天下第一窖——泸州老窖

欢欢喜喜

　　今天早上吃过早餐后，和朋友们一起来到泸州老窖博物馆。路上不知从什么地方传来一股股酸臭味，直扑面门而来，孙子们更是受不了，个个捏着鼻子，朋友介绍这是老窖发酵粮食酿造传出来的味道。儿子同事带我们进入博物馆，开启了参观泸州老窖之旅。

泸州老窖酒厂位于泸州市的依山傍水的地方，沱江横贯整个城市，不仅给老窖平添了缕缕“仙气”，同时也提供了优良的水质和粮源丰富的宝地，这就成为得天独厚的酿酒条件。而承载着中华优秀文化的酿酒企业，以其卓越的品质、深厚的文化底蕴成为我国白酒行业的佼佼者。

泸州老窖是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业，有着“浓香鼻祖、酒中泰斗”的美誉。自元代传承至今700余年的“泸州老窖酒传统酿制技艺”于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录泸州老窖不仅是行业最早拥有“双国宝”文化遗产的企业，而且还成功构建了“双品牌、三品系、五大单品”的品牌体系，成为国际上能见度最高的中国白酒品牌之一。

我们走进泸州老窖博物馆的展厅，展室“江风酒韵，走进名城泸州”可全面了解“醉美酒城”的起源、发展、历史与文化。正如泸州老窖博物馆的入口照壁上所题“天之美禄，浓香圣地”八个大字，意指美酒乃上天赐予人间的至味，而博物馆所在的营沟头，正是中国浓香型白酒的发源地。这里自古酒坊林立，是泸州曲酒的主要出产地，见证了中国浓香型白酒的起源。

龙泉井是泸州老窖酒酿制技艺的水源和酿酒标志设施，通往老窖池的参观通廊，可见老窖1573国宝窖池、老窖窖池群及酿酒作坊，建于1573年的明万历元年。窖池系泸州城外五渡溪黄泥，以城区凤凰山下营头沟龙泉井水掺和建窖。窖池均为鸳鸯窖，即每口窖池内为两个地坑，中间以池干分开。酒质优良，形成“泸型酒”。是中国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落。而泸州老窖之所以能够在白酒市场中独树一帜，更是因为其拥有七大酿酒资源——地、窖、艺、曲、水、粮、洞。

泸州“老窖”于我而言，不仅神秘而且是个“谜”，正是带着一种神秘感，参观了泸州老窖，才了解到，最早的老窖，它建于明朝万历年间，距今已有400多年的历史了。窖池面上，用泥土堆筑成馒头形，直径约有两米，在阳光映照下，呈现出五颜六色，闪闪发光。参观中，导游小姐介绍说，这老窖是用泸州城外五度溪的黄泥与泸州城里的龙泉井水搀和，踩揉建成的。这黄泥细腻，绵软，无夹沙。筑窖坚固，使用时间长了，便由黄变黑。窖池越老，有益微生物越多，粮糟发酵越好，酒质就越佳。

尽管是走马观花，但千百年古窖沉淀出的泸州老窖，使人们领略到传统的中国文化，开阔心胸，给人更多的情感空间，深刻表达出中华向往永恒的理想，这一切都构成了其被人称赞的特殊魅力，既品位迥异，又历久弥新。其深厚的历史底蕴、独特的香气、醇和的滋味让它深受人们的爱戴，在久负盛名的商业品牌中硕果累累，“泸州老窖”、“国窖1573”可谓是泸州对外的一张靚丽名片，更是两款非常有吸引力的且享誉海内外的“双子座”品牌名酒之一。

参观完博物馆，我觉得泸州老窖对中国酒业的贡献是十分伟大的，更是被这种精神所震撼，同时也推荐大家来这里参观。