<p class="ql-block">今天妈妈单位也放假了，终于可以一起下厨房做菜了，今天我准备做一个红烧鱼，再做一个酸甜可口的凉拌面筋。</p> <p class="ql-block">说干那就开始动手干起来吧。本来我打算做一个红烧鲈鱼，可是新杀的鱼，它的神经不容易断，回家清洗的过程中鱼还会神经性的抖动，吓得我跟妈妈都不敢摸</p> <p class="ql-block">思来想去，还是做一条冷冻的黄花鱼吧，冷冻时间久了，它的神经已经彻底没有了反应，在制作的过程中不容易受惊😂</p> <p class="ql-block">今天我们选的是养殖的黄花鱼，不是野生的，告诉大家一个辨鱼小技巧哦，如果黄花鱼的鱼鳍够不着它的眼睛那就是养殖的哦</p> <p class="ql-block">鱼选好了，再去买一块儿面筋</p> <p class="ql-block">其实也没什么可挑选的，选大小合适的就行，面筋不能存放太久，一顿吃完正好</p> <p class="ql-block">主食材选好了，配料也不能少</p> <p class="ql-block">妈妈常说要想饭菜味道好，葱姜蒜不能少🤣</p> <p class="ql-block">姜也不知道怎么长的，一个个看着都特别畸形</p> <p class="ql-block">再挑一把葱，妈妈说葱白长，葱叶少的就是特别好的葱</p> <p class="ql-block">再选香菜吧</p> <p class="ql-block">刚开始没仔细看，还以为拿的香菜呢，妈妈让我仔细看看上面的字，我自己都忍不住笑了，原来我拿的是茴香苗</p> <p class="ql-block">妈妈说做什么事情都得合理规划时间，做饭要有思路先干什么再干什么，这样才不会白白浪费时间。</p> <p class="ql-block">回家第一步，先把鱼再清洗一下，在超市的时候服务员只是把鱼鳞内脏大概清洗了一下</p> <p class="ql-block">我们还需要把粘在鱼身上的鱼鳞冲掉，把鱼肚里面的血水再清理干净</p> <p class="ql-block">然后在鱼身上改一下花刀，这样在炖的过程中更容易入味</p> <p class="ql-block">第一次改花刀，刀工不是太好哦</p> <p class="ql-block">改好花刀的鱼放盘子里面备用</p> <p class="ql-block">这时候我们需要烧上一锅水，用来焯一下面筋</p> <p class="ql-block">在等水开的时间里，把面筋切成大小合适的块</p> <p class="ql-block">面筋切好，锅里的水正好开了，妈妈说把面筋焯水一分钟，可以去掉面筋里面自带的一股酸味，还会让面筋的口感更加软糯</p> <p class="ql-block">一分钟之后把面筋用漏勺捞出，放一旁晾着</p> <p class="ql-block">接下来开始洗葱</p> <p class="ql-block">葱白比较多，特别好清洗，洗好之后切成葱丝</p> <p class="ql-block">姜的话比较难洗，一整块姜比较大，缝隙里面都是泥，需要把它掰开清洗</p> <p class="ql-block">然后把皮刮掉</p> <p class="ql-block">也切成丝备用</p> <p class="ql-block">准备好辣椒🌶，八角，花椒</p> <p class="ql-block">起锅烧油</p> <p class="ql-block">油热后放大料</p> <p class="ql-block">再放一点儿葱姜丝爆香</p> <p class="ql-block">加入一大碗水</p> <p class="ql-block">冷水把鱼下锅，让水刚好淹没鱼就行，不需要太多</p> <p class="ql-block">加入一点儿生抽</p> <p class="ql-block">老抽调色</p> <p class="ql-block">加一丢丢盐</p> <p class="ql-block">锅开后转小火，让它慢慢炖着就行，大概需要二十五分钟的时间</p> <p class="ql-block">这时我们开始拌凉菜</p> <p class="ql-block">焯水后的面筋需要把水挤出来</p> <p class="ql-block">接下来就开始调灵魂凉拌汁了，放醋</p> <p class="ql-block">放两勺盐</p> <p class="ql-block">五勺糖</p> <p class="ql-block">只需要几滴香油即可</p> <p class="ql-block">然后再起锅烧油，这次只要要一点点油就行</p> <p class="ql-block">放入辣椒，花椒</p> <p class="ql-block">放入葱丝，增加香味</p> <p class="ql-block">把爆香好的葱花油倒入刚才办好的料汁里</p> <p class="ql-block">清洗一点儿香菜</p> <p class="ql-block">切成小段</p> <p class="ql-block">把面筋香菜放进料汁里搅拌均匀</p> <p class="ql-block">好了，一道酸甜可口的凉拌面筋就做好了</p> <p class="ql-block">这时候鱼也炖好了，把鱼盛入盘中，撒点儿香菜点缀一下，红烧鱼就做好了</p> <p class="ql-block">今天在妈妈的指导下，成功解锁两道菜，✊以后继续努力加油。</p>