办公区服务站精心打造"三心"共享食堂

邓炎峰

办公区服务站精心打造“三心”共享食堂

近日，办公区服务站组织召开“共享食堂”“三心”服务提升讨论会，全面检视菜品质量、服务细节、人员技能培训等各项工作，及时解决和改进存在的问题，齐抓共管推进共享食堂服务质量再提升，为就餐人员提供“放心、开心、暖心的”优质服务。

在讨论中，结合共建共管工作要求，达成了以下四项共识：合理安排营养食谱，定期推陈出新。结合就餐员工健康需求和反馈意见，在服务处营养食谱大框架下，对每日食谱进行微调，同时定期推出新菜品，满足不同员工的口味需求，增加食堂吸引力。实行“每日一推”菜品推广制度，鼓励厨师创新实践，通过短视频等渠道，学习更多富有地方特色和符合现代健康理念的新菜品，丰富食堂菜品种类，同时在每道菜品旁放置制作牌，标明菜品名称、制作人和制作时间，增强厨师工作内动力。

狠抓人员技能培训，确保菜品质量。食堂负责人定期现场教学传授烹饪技术和营养知识，有效提高菜品质量，确保每道菜都能达到“色香味”俱全的高质量标准。以“每日一推”菜品为依托，由经验丰富的老厨师定期现场指导新员工，现场试菜点评，“传帮带”提升厨师团队专业技能。多措并举，确保食品健康安全。严把进货关，每日按需采购，保证食料新鲜。严格验收环节标准，严拒“三无”食材食品，严禁不安全食材流入食堂。加强食材食品储存管理，分类、分架存放，每日检查，避免交叉污染和串味。加大卫生消毒力度，每天采取用高温、紫外线等多种消毒方式，对操作间、餐厅、储物间等重要场所进行清洁和消毒，做好防鼠防蝇工作，切实从源头上消除不安全因素。

强化服务意识，严格奖惩考核。以问题为导向，定期分析《员工就餐意见簿》意见和建议，及时现场回访了解员工实际需求，从细节做起，不断改进服务，提升员工满意度。综合每日菜品就餐员工反馈意见和厨师创新表现，实施奖励，有效激励厨师工作积极性、主动性。

讨论会上，办公区服务站负责人强调大家要始终保持“干一行爱一行，干一行悟一行，干一行精一行”的工作作风，牢记“逆水行舟，不进则退”的坚定信念和积极的态度，要从就餐员工需求出发，以营养膳食为标准，勤练厨艺，让家常菜出味道，拿手菜出特色，努力建设健康食堂，让员工吃的满意、吃的放心，让“共享食堂”成为温馨暖人的“放心食堂、暖心食堂”。