腊月杀年猪喜庆丰收

紫气東来

　　腊月杀年猪是陕北人的传统习惯，一到腊月初十以后，家家户户开始杀年猪，由于农村条件不便，每户杀猪都请来亲戚朋友帮忙！

　　杀年猪即是技术活也是劳累活，每家年猪都要在200至300斤以上，从年初喂上，都是自家精粮和蔬菜喂养，是真正的优质猪肉。

　　农村杀猪要把猪全身的毛全部用开水刮净后，再洒清水用刀刮干净，有的用喷火器将一些腿上的猪毛烧干净，开肠开肚，最后分解成小件，便于搬运。

　　当天杀猪肉要给前来帮忙的亲戚朋友美吃一顿，人多好都帮忙，男人剁猪肉，女人做肉、做菜、蒸米饭，一锅槽头猪肉（猪脖子肉）二十多斤一锅炒，特别是农村的一锅土豆熬酸菜，调味精细加工制种成的菜，一勺熬酸菜加一勺炖猪肉，是真正舌尖上的最好美食。

　　炖肉、熬菜是一门技术烹，能做出一锅好的炖猪肉、一锅好的土豆熬酸菜，就是女人的巧手烹。

　　猪肉、酸菜、米饭是当天招待客人的最好美食，能吃的多吃肉，不能吃肉的多吃菜。

　　半天的辛勤劳动，给这家园满完成了杀年猪，亲戚朋友的帮忙即解决人手少难完成，也给他们一个聚餐的机会，吃出热情，吃出团结，吃出友谊，吃出来年的干劲。