<p class="ql-block">烧椒酱糖心皮蛋</p><p class="ql-block">醋椒糖心蛋</p><p class="ql-block">主料:糖心蛋</p><p class="ql-block">辅料:杭椒.线椒 火枪烧下破壁机加蒜肉打成泥</p><p class="ql-block">用土菜油烧热呛熟</p><p class="ql-block">比例1汁:</p><p class="ql-block">白糖50克陈醋 150 克米醋 150 克东古200克</p><p class="ql-block">鸡饭老抽 50克 蜂蜜 50克</p><p class="ql-block"> 上菜 美人椒末点缀 山椒粉撒上即可！</p><p class="ql-block">——————————————————</p><p class="ql-block">比例2汁</p><p class="ql-block">长线茄买回来洗干净然后蒸箱上气蒸15分钟（不熟在蒸会）蒸好后撕成丝 用烧椒酱拌一下装盘即可</p><p class="ql-block">汁水：美味鲜130克 油辣子50克 绵白糖30克陈醋20克天箐味粉10克 蒜泥适量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烧椒酱制作</p><p class="ql-block">青椒2000克</p><p class="ql-block">蒜末350克 青花椒酱400克</p><p class="ql-block">盐35克 鸡精30克 味精30克 糖40克</p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">青线椒2斤 青圆椒2斤</p><p class="ql-block">两种青椒用喷火枪，或者用炉子烧焦，将青圆椒洗干净，然后将两种辣椒用绞肉器打碎。</p><p class="ql-block">起锅烧油，菜籽油加色拉油，烧热去菜籽油土腥味，待油温降到5成，下打碎的青椒，蒜末，青花椒酱，中低火熬制40秒，下味道。</p><p class="ql-block">豆豉加，湖南山茶油，蒸30分钟，倒去烧焦酱即可</p>