运城冬季旅行手札1--感受运城的烟火气

深秋子夜

　　隆冬时节，运城市盐湖区学苑路的东湖农贸市场摩肩接踵、人头攒动，这是运城最有代表性的一个早市，聚集了运城各地的特色吃食，有我们熟悉的稷山麻花、圈圈、闻喜煮饼、胡辣汤、水饺、也有不熟悉的羊肉胡卜、浆饭，一口口翻滚的油锅、一屉屉热气腾腾的蒸笼、一张张动感的面案，一间一间带着浓厚乡音忙碌的家庭作坊，充满了我们久违的浓浓的烟火气息。

晋南出产好面粉、晋南人喜好面食的历史由来已久。晋中地区也好面食，主要是在以煮食面为主线的制作上的多种多样，手擀面、剔尖、饸烙面、掐疙瘩、抿尖等等，而晋南的面食以蒸、炸、烤为主线演绎出麻花、油饼、烧饼、圈圈、油坨、花馍等等。

晋南人的生活离不开馍，大学同宿舍的晋南同学开学时带来的是一行李包的麻花、油馍，晋南有白面、有油，那时晋南的生活比我们晋中晋北的生活好；毕业前全班同学在运城集体实习，一个多月的生活，感受了运城的馍、夏季的热浪、带着苦涩的饮用水，更难忘的是1990年参加省委整顿农村党支部工作队在襄汾县夏梁村一年的生活，深井提水、担水、犁地、种棉花、出牛圈、割麦子、打场。头三个月一天轮一户吃派饭，习惯了大馍从中掰开，夹着厚厚的油辣子，老乡的话“不吃馍怎么算吃饭”，总是吃完面还要端上一盘馍。

晋南人杰地灵，自1977年恢复高考以来，更多的人有机会走出晋南，身边满满从晋南走出来的同学、同事，从他们身上感受着晋南的文化和生活习俗，也有机会参与了晋南的红白事活动，晋南曾是工作出差去的最多的地区，我与晋南有缘。

现在太原也开了不少以河东文化为主题的餐馆，但除了葱炒辣子、炒凉粉、卷卷、油饼，我并不知道还能点什么，我感觉现代餐馆是难以体现最纯粹的晋南饮食文化的，这有一个重要原因，晋南饮食的重点在主食类而不是菜品，现做现卖，就地享用，家庭式作坊，这也是运城早市最引人的特点，与深厚文化紧密相联的饮食历史，不仅反映了当地的气候和物产特点，还承载着丰富的礼俗传统，它营造出来了浓浓的烟火气氛。

第一次以自由、自然的心态再访运城，多年后又见运城，城市的氛围发生了很大转变，文旅成为运城发展的主旋律。自古人类赖以生存的古盐池停止了生产功能，回归了自然生态，大天鹅来了、火烈鸟来了，自然界生灵的反馈是对环境和人类最纯粹、最真诚的响应和感谢。感谢小熊小朋友，阳光、帅气的他生活经历丰富依然充满激情，酷爱美食且用心钻研，不仅陪我去了运城博物馆、关帝庙，更让我耳目一新感受了东湖早市、带我走街串巷去感受了一个个极具特点的烧烤、火锅、羊肉泡--，这样一个灵气、用心的年轻人，难怪他自己经营的金座六号烧烤城改变了我对烧烤店的认识，明亮、干净，更重要的是有自己独特的菜品，而不是大多数烧烤城的千篇一律。后来才知道小熊来自永济市中条山下的虞乡，这是中华民族先帝舜的故乡，从小熊身上我又亲身感受了运城人的聪慧、勤劳、积极进取的精神。

电视剧《人世间》后又有《南来北往》，热播大江南北，引发了中国人对烟火气生活的留恋和向往，烟火气生活中所包含家庭和亲情、友情和社交‌、饮食仪式‌代表了平凡生活中的温暖与真实，代表了人们对生活的热爱，这是中国传统文化中非常重要的一部分。

山西的文旅火爆出圈，震动了全国，也该震醒 我们山西人自己，带着一种新观念、新思维，再多做一点文化功课，再来运城吧，从感受运城浓浓的烟火气开始你的旅程---