<p class="ql-block">成功重点“全程所有容器无油腥” 精选干黄豆500克，作为纳豆制作的原料，优质的黄豆是成功的第一步。</p> <p class="ql-block">将黄豆用过滤水或纯净水浸泡，直至每一颗黄豆都饱满圆润，浸泡时间根据室温而定，一般在6到10小时之间，让黄豆充分吸水膨胀。</p> <p class="ql-block">浸泡后的黄豆需要用凉水冲洗数遍，确保黄豆干净无杂质，为后续的发酵过程做好准备。</p> <p class="ql-block">使用instant pot设置高压档煮黄豆，40到60分钟不等。40分钟煮出的黄豆会稍微有点硬，而60分钟煮出的则更为软糯，具体时间可根据个人口感偏好进行调整。</p> <p class="ql-block">将煮好的黄豆放置在锅下面隔水的位置，然后盖上锅盖，为接下来的发酵环节创造适宜的环境。</p> <p class="ql-block">当黄豆冷却至接近体温时，就可以加入一小勺纳豆菌种了。菌种是通过亚马逊购买的，配套的小勺精准计量，500克干黄豆只需这么一小勺菌种就足够了。</p> <p class="ql-block">充分混合黄豆与菌种，使菌种均匀分布。可以轻轻颠簸小盆，让黄豆与菌种充分融合。之后，盖上保鲜膜，并用回形针在保鲜膜上戳出十几个小洞，以保证黄豆内部有轻微的透气性，有助于菌种的生长。</p> <p class="ql-block">将处理好的黄豆放回锅里，为发酵过程提供稳定的环境。</p> <p class="ql-block">开启yogurt档，自动发酵48小时。一般在24小时后就能看到隐约的白色菌丝，而36到48小时后菌丝会更加明显，形成漂亮的网状结构。</p> <p class="ql-block">经过36到48小时的发酵，纳豆就制作完成了。此时可以根据个人喜好调味食用。如果不习惯日本正宗吃法，也可以搭配各种坚果和酱料，创造出符合自己口味的独特风味。吃的时候用筷子搅拌均匀，越搅拌拉丝越多，享受美味的自制纳豆吧！祝大家健康！</p> <p class="ql-block">关于纳豆的更多信息，可以访问https://suzuyokogyo.com/zh-cn/natto/about.html。</p>