【面面俱到•节庆面点】过年蒸花馍｜小刺猬花馍的制作过程

好摄之图

文章/面食制做//图片：好摄之图

美篇号：391942

　　“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年……二十九，蒸馒头……”童谣声里，腊月二十九的蒸笼一揭，年，轰轰烈烈地来了。

我们家我是大厨，红案、白案全能。每到临近过年，我就会忙活着炖肉、酱肉，还要蒸上一大锅花馍，这过年的感觉就在这忙乎里浓烈起来了。

今天就和朋友们分享一下，我每年过年都要做的刺猬花馍。有图有真相哦。

在中国的传统文化中，刺猬被视为一种吉祥的动物。它象征着坚强、智慧、温和、友善、幸运和财富。刺猬外形萌萌的，很惹人喜爱，尤其令小朋友们喜欢。过年的餐桌上，摆上一盘刺猬花馍，即有趣又吉祥，不失为一种好的选择。大家不妨试着做一做，方法很简单，好学易做更好吃。

好了，咱言归正传…

第一步：发面、糗豆馅

发面的方法、糗豆馅的方法不必多说了，建议发面的时候面里放些牛奶，一般300克干面加200毫升鲜牛奶即可，也可以放奶粉，这样发出来的面蒸出来吃着有股奶香味儿；豆馅里除了加糖，也可以加一点桂花蜜，特别好吃。

第二步：揉面、擀皮、包豆包

需要注意的是，面皮不要太大，直径10公分左右为宜。特别是面皮不要擀得太薄，太薄了不利于剪刺。

第三步；刺猬馍雏形

将包好的豆包用双手挤压成一头尖一头圆的形状，尖端为小刺猬的头部，在头部恰当的位置上，用赤豆嵌上小刺猬的眼睛。

第四步：剪刺

这一步是做刺猬花馍最为关键的一步，有一点难度，但也很容易上手。具体要领如下：

用一只手托着做好的刺猬身型的豆包，另一只手用剪刀呈一定的斜度剪豆包的皮。注意不要剪得过深，这样容易把面皮剪破；也不要剪得太浅，太浅了蒸出来刺儿就没了。不要急，一剪刀一剪刀的均匀的在面皮上剪，剪刺的间隔和行距要尽量匀称。

大家可以先用面团练练手，找到窍门熟练了再在豆包上剪。

第五步：上屉蒸

等刺猬花馍都做好了，大火烧蒸锅水，或用电蒸锅，等锅里的水大开，立刻上屉，蒸20分钟起锅。注意，关火或断电后，再焖锅几分钟，这样出锅的花馍成色更好。

好了，刺猬花馍的制作过程和方法就介绍完了，希望您喜欢，希望您做的更好，开开心心过大年！