【面面俱到•节庆面点】 花馍飘香•富富有余

徐桂莲

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美篇号：36220595

春天将近，蛇年咫尺。一场【面面俱到•节庆面点】的征文活动正如火如荼地展开。美友们巧夺天工的面点作品深深感染并启发着我。虽知技艺尚浅，但重在参与。现将我的拙作展示出来，与大家分享。

馒头，作为北方人的主要主食之一，不仅是中国传统面食文化的重要组成部分，更承载着北方人的情感与记忆。我们都是北方人，面食尤其是馒头，早已成为我家日常生活不可或缺的一部分。

我特别钟情于选用火龙果、紫薯和菠菜汁等带有色彩的食材与面粉融合制作面点，为新春佳节增添喜庆氛围。

红色火龙果象征着吉祥、富贵、寄托着美好的愿望；紫薯不仅颜色美观，还富含多种对人体有益的营养成分，寓意紫气东来的新气象；绿色菠菜则寄托着对美好春天的期盼。

用火龙果汁、菠菜汁和蒸熟的紫薯和面，不加水，加适量酵母使食材与面粉充分融合，调成稍硬的面团，放入冰箱冷藏一晚。次日清晨，面团已发酵得恰到好处，可以开始制作花馍了。

春节前，我先练练手，试着做几条鱼儿，寓意新的一年吉祥如意，富富有余。首先，将大小合适的圆面剂子稍微擀成圆形，再揪一块白面搓成长条围起圆面剂子擀成圆形。从下方往上方折叠，再从左或右折叠成特定形状。

做豆沙馅花卷，先将擀好的两种颜色的面皮合二为一，在上方预留约2公分的位置放置豆沙馅，用刀切成7至8个长条，每个向右拧成麻花状，把豆沙馅搓成长条放置顶部，顺势一点点卷起，形成一个精美的花卷馍。

再制作一款含苞待放的玫瑰花。用红绿面擀成长方形，切成三长条，像编辫子那样编起来。从头慢慢卷起，在中间切一刀，两个含苞待放的玫瑰花就做好了。

将花馍放入锅中再次醒发，开锅蒸20分钟，闷5分钟。果香味与麦香味弥漫整个厨房，令人垂涎欲滴。

虽然在调面时放了一点白醋固色，但蒸熟后颜色还是发生了变化。上格蒸出的花馍虽然颜色有所改变，但依然鲜艳悦目；而下格蒸的火龙果花馍竟变成了黄色。尽管颜值有所变化，但暄软且充满果香味的花馍，口感极佳。

家中剩了些大米，发现生了几个小黑虫，不舍得扔掉。于是，我将大米清理清洗后，泡了两个多小时，放入绞肉机打成糊状，加入面粉，和成面团。用颜值高的火龙果面团配合，做成花卷。米香味与果香味交织，扑鼻而来，好吃到爆表。

这就是我昨日小一天的劳动成果，虽然过程辛苦，但内心充满愉悦。我将继续向圈里的面食达人们学习，学习她们清晰的制作步骤表述，精湛的面食制作技艺和强大的观赏性。让我们继续共同奏响锅碗瓢盆交响曲，迎接蛇年的到来。