品味广东

絮语

俗话说吃在广东，虽然早就有逛广东品美食的想法，但一直没排到日程上。2021年清明期间，在女儿的安排下了却了这个心愿。

2号中午抵达广州，出了机场打车直奔顺德。本以为能吃个丰盛的午餐，没想到下午2点后所有餐厅全部午休，只好饥肠辘辘地去逛逢简水乡。

一进村口就发现了一家小吃店，立马买了双皮奶和卤牛杂。双皮奶入口幼滑奶香浓郁，卤牛杂不腥不膻味道醇厚。没想到毫不起眼的农家小店，竟也能把食物做的如此地道，着实令人刮目相看。

满足了口腹之后，随意在村子里闲逛。逢简水乡远离城市喧嚣，仍保留着岭南村落的格局，古屋、古树、石板路、古桥遍布，其中2座宋代3孔拱桥、1座清康熙年间双名（一名金鳌、一名玉蝀）单孔拱桥见证了村子悠久的历史。

说起园林一般以江浙见长。其实顺德也有一座始建于明代的园林，名为清晖园。园林构筑精巧，利用碧水、花木、石山、曲廊与亭台楼阁相互融合，集建筑、园林、雕刻于一体，是岭南四大园林之首，中国十大园林之一。

顺德的经济也跟发达，美的和碧桂园的总部就落户于此。美的老总还在顺德建了一座美术馆，名为和美术馆，馆内收藏有毕加索和国内诸多美术大师的作品。美术馆的建筑也别具一格，门口的金属树和内部的双螺旋楼梯都是网红打卡地。

顺德最值得称道的当属美食。顺德美食成型于明代，自清中期开始长盛不衰。经过千百年来的传承和改良，已形成独树一帜的风格。顺德和广州同属广府菜系，菜品讲究合时，夏秋以消暑祛热、冬春以滋补养生为主，原料上鸟兽鱼虫均可入馔。味道讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香，是联合国教科文组织授予的世界美食之都。

广府菜果真名不虚传，清蒸笋壳鱼的鲜嫩、椒盐濑尿虾和罗氏虾的鲜香、口感微甜的叉烧、清淡爽口的青瓜沙虫汤……。

顺德不仅菜做的好，用餐环境也及其讲究。许多餐厅都把古典园林的元素引入到餐厅装饰中，小桥流水绿植环绕，令人赏心悦目。

说起广州美食，除了广府菜，外地人耳熟能详的恐怕是老火靓汤。选用各种食材小火慢煲，味道鲜美滋补养生。对于广州人来说每日的汤是绝对不能马虎的。在达杨原味炖品店，一位等待汤品的老伯翻来覆去地查看刚买到的鱿鱼干和扇贝丁，足以见得广州人对于煲汤材料的重视。

达杨原味炖品店是一家特色小店，经营各色汤类，最受食客青睐的椰子鸡汤是将乌鸡、椰汁及少量调味料放入椰壳中蒸制而成，鸡汤中融入了椰子的清香，味道清甜鲜美。

广州的甜品也不容小觑，当地人称之为糖水。例如：在牛奶中加入桃胶、龟苓膏、莲子等，入口绵软爽滑清凉解暑；姜撞奶冰淇淋让姜汁的辛辣与牛奶的醇香在口腔里发生碰撞，用姜的温热去中和冰淇淋的寒凉，广东人对食材配伍的研究已达到炉火纯青的地步。

在广州不能不体验的是广式早茶。现今的早茶已不是吃早点那么简单，而是一种文化。无论是家庭朋友聚会，还是交友谈生意都可在早茶店进行。老字号早茶店陶陶居有三层店面，用餐面积足够大，但仍需排队等座，由此可见早茶在广州人心中的地位。

广州不仅有美食还是个有历史的城市，从秦代开始就是郡、州、府衙所在地。从二千多年前西汉南越王墓中出土的众多精美珍贵的文物就充分说明了这一点。

沙面是因珠江冲击而形成的沙州，位于广州市西南，宋、元、明、清时期是国内外通商要津，1861年成为英、法租界。沙面自开埠以来先后有十多个国家在此设立领事馆，数十家外国银行和洋行在此经营，众多的欧陆风情建筑使得沙面成了露天“建筑博物馆”。

广州大剧院是广州中轴线上的标志性建筑之一，由才华横溢的伊拉克裔女设计师设计。主体建筑是黑白灰色调的“圆润双砾”，整体采用不规则几何形状，没有一根柱子和一面墙是垂直的，看起来既美观又时尚，是广州的著名打卡地。

美好的时光总是让人感觉那么短暂，五天时间转瞬即逝，只能略窥广州、顺德之一斑。但仅是这小小的一斑，就足以给人留下深刻的印象，虽然时间过去了这么久，但老广的味道却留在了唇齿间和记忆里。