辣汤

颜母山人

辣汤

老来多健忘，唯不忘相思。

恍然间，大叔的时代不在，爷爷的时代来临，我成了一个像模像样的老头，怀旧的情节渐浓。

一个地方有一个地方的饮食文化和特点。

泗水的早餐吃的以火烧和油条为主，喝的以粥、豆腐脑、辣汤等为主。我喜欢喝粥和辣汤，相比之下，更喜欢喝辣汤，泗水老汽车站西边的那家辣汤尤为正宗和有名，去喝的人络绎不绝，生意特别火。老板用一个铁皮打的特大号的茶壶盛辣汤，卖辣汤的时候，抓住壶把用力一搬，茶壶倾倒，利落的倒满一碗，好像表演茶艺的那般潇洒。这个卖辣汤的店离我们单位很近，我从八九年参加工作，直到老汽车站搬迁，那个辣汤店也随之不在，中间不知道去喝了多少次辣汤，所以，印象特别深刻。

邹城，泗水的邻居，县城相距也就四十公里，早餐的特点却截然不同。邹城市里的面馆得有百多家，面条的种类繁多，口味不同，尤以川味面著名，所以在邹城吃早餐基本就是喝面条，邹城人大都喜欢喝面条。我刚到邹城工作的时候，同事陪伴我去他们认为有特色面馆品尝不同风味的面条，然而，我却一直没吃出兴趣来。

两个月前，我告别了工作，告别了邹城的川味面，解甲归田回到泗水，一身轻松，悠哉悠哉，没事的时候找寻泗水的美食品尝，又想起了辣汤。

现在卖辣汤的店很多了，我逐一拜访逐一品味，两个月以来，也喝了十几家的辣汤，但总是找不到原来的感觉。

有一天和同学聚会的时候，拉呱提起了辣汤提起了那个老店的不知所踪，我那个万事通的同学说他知道那个老店搬哪里去了，并告诉了我具体地址，我用心记了下来。

第二天一早，我按照同学提供的地址找了过去。果然，在一个不起眼的小胡同口竖着一个不起眼的牌子，上面写着“老车站~正宗辣汤大茶壶”，牌子下面放着一个老旧的暖瓶，是这里应该没错了。顺胡同再往里走大约二十米，在一家大门楼的墙上挂着一个写有“正宗辣汤大茶壶”的牌子，牌子下面有一个带棚子的三轮车，上面也写着“正宗辣汤大茶壶”，原来辣汤店搬到家里来了。掀开门帘进入门楼，就见到了正在忙活的老板，哥还是那个哥，只是青春不在，明显老了。他七十多岁的样子，腰不再那么直，动作不再那么敏捷，甚至拖拉迟缓，神态不再潇洒，有点呆滞。那个招牌的大茶壶也不见了，只有一排暖壶在墙边排着，看来年龄大了，真正的大茶壶耍不动了。

辣汤店里顾客不多，只有两三个，年龄都也不小了，看来也是怀旧的老客户。我要了一碗辣汤慢慢的喝着，不错，还是那个味道，还是那个感觉。我仔细地打量，边看边喝边回味，找到了老辣汤几十年风味依然敢称正宗的原因，原来他的辣汤放的料多，花生米、海带丝、面筋片明显比其他家的多很多，喝起来粘粘的、稠稠的，嚼起来软软的、香香的，辣味也较醇厚。简单的评价，喝他的辣汤像喝高度酒，喝其他家的辣汤像喝低度酒。

其他几个客户走后，老板闲了下来，我与他攀谈起来。原来老板姓闫，老家是单县的，经亲戚劝说，于1987年来泗水卖辣汤，那时，泗水还没有卖辣汤的，他的到来填补了泗水的空白，从此他就扎根泗水一直干到现在。

我问他做辣汤的秘密，他说他卖的是质量、是品牌、是信誉、是良心、是用心，不是单纯挣钱。我问他是什么动力让他一干就是三十七年，从小青年干到小老头。他笑了笑说，干了那么久，也攒了一些钱了，就是不干，生活也没什么问题，但是，人无论干什么，干长了就有了感情，在卖辣汤的过程中，能经常见到一些老朋友，拉拉呱，谈谈心，叙叙旧，精神充实，还能活动筋骨，强身健体，何乐而不为！只要身体能动就继续卖下去。

老闫的心态是放松的、豁达的，喝老闫的辣汤不仅能解嘴馋，还能解心结，我以后要常来。