酸菜猪肉馅饺子

我爱四平

“好吃不如饺子，坐着不如倒着。”这是东北的一句俗语，“饺子就酒越过越有”是大家通过饺子给予生活的一种希望。这充分体现了饺子作为一种美食，在我们生活中的重要性，在一些重要的节日和节气，如立冬冬至春节等，大部分国人（北方）也会在这一天吃同一种美食，那就是饺子。在东北，特别是冬季，有一种珍馐叫做酸菜，有一种饕餮叫做酸菜馅饺子。

酸菜是东北冬季不可缺少的一道菜，记得小时候，特别是在老家农村，冬天能选择的菜很少，除了土豆、白菜，萝卜、胡萝卜、也没什么了，所以各家各户在入冬前都会腌一大缸酸菜，一直能吃到立春前后，酸菜也算是一种百搭的菜，和土豆、粉条、大鹅，猪肉都可以一起炖。在东北俗称铁锅炖。赶上年节的时候，各家各户都会用酸菜包饺子，以前物质生活没有那么丰富，过年过节或许才能吃上一顿饺子，过年能穿上一件新衣服，那都是孩子们的盼望和理想，小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，表达了孩子们对年的期盼。印象里，过年给长辈们磕头拜年，还会收到压岁钱。

自己什么时候开始学的包饺子，真的有点记不清了，好像是高中开始学的，那时候在父母眼里可能年龄有点大了，有些事应该学着干了，上小学的时候也想和父母一起包，但爸妈总是担心包不好，浪费面。一开始就学习包饺子，没学习做饺子馅和擀面皮等工序，但就是别人眼里很简单的包饺子，我至今也没有学会，后来改学了另一道工序擀面皮，经过多次练习，算是学会了。家里包饺子也算有了个帮手。

包饺子是件很有意思的事，也充分体现了人们的创意，记得在自己家包饺子拌馅和面难免掌握不好量，有时候包到最后，会出现面皮多，馅少的情况，父母就会总两个面皮包馅做成“合子”，我们这里叫“合子”，读音对，不知道是不是这两个字，其他地方可能有别的叫法，如果馅少，面皮多。可以用一点白糖加少许白面。做糖馅饺子，但包的时候一定要把面皮捏好了。

上大学那会，在牡丹江读的大学，在学校附近有一家饺子馆，这家饺子馆的吃法很特别，饺子竟然是带汤的，有点像混沌，但汤里确实是饺子。但还别说，味道真的不错，很好吃。后来知道这并不是当地的吃法，大概是山西和陕西那边的吃法。

妹妹结婚的那年，全家一起去山东参加妹妹的婚礼，婚礼是在山东临朐县举行的，返程回家的时候从青州站坐火车，等车的时候正赶上饭时，距离开车还有挺长时间，家人一起来到一家饺子馆吃口饭，在东北，很多饺子馆都是按盘点餐，提供蒜、酱油和醋辣椒油等调料，在这里点餐吃饺子，是以斤两计价的，当时给我都整蒙了，不知点多少合适，而且没有蒜酱，想吃得找服务员特殊提供，后来在服务员的指导下点了餐，感觉很有意思，不同的地域，会有不同的饮食文化和饮食习惯。

关于饺子，你那里有什么有趣的饮食习惯和创意吃法，欢迎大家在评论区留言，让我们大家一起了解有关饺子的故事。春节临近，祝福大家:新年快乐，阖家幸福安康。