拨鱼儿

与幼相伴

　　拨鱼儿是北方农村特有的一道民间美食，它有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。

拨鱼儿

的制作看似简单，实则蕴含着丰富的技巧和经验，首先和面是最关键的一步，面不能太硬，也不能太软，要软至似流非流状，恰到好处。

将白面倒入盆中，也可以加少许的玉米面，或白薯面。加入适量的水，用手反复揉搓，直至面团光滑细腻，富有弹性。这个过程需要耐心和细心，稍有不慎，面团就会变得粗糙，或太软，影响最终的拨鱼儿效果。

　　接下来就是拨鱼的核心环节，拨鱼儿需要使用专用的长柄圆形铁铲和一支铁制的筷子，将和好的面团放在拨鱼儿铲上，将其变得平整，拿起长柄铁筷子，轻轻的往正在沸腾的开水锅里拨。面团便随着筷子的力度从铁铲上滑落下来，一头粗一头细，形状像小鱼儿，故而得名拨鱼儿。这个过程需要手法熟练，力度适中，否则拨出的鱼儿形状不美观，口感也会大打折扣，拨鱼儿的过程中，必须要注意安全，否则会被开水烫伤。最后，将拨好的鱼儿捞出来沥干水分，放入碗中，搭配一些调料和蔬菜，就可以吃了。

　　在我的记忆中，母亲就是一位烹饪高手，她拨的拨鱼儿非常的好吃。在我的记忆里，母亲每天都会给我们做一顿拨鱼儿大餐，那个时候生活条件不好，母亲拨鱼儿的时候总会在白面里掺上少许的玉米面儿。当时我们家根本就没有拨鱼铲子，母亲就是用菜刀和筷子给我们拨鱼儿，母亲的操作非常娴熟，她的手法如同行云流水，一气而成，不一会儿，锅内的一条条晶莹剔透的小鱼儿就会漂浮起来，它们在水中翻滚着，跳跃着，仿佛诉说着对生活的热爱。

母亲做的拨鱼儿形状美观，口感细腻，非常的筋道，吃起来感觉真有鱼的味道。

　　母亲拨鱼儿的时候，我常常在身边看着，她熟练的拨鱼儿在我心中充满了好奇和向往，我总是忍不住伸手去学，但是，母亲因我还小的缘故，每回都阻止我。

这天我放学回来的早，也决定为家里做一顿拨鱼儿吃。于是我赶紧和面，也像母亲一样，加上了一小碗玉米面，不一会儿锅开了，我赶紧也学着母亲的样子开始拨鱼儿。结果我拨的鱼儿是一团糟，比大拇指还要粗，还特别的粗糙，于是我赶紧找原因，可能是玉米面放多了的缘故，又重新加了一小碗白面，这回问题又来了，拨鱼儿根本就拨不出去，全粘在了一起，急得我团团转。

正在我着急的时候，母亲回来了，母亲告诉我，说我的面还没醒好呢，等醒好了面才能拨，你着急了。母亲耐心的指导我，拨鱼儿的时候要心静，手要稳，力度要适中，这样拨出来的鱼又好吃又好看，经过母亲的悉心指导，反复的练习，我终于掌握了拨鱼儿的技巧，也能够拨出形状漂亮，口感劲道的鱼儿了，从那一刻起，我心中充满了成就感，也更加深刻的体会到了母亲的不易。

拨鱼儿不仅仅是一种美食，更是一种乡村生活的象征。虽然在物质匮乏的年代，农村的生活条件虽然艰苦，但人们总是能够利用有限的食材，创造出丰富多样的美食。拨鱼儿既能满足一家人的美食渴望，也体现了农村人们的勤劳与智慧，也展现了人们对生活的热爱和追求。

随着时代的发展，拨鱼儿这道传统美食并没有被遗忘，反而得到了传承和发展。拨鱼儿不仅出现在农村的餐桌上，还走进了城市的餐馆和酒店，成为了人们喜爱的特色美食。

一些厨师在传统的拨鱼儿基础上进行了创新和改良，适当的加入了各种食材，如虾仁，蟹肉，蔬菜等，丰富了拨鱼儿的口感和营养。得到了更多人的喜欢。

　　拨鱼儿虽然是农村的质朴美食，却承载了无数人的记忆和情感，它见证了农村的发展和进步。

拨鱼儿这道简单而质朴的美食，如同一幅优美的乡村乐章，奏响了人们对生活的热爱和对家乡的爱恋。它让我想起了母亲的温暖，想起了那些美好的童年时光，无论未来的路还有多么漫长，我相信拨鱼儿的往事永远成为我永恒的记忆和情感寄托。