<p class="ql-block">温室帘开新月夜，瓦盆梅发小寒时。今日又是小寒节气了。</p><p class="ql-block">小寒节气，标志着寒冬时节的正式开始，冷气积久而寒，尚未大冷，但已经是一年中气温最低的时期之一。“雁北乡、鹊始巢、雉始鸪”，这些物候现象反映了阳气开始萌动的自然变化。但仍是，小寒惟有梅花饺，未见梢头春一枝的景色。</p><p class="ql-block">从饮食的角度看，小寒是进补的好时机。可以适当多吃一些温热性食物，如羊肉、牛肉、鸡肉等，这些食物能帮助人体抵御寒冷，补充能量。同时，可搭配一些有滋补作用的食材，像红枣、桂圆、枸杞等，以达到更好的养生效果。</p><p class="ql-block">从中医角度看，小寒对应肾经。黑色食物入肾，如黑豆、黑芝麻、黑米等，可以适当食用。此外，一些温补肾阳的药膳，如杜仲、肉苁蓉等药材入膳的汤品也很合适。</p><p class="ql-block">因此，养肾防寒：这是小寒养生的关键。</p><p class="ql-block">这里推荐给大家一款养肾防寒的小寒养生药膳:黑豆杜仲肉苁蓉牛尾汤。</p> <p class="ql-block">黑豆杜仲肉苁蓉牛尾汤的做法：</p> <p class="ql-block">食材:牛尾1根（约1000 - 1500克）、黑豆50克、杜仲15 - 20克、肉苁蓉15 - 20克、红枣5 - 6颗、枸杞10克、姜片3 - 4片、葱段2 - 3段、料酒1 - 2汤匙、盐适量、胡椒粉适量。</p> <p class="ql-block">牛尾处理</p><p class="ql-block">将牛尾洗净，切成适当大小的段。把牛尾放入锅中，加入冷水，水量要没过牛尾。</p><p class="ql-block">放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。继续煮2 - 3分钟，然后捞出牛尾，用热水冲洗干净，沥干水分。</p> <p class="ql-block">食材浸泡</p><p class="ql-block">黑豆提前浸泡2 - 3小时，直到黑豆膨胀。</p><p class="ql-block">杜仲和肉苁蓉洗净，用清水浸泡15 - 20分钟，让药材稍微变软。</p><p class="ql-block">- 红枣洗净，去核；枸杞洗净备用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">炖煮</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">把处理好的牛尾放入炖锅中，加入浸泡后的杜仲、肉苁蓉（连浸泡的水一起倒入）、黑豆、红枣。</p><p class="ql-block">加入适量的清水，水量以没过所有食材为宜，大约需要2000 - 2500毫升。</p><p class="ql-block">大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。</p><p class="ql-block">炖煮时间结束后，放入枸杞，继续炖煮10 - 15分钟。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可起锅食用。</p> <p class="ql-block">这道汤味道鲜美，营养丰富，杜仲有补肝肾、强筋骨的作用，肉苁蓉可以补肾阳、益精血，黑豆和牛尾也能为身体提供丰富的营养，很适合在小寒节气食用，帮助增强体质。</p>