<p class="ql-block"> 家乡的印子粑</p><p class="ql-block"> 文/ 舒全进</p><p class="ql-block"> 昨天，一位老乡在微信朋友圈里发了几张印子粑的照片，一下子勾起了我对家乡印子粑的回忆。</p><p class="ql-block"> 进入腊月，老家村里几乎家家户户都要做印子粑。做印子粑用的是一种质地很硬的杂木模具，家乡称之为“粑印”，每个粑印有两个空模，有小茶杯口大，都是家乡的“草根”工匠们雕刻成的各种精美图案，如鱼、鸡、花卉、虫草等动植物图案，形象生动，栩栩如生。</p><p class="ql-block"> 谁家印粑村里的邻居都会去帮忙，揉面的揉面，印粑的印粑，烧火的烧火，一群人有说有笑忙忙碌碌，场面特别的和谐温馨。</p><p class="ql-block"> 做印子粑先将籼米和糯米浸泡一晚上，然后用碓舂把泡好的米碾成粉，糯米粉熬成糊加到籼米粉揉和，揉到软硬差不多的程度，便可以开始印粑了。将调和好的米粉团揉搓成一个个的小面团，印粑的人围坐在大晒筐旁边一圈，每人一个粑印，将小面团放在粑印内，两个拇指并用压实，然后轻轻一磕，两个粑就会同时应声而出。“咚咚咚”磕粑的声音此起彼伏，大家边印边聊，家长里短，时不时发出阵阵爽朗的笑声，热闹非凡。</p><p class="ql-block"> 小时候我最喜欢做鱼状的印子粑，可每次印出来的“鱼”要么缺个头，要么少个尾巴。每每这时，母亲就会在一旁耐心地指导：“粉团要在模子里压一下，敲的时候动作再轻一点……”要是印出来一只完整的“鱼”，就会如获至宝，举到众人面前炫耀半天。</p><p class="ql-block"> 印好的粑一个挨一个码放在晒筐上，造型精致，犹如玉雕的工艺品。然后再放进蒸笼里上锅蒸，约莫半个钟头，印子粑就熟了。刚出笼的印子粑，晶莹剔透，清香四溢，长辈们还要在印子粑上点红，代表着平安、幸福和吉祥。每当印子粑出笼之时，我们兄妹几个更是迫不及待，争抢着吃，不一会儿一笼印子粑就不见了踪影，嘴巴经常被高温烫成泡也在所不惜。</p><p class="ql-block"> 做好的印子粑浸在水缸里，一直能吃到正月结束。印子粑的吃法很多，可以煮面条或煮白菜苔吃，也可以烤或煎着吃。我最爱吃的还是糖煎粑，锅里油烧热后，放入印子粑，煎至两面金黄时，沿着锅边淋上提前拌好的糖水，等糖的甜味充分包裹进每一块粑中，就能盛出。一口下去，咔吱脆、糯叽叽，甜而不腻，唇齿留香。</p><p class="ql-block"> 现在农村里的人越来越少，印子粑也几乎没人做了。儿时那做印子粑的热闹场景，那回荡在村庄上空“咚咚咚”的磕粑声，也只剩下了回忆，不禁心头有一丝苦涩掠过。千帆过境，时代变迁，那些时不时出现在脑海里的过往，那些至纯至真的日子，已经深深镌刻进脑海里，成为了一份挥之不去的乡愁。</p><p class="ql-block"> 2025年元月15日于北京</p>