【邀请函】请到安铺过大年！

孤影人

安铺镇将于2025年1月27日（腊月廿八）晚7：00在中山公园北门举办第二届本土春晚。届时将通过小品、歌曲、舞蹈、锣鼓等方式，把安铺历史、民俗风情、乡村文化内容融入其中，彰显“百千万工程”的显著成效。

安铺镇将于1月27日-2月4日（腊月廿八至大年初七）在中山公园—工人文化宫（文化宫风情街）举办特色美食文化节，汇集特色小吃、时令美食，满足居民、游客多元美食需求。 安铺镇鹤塘村委将于1月29日（正月初一）晚上8：00-9:00在西坡古树公园乡村大舞台举办“村晚”活动，以艺术为媒，以村民为主角，点亮乡情，展现鹤塘村以“百千万工程”为抓手，推动典型村建设，奏响乡村文化振兴幸福曲的良好成效。

安铺镇将于2月11日至13日（正月十四至正月十六）在镇区范围内举办元宵节花车巡游民俗活动。届时将展现极具安铺特色的花车巡游、八音、锣鼓、舞狮、舞龙等各种民俗艺术，为人民群众带来喜庆、热闹且观赏性极强的文化盛宴。 安铺镇是中国十大最具影响力美食名镇，以独特的美食文化而闻名。传统特色美食如安铺鸡、簸箕炊、鱼生粥、年糕、牛肉干等远近闻名，是吸引各地游客的独门法宝。请查收这份地道美食实用攻略，带您吃转安铺！

白切鸡是安铺人节日加菜、宴客的第一菜。安铺人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，所选鸡均为本地细骨农家鸡，放养天数250-280天，重量7-8斤；采用文火浸制，汤中加入五花腩、干鱿鱼等特制材料，这样浸出来的鸡，骨头微红肉刚熟透鸡味十足。鸡皮光滑油润，是因为鸡出锅后即用花生油涂抹鸡身。食用时，搭配酱油、芝麻油、沙姜、香菜、葱白等配料，风味更佳。

推荐店铺：海陆空酒家、安铺宾馆、鸿运农庄、德记鸡饭店、鸡饭文饭店、神仙志鸡饭店、大榕树鸡饭店、兴煌记饭店

簸箕炊是用簸箕作盛器炊熟而成的，故名之“簸箕炊”。其做法是将磨成桨的米粉放在簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜米及秘制的酱油。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，香浓而不腻。

推荐店铺：安铺双塘钩哥簸箕炊店

安铺鱼生粥以用料新鲜，现做现卖的特点而远近驰名。通常有鱼生、海螺、叉烧、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、鸡肉、猪杂、猪油渣、海鱼、青菜、虾饼、鲜鸡蛋等食材供食客自主选择，再与稀粥一同熬制。鱼生粥中不仅有虾炸的爽脆、鸡肉和猪杂的嚼劲、海鱼片的鲜甜，粥内的鸡蛋也颇有特色，正确吃法是将鸡蛋搅烂，让其充分融入高温的粥中，别具风味。

推荐店铺：琼姐鱼生粥

安铺白籺深受本地人和外来游客喜爱，并在2021年入选廉江十大小吃榜单。其做法是用糯米粉皮包裹咸香肉馅再进行蒸制。白籺外表皮由水磨糯米粉制作而成，在揉搓粉团时还会加上一块熟粉（清水煮沸后和的粉团），进一步增加白籺的糯性，做到香糯弹牙；内馅则选择嫩而不柴的猪腿肉，加盐、叉烧酱、酱油等调料腌制两小时后切碎，再加入虾米、葱、蒜在大锅烹炒而成。

推荐店铺：国英老档艾籺、戚氏老档白籺

安铺腌菜种类繁多，有腌蒜头、酸菜、萝卜、荞头等。腌蒜头尤为出名，制作方法并不复杂，用盐水放泥罐里泡制半个月就可以食用了，腌好的大蒜酸甜可口的，无辛辣味，可以解油腻，助消化。

推荐店铺：东大一路（蒜头行）附近泡菜店

安铺猪肠粉拥有独树一帜的风味，其特点是爽口、弹牙，粉皮十分轻薄。其做法是以磨成浆的米粉浆置于炊具当中蒸熟制成，食用时把花生油、蒜米、酱油、芝麻依次撒在粉皮之上。

推荐店铺：东环路美食街周边肠粉店、骑楼老街美食圈周边肠粉店

安铺牛肉干是用上等黄牛肉加上传统腌制方法，不添加任何保鲜剂，自然风干制作而成。安铺牛肉干不仅保持了牛肉本身含有的人体所需多种矿物质和氨基酸等营养元素，有补中益气，滋养脾胃的功效，还增加了鲜美与耐嚼的风味。

推荐店铺：李字号牛肉干店、符家老字号牛肉干 安铺牛杂店遍布大街小巷，特色吃法是自选牛肚、牛肠、牛肺、牛肝、牛筋等串串，放进每桌单独的砂锅熬制汤底里涮，配上店家自制的黄豆酱和蒜蓉辣椒酱，让人回味无穷。

推荐店铺：老档四姐牛杂、黄牛庄

糯米鸡是安铺特色小吃之一，广东电视台《今日关注》节目曾不远千里来到安铺拍摄，把这款小吃推介给广大吃货。其做法是将猪肉、虾米、鱿鱼酱料搅拌成肉馅，用煮熟的糯米饭包裹馅料制成糯米饭团，把做好的糯米饭团裹上面糊，放入烧开的油锅中，三分钟后夹起，火候要掌握得非常好，才能炸出香脆可口的糯米鸡。

推荐店铺：苏雪糯米鸡 安铺炸虾饼，以鲜虾、面粉为原料精制而成，是安铺的一张美食名片。其做法是在锅铲抹上薄薄的一层油，舀上一大汤勺的面糊，在面糊上码上4-6条鲜虾，放入油锅中经过热油煎炸而成。蘸上由番茄酱和酸甜荞头混制而成的特制酱料，风味更佳。

推荐店铺：苏雪糯米鸡、关帝庙老档虾籺

总之我今年会在广东安铺镇等着大家，不见不散哦