<p class="ql-block"> 鲍鱼是名贵的海洋贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其营养丰富，是对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 自家产品如图：</p> <p class="ql-block">自家礼盒（送礼倍有面子）</p> <p class="ql-block"> 鲍鱼干煮之前都需要泡发，发泡也很讲究！</p><p class="ql-block"> 方法：</p><p class="ql-block"> 泡发鲍鱼没什么难度，最关键的就是需要无油泡发</p><p class="ql-block"> 把鲍鱼干放入无油的容器里，倒入纯净水，注意了，一定要用纯净水哦，纯净水要没过鲍鱼干，泡上48小时。过程中每8个小时拿牙刷刷一下鲍鱼，然后换水继续浸泡</p><p class="ql-block"> 泡发满48小时后，去除鲍鱼嘴。然后起锅烧水，放入鲍鱼干大火煮开后转小火煮1个小时。煮好后放置冷却，放入冰箱冷冻，想要用的时候拿出来炖就可以了。</p> <p class="ql-block"> 01 土豆烧鲍鱼 </p><p class="ql-block"> 主料：鲍鱼干，小土豆 肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖</p><p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block"> 发泡发泡发泡！</p><p class="ql-block"> 1、鲍鱼干泡发后十字花刀腌制；小土豆8个蒸热。</p><p class="ql-block"> 2、锅内加油烧至五成热，下鲍鱼过油，倒起沥油。</p><p class="ql-block"> 3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香，再下入鲍鱼、土豆、小米辣炒均匀，放入辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖调味，倒入煲仔中即可。</p> <p class="ql-block"> 02 虫草花炖鲍鱼</p><p class="ql-block"> 材料：干鲍几粒，虫草花10g，油、盐、姜适量 。</p><p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block"> 发泡发泡发泡！</p><p class="ql-block"> 1.干鲍鱼清洗干净。</p><p class="ql-block"> 2.将发好的鲍鱼肉、虫草花一并放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时。</p><p class="ql-block"> 3.炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> <span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 小贴士：虫草花炖鲍鱼有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用。也可以搭配其他多种食材炖汤。</span></p> <p class="ql-block"> 03 特色鲍鱼鸡</p><p class="ql-block"> 用料：干鲍6只 / 鸡翅3只 / 干葱头 / 姜片 / 青红椒 / 盐 / 味精 / 鸡粉 / 蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（内加麻油、胡椒粉）</p><p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block"> 发泡发泡发泡！</p><p class="ql-block"> 1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用；</p><p class="ql-block"> 2.泡发后的鲍鱼干洗净，入二汤锅煨至断生才捞出；</p><p class="ql-block"> 3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌。</p> <p class="ql-block"> 04 鲍鱼鸡汤～（大道即简）</p><p class="ql-block"> 配料：一只鸡切块，鲍鱼4个（喜欢吃可以多加点），姜片，料酒，一把葱结，盐，枸杞。</p><p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block"> 发泡发泡发泡！</p><p class="ql-block"> 1、鸡焯水后放入汤锅里，加入泡发好的鲍鱼，两片姜片，一把葱结（就是一小把葱打个结），适量料酒和水。</p><p class="ql-block"> 2、大火煮开后转小火一个小时，煲到鸡肉软烂就可以。（时间自我把握）</p><p class="ql-block"> 3、然后撇掉浮油，去掉葱结和姜片，加入适量盐调味，放点枸杞即可。</p> <p class="ql-block"> 05 鲍汁鲍鱼（超好吃，必get）</p><p class="ql-block"> 配料：水（讲究点可用高汤，鸡汤/排骨汤都行，但是我没那么讲究哈哈哈），1-2块红糖，6-8个鲍鱼，4个鸡脚，四朵香菇（可用新鲜也可以用干的泡发）</p><p class="ql-block"> 蚝油（要多一点），淀粉、生抽、老抽、油、盐、料酒、姜片（姜粉更好）适量</p><p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block"> 发泡发泡发泡！</p><p class="ql-block"> 1、泡发后的鲍鱼打花刀，鸡爪可以剁两半焯水备用，香菇对半切开。锅里下适量水（也可以放高汤）、放入鲍鱼香菇和鸡爪，再放两块红糖。</p><p class="ql-block"> 两片姜片（或者用小半勺姜粉更好），倒入多一点蚝油（不加高汤蚝油就要多多多放），适量生抽、料酒、盐和老抽。还要加一点油（加高汤的话不用加）。</p> <p class="ql-block"> 2、然后开大火煮开再转小火煮30分钟左右！期间要翻一下，避免粘锅。30分钟后大火收一下汁，收到汁液还能泡到食材的三分之二左右（鲍鱼汤汁泡饭贼好吃，所以不用收太干净）。</p><p class="ql-block"> 3、然后把水淀粉放一点冷水和开，倒入锅里面稍微勾芡一下就完成了。这个时候也可以尝一下，不够味就再适当调整下调料。如果颜色不好看，就可以稍微再加点老抽！就是那么简单！</p> <p class="ql-block"> 自食和送客，居家常备～</p> <p class="ql-block"> 老规矩：再一次给自家海参打call！！！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 自家渔船、新鲜晒好、无添加，保质保口碑，需要微我，识别加我了解！！！</p>