蒸甜糕

赵伟宏

时光荏苒，岁月如梭，转眼又是一年。站在年末的路口，我努力寻觅着年味儿，感叹着一年不如一年的冷清，怀念儿时年的欢乐，想念赶集买回的新衣裳，在无忧无虑的嬉戏中度过，眷恋饭桌上的那一道道美食……

一踏入腊月，母亲就开始琢磨着为我们准备可口美味的佳肴。一碗香香暖暖的腊八粥，盛满了浓浓的爱与深深的祝福。品尝一片灶馍，回味一年的美好。二十六发面，二十七杀鸡。农家的鸡肉与猪肉是年的特有美味。父亲会提前把臊子燣好，酸辣爽口的面条便成了春节的家常便饭。在那个物资匮乏的年代，年因此而充满意义。各式各样的花馍馍里寄托着蒸蒸日上的美好愿望。三十晚上，更是彻夜不眠，难以忘怀的是弥漫的香气，难以忘怀的是锅里那一口甜米。

蒸甜米是关中人过年宴客不可或缺的一道“热菜”。农家人自己做，只为图个热热闹闹、黏黏糊糊、甜甜蜜蜜，无论是友情、亲情还是爱情，都能在这甜米中找到温暖。

关于蒸甜米的习俗，或许与蒸甑糕有着千丝万缕的联系。甜米与甑糕本质上是同一类食物，做法大同小异。据古书记载，甑糕可能产生于原始社会后期，由此推测，蒸甜米的历史同样悠久，源远流长。

蒸甜米的过程其实很简单。赶集的时候，母亲就把糯米、大枣、葡萄干、核桃仁这几样食材一一买好。她会提前两小时左右，将糯米与红枣泡好，与葡萄干、核桃仁一起沥水、清洗几遍。父亲负责烧火，母亲则开始精心制作。一碗米配三碗水是基本原则，水和米倒进锅后，先大火后改中火，人不离锅，边烧边搅以防粘锅。母亲总是提醒父亲，火候要慢些，久而久之，父亲的技术也越发熟练。父亲和母亲配合得十分默契，就如同这锅里的甜米一般。等到米水相融，用勺子舀起粘稠不稀的时候，撒上枣和糖，改为小火，焖几分钟就熟了。熊熊红火燃烧起来，浓浓的香味飘散开来，甜甜的幸福也随之蒸腾而起。正在卧室看电视的我们，会时不时地跑去看一眼，嗅一嗅。弟弟不停地问着母亲是否熟了，那迫不及待的模样令人忍俊不禁。

过去农村人蒸甜米就是如此制作的。随着厨房用具的现代化，那一口大锅似乎发挥作用的机会越来越少。人们改用电饭煲蒸甜米，干净、省时、匀称、简便。先把米和水按1:1.4的比例加糖先蒸熟，然后找一个碗擦油，放入食材，再放米蒸15分钟倒入碟子即可。红白相间，酥软可口，滑滑的、甜甜的、丝丝的，老人小孩都对这一口情有独钟，甜到了心窝。

一年又一年，送走了寒冷迎来了温暖。一年又一年，容颜苍老，记忆却愈发丰富。那一口甜米甜蜜了时光，舌尖上的味道久久无法忘怀。浓浓的年味儿，就在母亲蒸笼上氤氲的水汽里……

今天腊月二十五，又到了一年蒸甜米的时候了。