<p class="ql-block"> 食品安全《冰箱里冻了一年的肉，到底还能不能吃？》</p><p class="ql-block"> 马上过年了！</p><p class="ql-block"> 相信难得回家的你，又要跟爸妈展开一年一度的“拉锯战”</p><p class="ql-block"> 贴心如我</p><p class="ql-block"> 年前专门准备这篇文章，看完请转给家里的爸爸妈妈！</p><p class="ql-block"> 我们今天就一次讲清楚，先上结论：真心不建议您吃！</p><p class="ql-block"> 最直接的原因就是：不用说也能看出来哪个更好吃的！ </p><p class="ql-block"> 冰箱冷冻室的低温，能抑制细菌繁殖，却不能阻止肉里的脂肪和蛋白质氧化：所以冻久了的肉，肯定没新鲜肉有营养，而且肉里70%左右都是水分，这些水分结冰以后照样会流失；先升华成水汽，再凝华成冰和霜</p><p class="ql-block"> 肌肉纤维蛋白质脱水、变性，肉质就失去弹性，变得越来越柴，甚至像木头那样一丝一丝的；再加当然不会太好吃，而且久冻肉做熟以后还会散发出很奇怪的不新鲜的味道</p><p class="ql-block"> 既然冻肉的营养口感都不如新鲜肉，那咱是不是没必要冻？现买现吃多香啊！</p><p class="ql-block"> 口感和营养还都算小事我们 冻肉的过程里，从储存到解冻，还都有一些很不规范的操作，这就要说到第二个原因了，正规的冷冻肉流程要求非常严格，健康隐患会小很多！</p><p class="ql-block"> 但我们在家冻肉很难达到这个标准！</p><p class="ql-block"> 一18℃冷冻保存，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能杀死细菌！</p><p class="ql-block"> 它们只是长得慢，不是不长了！</p><p class="ql-block"> 这些都可能导致冷冻室温度升高， 变成微生物的“安乐窝”。</p><p class="ql-block"> 就算是冷冻也照样会发霉，不是绝对安全。</p><p class="ql-block"> 而且买回来的肉上很可能携带嗜冷菌。</p><p class="ql-block"> 比如，它喜欢挨冻，在一1.5℃都能繁殖，甚至还非常有活力</p><p class="ql-block"> 一20℃也杀不死它</p><p class="ql-block"> 虽然加热到70℃并且保持5分钟，就能杀死李斯特菌。</p><p class="ql-block"> 不少人往冰箱里冻东西，都直接拿超市塑料袋包起来丢进去。</p><p class="ql-block"> 这种塑料袋也有安全隐患！</p><p class="ql-block"> 一来它不耐油，长期装油脂丰富的食物，容易析出有害物质</p><p class="ql-block"> 二来肉冻硬了和塑料袋黏在一起，保不齐就有小块破碎的塑料袋粘在肉上，被你误食到肚子里，而且肉冻硬以后磕磕碰碰，很容易划破塑料袋，破口处的肉会被更快冻干成白斑；更何况它密封性不好，会让冰箱里原来就有的微生物，附着到冻肉表面。</p><p class="ql-block"> 这些都容易带来新的风险，很多人冻肉都是：这样冷冻解冻冷冻，无限循环......</p><p class="ql-block"> 这样做当然不对，这会让肉里的微生物迅速繁殖……</p><p class="ql-block"> 我们前面说了，一旦恢复室温，被抑制的微生物，还会重新恢复活力</p><p class="ql-block"> 解冻1斤五花肉大概要1个小时，在这1个小时里，都成了细菌繁殖的温床！</p><p class="ql-block"> 解冻时间越长，细菌繁殖越多；你吃进去以后面对的风险也越大</p><p class="ql-block"> 按下面的方法来冷冻肉吧！</p><p class="ql-block"> 关于冰箱里冻的肉到底能不能吃？</p><p class="ql-block"> 就说到这里，转发给爸妈看，打赢这场冰箱冻肉的拉锯战。</p><p class="ql-block"> 编辑：云鹰</p><p class="ql-block"> 来源：央视社教</p>