走四方寻五味——《四方五味》散记

水样年华别样情怀

　　读雪小禅，是那种看着看着就不禁嘴角上扬，会心一笑；看着看着就会想起自己小时候的家常菜；想起自己的好友。生活无尽的美好。

读雪小禅，会想起大学同学雅莉，一样的热爱生活。一样的爱美食，爱美器，爱美文，爱行走天下。

都是灵魂有香气，过着诗意生活的女子。

这本书，一边读一边记录一些喜欢的句子，有时写下几句心得。所以，这是一篇散记。分享美句和心得。

刀削面像一场武功表演，高手过招，眨眼间削出无数小飞刀，这小飞刀又是化骨绵掌，刹那间成为胃里的绕指柔。

山西人心尖上，都有这碗豆角焖面。……豆角是灵魂，先入为主、占山为王，在盛夏，吃豆角焖面真是人间至美。

心得：去年暑假回承德，去雅莉家，本想只住一晚，但临走的时候，她说，晚上过来，我给你做豆角焖面，成功的诱惑了我。老爸做的豆角焖面也好吃，大学时带松峰和老湛回我家吃饭，她俩念念不忘的是我家的红豆饭和豆角焖面。记得有一年暑假，佳铭吃焖面吃多了，吃到吐，但也还是觉得好吃。吃豆角焖面一定要北方的豆角，南方的四季豆脆脆的，不适合做焖面。

那些吃过的食物，仿佛一盏盏灯，照亮着黯淡的光阴和生活，提醒着去过哪里，见过谁。——《面痴》

这真是技术活（蒸馒头放碱），是哲学。我们完全靠感觉，感觉太要命了，感觉是什么呢？是做过几千次饭后的度量衡，是尺度、是分寸、是恰恰好，是拿在手上一闻说：行了，碱够了。

多像人生啊——有人告诉你怎么走也没用，你必须深一脚浅一脚亲尝。自己才是人生的主宰者，不要对别人期待太多，不要期待那么多感同身受，有时候看上去的静水流深和波澜不惊是对付生活的技巧，一个人把生活的不快悄悄埋葬，个中滋味，必须亲历。

心得：学习也是如此，很多适合自己的方法需要身经百战的去总结。小马过河，实践出真知。——《蒸馒头》

丸子代表了中国人渴盼团团圆圆的心思。——《丸子》

菘字美到心跳，有自带的光芒，那草字头生动，松字就更好，上下配起来，简直天造地设。

白菜是冬天的精神支柱，是天寒地冻的温暖。

心得：想起朱自清先生的《冬天》，心中暖意融融。

我以为已经腻烦了白菜，它却依然霸占着光阴中最重要的部分。那日常原本是惊天动地，那所谓的惊天动地就是日常。——《菘入日常》

一个人想活得顶别人八辈子，第一是有趣，第二是真实，第三是有个好胃，能尝天下美食。

有人问我的梦想。……每个阶段都不一样。……50岁呢？第一身体健康，第二，大雪天，温暖的屋子，昏黄的灯光里，煮一壶老茶，读一本书，桌子上，有一盘溜肥肠。不能再多了，如果非要再多，顶多多一个书童。为的是告诉她：大雪天吃肥肠读书喝老茶有多美。

至于知己，就是我自己，够了。人，必须越活越独，越活越是他自己。

其他都是浮云。

面前的大雪、书、老茶、肥肠、足以抵消这个世界的荒凉。——《肥肠》

这段话就是我的嘴替，说到我的心底里。

小米是我们的“发妻”，一直贴着心，知冷知暖，朴素，家常。日复一日，不是惊惊乍乍，但细水长流之后，就是惊天动地。

感谢这个叫“粟”的粮食，感谢小米，它让我们感受到踏实的力量和温暖。

那碗小米粥，端的就是人间情意和生活至味。——《小米》

想起那年做完肠胃镜，吃了一周小米糊糊，很舒服。

　　好男人应该不动声色，应该是最起伏得当的行书，一下笔便是标杆与楷模，让身后人望尘莫及。

绿茶是曼妙女子，乌龙茶是中年男子，红茶是少妇，普洱是六十岁以后的老男人，白茶是终身不婚的男人或女人。

普洱茶把人喝厚了。绿茶可以把人喝透亮了，红茶可以把人喝暖了，白茶可以喝清了，乌龙茶把人喝智了。

人生应该越来越厚吧，那一点点苦尽甘来，那步步惊心的韵味，那情到深处的孤独，都需要一杯普洱在手。

春风秋月多少事，一杯清茶赋予它。有事无事吃茶去，繁花不惊，长日清淡，唯有伊人独自。有浅茶一盏，门前玉兰开了，头一低，看到杯中伊人，都是日常与欢喜，足矣。——《茶可道》

严寒之下，那些大白菜腌制的酸菜撘救了这漫长的季节和漫长的时光。——《大白菜》

土豆条条，土豆丝丝，土豆擦擦，土豆汤汤……最后两个字一定要重复，重复才又可爱又有力量。——《土豆啊》

“素月分辉，明河共影，表里俱澄澈。悠然心会，妙处难与君说。应念岭表经年，孤光自照，肝胆皆冰雪。”恰好天光盈洁，照在我脸上，也真是表里俱澄澈。——《觉茶如是》

真实的文艺是真实、不做作、率真、可爱、老顽童。在吃上，必须四海八方。如果一个人不吃大蒜，我简直觉得他失去了半壁江山，损失太大了。——《大蒜》

有时候人思乡无非是对故乡那一口味蕾上的惦记。

那一点点很微妙，世界上的美食、爱情大都一样——差一点就差很多意思了。——《羊杂割》

一个老字，就把光阴全收了。

老茶是看透了人间冷暖，收了余恨，免了娇嗔，改了性情，知了因果。它自成药，自成光阴，在入口的那一刻，终成正果。——《老茶》

年糕用猪油煎，吱吱作响，白润如玉的年糕配上猪油，弹润不粘牙，撒少于盐和葱花，表皮微焦，年糕弹力十足，味蕾瞬间绽放，此时，值一个江山。——《迷人的猪油》

时光是有包浆的，让有深情的人互相依偎，如果爱，这一辈子都是新鲜的，仿佛人生只如初见。

保鲜很难，无论是食材还是爱情。

灵魂保鲜更难。

鲜灵灵的灵魂，水灵灵的灵魂最鲜。

——《鲜》

我把能涮的都涮了，才知道火锅是这样包容——没有什么是不能涮的，就像人生，没有什么坎儿是过不去的，没有什么人生是不能过的，花开花落、得失、无奈、绝望、鲜花、掌声、成就，都可以放在时光的锅里。

涮吧，各种滋味，自己品尝。——《吃火锅》

苦瓜汤喝起来实在像春天。

食物的最高境界大概是回到它的本味，一碗热热的、香喷喷的白米饭，一张刚出锅的家常饼，都足以让人销魂。

咸，能保证食材不腐不烂，咸才是定海神针。——《四方五味》

麻椒像厉害的女子，就负责把那些不老实的菜，一把下去，个个酥倒，被麻翻，被收拾得舒舒服服，一边吃一边吐舌头，我没见过别的菜系这样爱麻椒。

岁月如坛，人生如水，我们是辣椒，得泡着。四川人管这泡椒叫“鱼辣子”，鱼味弥漫，让所有新鲜菜在它的陪伴下“老而弥坚”，复杂的味道说不清、道不明。——《川菜》

能想象入口即化的鱼肉吗？那种丝滑感，那种莫名的丝绸感、肉香，吃好的食物是会让人醉倒的，有被人下了蛊的快感，非常美妙。

真正的高手是秘而不宣，有平淡天真的快乐。

一个人深爱一件事情才能做好这件事情，并且享受这个过程。

甬帮菜那么令人难忘，它默默的高级着，绝不是惊天地泣鬼神的那种炸裂，也不是水至清的寡淡，它像一个见过世面的中年人，就那样云淡风轻地提供了饱满的情绪，但你又觉得天真无邪。——《甬帮菜》

那鲜嫩爽脆之感是人生快意，顿时生出去挣钱的决心，大快朵颐需要有很多钱，哈哈，这是我吃顶级粤菜最深的体会。——《粤菜》

洋芋，拙朴又灵动地出现再西北人的饭桌上，绝不清新雅致，却有直抵人心的暖意。——《西北饭》

作者说：西北饭真是壮阔，南北方差异真迷人，一个人南南北北才有意思。我是在北方生活了三十多年来南方的，转眼间在南方也二十多年了，所以算是对这种有意思有发言权了。前两天，邻居送了一盒炸丸子，洋芋丸子，强哥听成了羊肉土豆丸子。人家是怕听不懂洋芋，换了我们的说法土豆，于是说起来大家哈哈大笑。

我们愿一生有朗朗自信的美，有舒展而芬芳的生命力，永远有自己的春风中年、春风老年。

生命的喜悦，才是一个人最好的免疫力。

一个人的生命力和生活力，更是最好的养生秘籍。

在南方，我这样告诉自己：余生，只和最爱的人、最喜欢的事在一起，有选择的生活，就是最美的生活。——《寻粤记》

三亚的空气中有慵懒而迷离的味道。来到三亚，就是阳光、沙滩、大海、椰子林……仿佛一望无际的自由，又仿佛一望无际的寂寞。

我去过两次三亚，一次走马观花，一次看着椰林，吹着海风，算是深度游了。但我对大海没有那么痴迷，或许是因为热腾腾，湿漉漉。腻乎乎的空气吧，好像被裹在一个透明的大套子里，蒙乎乎晕圈圈，没去过大海，会向往，去过了，已经满足了，不会像小孩子那样心心念念的都是大海。倒是去洱海，清爽的风让我觉得舒服些。

人应该不断去接触新的人和东西，感受这个世界的变化，去不同的城市，感受那个城市的气味、性格、人情、食物。

陌生感和新鲜感令人愉悦。

人生在世，看遍千水万山那么重要，不被年龄束缚，当下即美。——《三亚记》

有一种生活叫大理。

这里的灵魂自由、热烈，美得有光芒而不刺眼，明亮、生动，饱满又轻淡，岁月是加持，光阴是勉励。

行万里路比读万卷书更重要，是更为美好而热烈的人声，是光阴更好的赞叹和感激。

有趣味、有意思的人会觉得比别人多活了几辈子。

美，也是单薄脆弱的，人在巨美的事物面前是无力的，是被震撼个袭击的。——《有巫气的云南》

想起在大理的日子，自由、惬意，我喜欢的松弛感。

长沙不能常去，是会上瘾的。

特别是喜欢吃的人，喜欢吃又喜欢吃辣的人。一入长沙深似海，整个城市永远在热火朝天地吃饭一样，通宵达旦、灯火通明的吃，肆无忌惮、大快朵颐地吃——长沙是“吃城”，一想到长沙，味蕾都在分泌唾液。

还是春雨，长沙的二月仿佛办了包月春雨卡。

想起去年上半年的东莞，雨一直下个没完，每个周末也都在下雨，没有想过这么美好诗意的比喻，令人忍俊不禁。

我们相约优雅的老去，更坚韧、更美好、更诗意。——《长沙帖》

重庆菜太懂拿捏人的胃口分寸了，说辣时兵不血刃，说抚慰时柔情似水。重庆是活色生香，满城烟火，生猛妖娆，热烈妖媚，撩人于有形，馋人于味蕾。她是《新龙门客栈》中的金镶玉，她是那个性感泼辣却又妖娆的女人，她能吃辣，能江湖，能破口大骂，也能柔情似水，她想让谁疯，谁就疯。——《重庆森林——烟火江湖，生猛重庆》

是啊，永远怀着想见一个人的冲动，千里迢迢去看她，无论她在闹市还是深山，无论她年轻还是年老，她在，便是一个召唤，而奔向这个召唤，是一种能力。

有时候跨越千山万水去见一个人，其实是奔赴另一个自己。

人活着，其实被别人懂得是最大的慈悲，感谢这份慈悲，我们来日方长。——《西宁九日记》

　　还有很多话想说，先记录一些保存。我的四方五味在脑海里回味。

相信有机会会和三五知己好友喝茶，听雨，坐着摇椅慢慢聊。