰糖甜；反正喝过的朋友都很认可。</p><p class="ql-block">第一款古树茶就这样做了，很辛苦，也很满意😂</p> <p class="ql-block">冰岛老寨海拔1800米！</p><p class="ql-block">老班章海拔1650米！</p><p class="ql-block">“博南山天叶”海拔2650米，我认为它是离天空最近的普洱茶！😊</p>