<p class="ql-block"> 吃饭是人类生存的第一需要，这些年来经常看到有关吃饭的一些小知识。这些小知识不但介绍了吃饭的一些科学方法，也指出了吃饭方法不对容易造成的危害和科学吃饭给人类健康带来的好处。总结起来主要有这些方面的内容。</p><p class="ql-block"> 很多专家学者认为吃饭不仅是为了饱腹，也是为了享受食物的美味。要做到这一点，就必须采用我们常说的细嚼慢咽的吃饭方法。吃饭过快，不但降低了品尝食物美味的时间，也不利于用饮食促进自己的身体健康，进食过快会引发肥胖，增加患消化道疾病，食道癌的风险。而细嚼慢咽，不仅能让血糖变化更平稳，而且更容易产生饱腹感，从而利于减肥。现在让我们深入的了解一下吃饭太快和细嚼慢咽给身体带来的变化。</p> <p class="ql-block"> 暴饮暴食吃饭太快就会让自己摄入的食物过多，这样就容易引起发胖。吃的饱不饱不仅在肚子本身，还有大脑在主宰。进食的时候不仅需要胃里有足够多的食物，还需要嘴巴和咀嚼过程给大脑传递饱的信号。大脑能根据来自口腔和舌尖的信号，让我们产生饱腹感并停止进食。这个过程一般需要20分钟左右，这样就可以让我们用比吃饭快少摄入些食物达到饱腹的目的。</p><p class="ql-block"> 吃饭太快会导致血糖波动大，增加患二型糖尿病的风险，吃饭过快就容易长胖，肥胖就是诱发糖尿病的危险因素之一。</p> <p class="ql-block"> 我们中国人在饮食上有一种习惯，就是所有的食物都讲究趁热吃。总认为只有刚出锅的食物才是最美味。“趁热吃趁热吃”是人们劝别人吃饭常挂在嘴边的一句话，甚至于人们喝茶也要求水是滚烫的。吃酒也讲究要“温的热热的”。但是很多专家和医生们讲，长期吃过热的食物对身体是有害的。最容易引起的疾病就是食道癌，所以我们吃热的食物时应以食物不烫嘴为宜。</p><p class="ql-block"> 吃饭过快会增加胃肠的消化负担，短时间内摄入大量的食物，并且食物颗粒较大，会给胃肠带来较大的消化负担，也容易出现胃部不适胃胀等消化不良的情况。</p><p class="ql-block"> 吃饭过快还会增加心血管患病风险，甘油三酯是冠状动脉硬化和冠心病的危险因素。我们进食富含脂肪的食物，血清的甘油三酯水平会增高，吃饭速度快的人要比吃饭慢的人患高甘油三酯血症的几率高出59%。另外吃饭过快，特别是老年人吃饭过快，咀嚼不仔细，囫囵吞枣的进食就可能引起呛食或者是窒息。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 专家们认为吃饭的时候细嚼慢咽有“帮助减肥，促进营养吸收，利于控制血糖，减轻胃肠负担，保护口腔健康，缓解压力”等项好处。那么细嚼慢咽的科学吃饭方法都有哪些呢？</p><p class="ql-block"> 一是进食的时候，在心里数着咀嚼次数。建议每一口食物至少咀嚼20次。最好能达到30次。</p><p class="ql-block"> 二是规定用餐时间。建议早餐用餐时间在15~20分钟，午餐晚餐用餐时间在20~30分钟。</p><p class="ql-block"> 三是坚持多吃粗粮。精米白面吃起来太容易咀嚼了，所以容易吃得快吃得多，建议主食尽量多些粗细搭配，因为粗粮必须仔细咀嚼以后才能吞咽，这就有助于帮助我们降低饮食速度减少食物摄入。</p><p class="ql-block"> 四是吃饭也要聚精会神不可三心二意。现在有很多人是边吃饭边看手机。嘴里在吃饭，心思在手机上，这样不知不觉就会吃得很快，还会吃得较多，所以对每次进食都专心一些，用心感受食物的滋味和口感，放慢进餐速度。</p><p class="ql-block"> 科学的饮食方法可能还有很多，这就需要我们用心去了解，去实践。把饭也吃出水平来，吃出健康来。</p> <p class="ql-block"> 就要过年了，又到了中国人民胡吃海喝的高峰期了。很多人常说的一句话是每逢年节胖三斤，愿我们的食客们在新春佳节这个重大节日里能够掌握饮食的技巧和方法，在享受美味的同时也要吃出健康来。</p><p class="ql-block">图片选自网络致谢作者</p>