<p class="ql-block">大家好，今天给大家带来的是一道家常美食——酱牛肉。你知道吗？原来做酱牛肉这么简单，而且酱香味浓郁，不腥还不柴！快来跟我一起学习吧！</p><p class="ql-block">说到酱牛肉，相信很多小伙伴都口水直流了吧！这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，老少皆宜。无论是聚餐还是日常家常菜，都是一道非常不错的选择。</p> <p class="ql-block">一、选材准备</p><p class="ql-block">首先，我们要选好牛肉。做酱牛肉最好选择牛腱肉，这个部位的肉质紧实，有筋有肉，做出来的酱牛肉口感最好。当然，如果买不到牛腱肉，也可以用其他部位的牛肉代替，只要肉质好就行。</p><p class="ql-block">除了牛肉，我们还需要准备一些调料和辅料。比如：黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜等。这些调料和辅料都是常见的，很容易买到。</p> <p class="ql-block">二、处理牛肉</p><p class="ql-block">将买回来的牛肉洗净，切成大小适中的块状。然后放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水。这一步很重要，可以有效去除牛肉的腥味。</p><p class="ql-block">接着，将牛肉冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒，大火煮开后撇去浮沫。然后将牛肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。</p> <p class="ql-block">三、调制酱汁</p><p class="ql-block">取一个干净的碗，加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，调制成酱汁备用。这个酱汁是酱牛肉的灵魂，味道要调得稍微重一点，这样才能更好地渗透到牛肉里面。</p> <p class="ql-block">四、炖煮牛肉</p><p class="ql-block">将处理好的牛肉放入锅中，加入足够的水，没过牛肉即可。然后放入八角、香叶、桂皮等香料，再倒入调制好的酱汁。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。</p> <p class="ql-block">炖煮的时间根据牛肉的大小和肉质来决定，一般需要1-2个小时。在炖煮的过程中，要时不时地翻动一下牛肉，防止粘锅。同时也要注意观察锅中的水量，如果水不够了要及时添加。</p> <p class="ql-block">五、收汁出锅</p><p class="ql-block">当牛肉炖煮到用筷子能轻松穿透时，就可以收汁出锅了。将锅中的汤汁收浓，让牛肉充分吸收酱汁的味道。然后将牛肉捞出，放入盘中晾凉。晾凉后的牛肉可以切成薄片，摆盘装饰一下就可以上桌了。一道美味的家常酱牛肉就做好了！是不是很简单呢？</p> <p class="ql-block">六、小贴士</p><p class="ql-block">做酱牛肉最好选择牛腱肉，口感最好。</p><p class="ql-block">牛肉要冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒去腥。</p><p class="ql-block">酱汁的味道要调得稍微重一点，这样才能更好地渗透到牛肉里面。</p><p class="ql-block">炖煮的时间根据牛肉的大小和肉质来决定，一般需要1-2个小时。</p><p class="ql-block">收汁时要将锅中的汤汁收浓，让牛肉充分吸收酱汁的味道。</p><p class="ql-block">好啦，今天的分享就到这里啦！这道家常酱牛肉做法简单又美味，酱香味浓郁，不腥还不柴！你也快来试试吧！</p>