我爱下厨房，珍珠圆子

明德

　　我爱下厨房，喜欢做简单的面食和菜肴、如包子、水饺、花生米红烧猪蹄等之类的美食。我爱下厨房，是因为它是家的心脏，是美食的源泉，是温馨的港湾，它承载着家庭的幸福和责任。

珍珠圆子有着悠久的历史，相传始于元末时期，因其做法独特，味道鲜美而传承下来。食可当佳肴，饿时可充饥。外层用糯米包裹，晶莹洁白，形似珍珠；口感外粘内嫩、软糯适中，鲜美可口。若用上了这道菜可添喜增福，它不仅是一种味觉上的享受，更是一种饮食文化上的传承与体验，它象征着人们对美好生活的向往和对团圆及和谐的期盼，也寓意着在事业上的圆满与成功。

备料：猪前腿肉750克、山药250克、糯米适量、鸡蛋一只、葱、姜、花椒、淀粉、胡椒粉、葱、姜、花椒、老抽、鸡精、盐、糖适量。

加工：将肉绞成肉沫、山药剁碎备用；糯米水泡两小时后控干待用；葱、姜、花椒用水侵泡后抓捏留水。

拌馅：将葱、姜、花椒三合一水（主要去腥）分次倒入肉中搅打、待肉成粘状后再打入一只鸡蛋、放入山药、淀粉（粘合）、老抽（调色）、糖一小勺提鲜、盐一小勺、鸡精一小勺、胡椒粉一小勺、蚝油一小勺后再进行搅拌，柔软度适中即可。

做法：将肉馅在掌心里用小勺反复摔打、成球形后滚一层糯米、再放入笼中，待水开蒸20分钟即可，香喷喷的珍珠圆子就可出锅了。