孙秀萍：在日本桥寻找好吃的“穴子鱼”

秀萍

日本很多好吃的，乃至于让外国人份至绕来，挤爆了东京，当地人不胜烦扰。不过还是有些地方不被游客所知，静悄悄地把菜肴做到极致。

东京的日本桥，既有历史悠久的大百货，也有淳朴地道的传统老铺，即时髦现代，也古老低调。日本桥堪称东京繁华地区的样板。在林立的高楼中，一间小木房很突兀地矗立着。这就是著名的“玉い”日本桥本店。知道这家看着很不起眼的小店，完全出于偶然。突然和朋友想去日本桥的三月百货看美展，就顺便查查吃午餐的地方。这一查就惊艳了。网上好评如潮不说，还曾经连续四年被米其林评选为性价比最高的店铺。喜欢米其林的我，立刻就来了兴致。

挑选一个风和日丽的上午，乘坐电车就出发了。下车后，却不知道该如何走了？就拿着手机在路边查看地图。这时旁边的一位保安大爷过来了，问要去哪。于是给他看地图，他虽然不知道“玉い”，但是却指出了我们所在的地点，让我立刻找到了要去的方向。致谢后，披着满身的阳光就溜达过去了。很快在巨大的高楼夹缝中，一间小小的木板房，映入也眼帘，就是它了。走近了才发现，旁边的大楼居然是大名鼎鼎的“高岛屋”百货店，不由得感叹，这位置够显赫金贵的。

和周边的大高楼相比，“玉い”不过就是一个小矮房。一点都不张扬的看板，却极具内涵，字不大要到近前才能看清，低矮的房檐，满满的沧桑，陈旧的看板诉说着历史的悠长。特意保留下来的古旧风格，与周边现代化的高楼对比鲜明，确实增加了浓浓的存在感，加紧几步走上前去，却被告之已经满员。排了一会儿队，并不让人感到枯燥，相反增加了对美食的期待。

终于进到了店内，却仿佛闯入了《兆治酒馆》，来到了遥远的昭和时代。朦胧的灯光，小而精致的木桌椅，干净整洁，温暖舒适。落座后，选好的料理很快就上来了。窄窄的木饭盒，里面铺着香气四溢的“穴子鱼”。这家的主打菜就是“穴子鱼”。有烤制和蒸制两种，可供选择。鱼被烤好后放在木盒的饭上面。于是店家给这种方法起了个好听的名字叫“箱饭”。烤鱼色泽鲜艳，浇上特制的料汁，看着就十分诱人。吃上一口，那叫一个香，更叫一个软，太舒服了。

“穴子鱼”产于东京湾近海，虽然寿司店里也常吃，但是这里的“箱饭”穴子鱼却带来了全新的体验。为了避免单调，店家还准备了多种调料，现磨的柚子，放在铁磨上具，还配了一个小小的竹刷。轻轻把柚子沫扫下来，和鱼一起吃，又是一种别样的味道。此外还有细葱，绿芥末，非常独特的优质花椒。一鱼多味儿，体现了日本店家的细心和匠心，也让普通的盒饭具有了游戏的色彩。吃，在这里变成了一种很有趣的变味儿游戏。如果你觉得量不够，还可以多加2百日元，添一份儿茶泡饭。茶泡饭被装在有点斑驳的红色漆碗中，上面还有一块儿穴子鱼，浇上铁壶里装着茶汤，又是一种吃法。

吃完，喝够了店家提供的热茶，非常满足地付款离店，一出门看到旁边的大楼前，居然排起了长队。走过去一看，是一家专吃乌冬的老店，写着传承了五代。接下来戏剧性的事情发生了。看到店铺里面陈列的商品很诱人，就想进去看看。可是眼前排着的长队，又感到不好意思。就用日语问前面的几位女性，你们是排店铺呢还是在排饭店。可是几位女性脸上立刻露出困惑的表情，看着我也不说话。我立刻明白了，马上换国语再问，这下他们的表情放松了，回答是等饭店的。同时表情也立刻变成了“这个人怎么会说国语”？的疑惑。我也不解释，高兴地进店看货去了。

进去了，才知道这是一家非常值得一去的老店，创立于明治27年（1894年），还连续三年蝉联日本乌冬第一争夺战冠军，难怪那么多国人都来排队呢。最后想说现在到日本旅游的国人越来越多，很多地方都可以使用银联卡了，非常方便。